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天熱,分享10道適合夏天吃的素菜,省事又美味,照著做家人都愛吃

cy慢半拍 2021/07/07

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

老話說:「失飪不食,不時不食」,古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣,現在看來其實是挺科學的吃法,時令的食材中不但口感、味道是最佳的,富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜,烈日炎炎的夏日簡單炒一盤冬筍或者做個餘香羹,往往比大魚大肉更受歡迎。

今天就和大家分享10道適合夏天吃的素菜,照著做省事好吃,營養均衡,家人愛吃,記得要收藏哦~

一. 青椒釀

材料:青椒3顆

內餡:香菇2朵、紅蘿蔔10g、素火腿15g、豆皮15g(也可用豆腐)、筍條20g

太白粉3小匙、鹽1小匙、糖0.5匙、胡椒粉少許

調味:油、鹽、糖、素蠔油、步驟:

1.所有食材洗淨

2.青椒去頭尾,籽挖空切成3段

3.其餘食材切丁,筍需泡水10分鐘,全部入鍋加鹽、糖、胡椒粉,炒約3分鐘起鍋

4.起鍋的餡料,加入3小匙的太白粉拌勻

4.內餡食材塞入青椒內

5.鍋中放油,將青椒釀擺入,以中小火煎

6.煎至兩面餡料成金黃色

7.加水150cc+素蠔油+糖,燜煮3分鐘即可起鍋

*這樣的手工菜當圍爐的菜色也不錯,擺盤時再加點裝飾就很好看!

二. 素鵝捲

最下飯的一道菜,自己過水燙過一些花椰菜,小番茄,就可以做很好的搭配囉!

鵝捲裡面的鹹度,搭配清爽的小菜,也可以選用小黃瓜,或是山藥作搭配喔

以濕豆皮包裹紅蘿蔔、金針菇、榨菜等天然蔬菜製作而成,特別添加營養可口的紅麴、菠菜汁及多種天然調味,好吃多汁,自然美味!

食材:香菇、金針菇、榨菜、紅蘿蔔、自製蔬菜調味料。

我們的懶人料理方式:

1. 微波加熱:將素鵝卷解凍,從包裝盒取出放至盤中,微波約3分鐘即可,待涼。

2. 油煎:準備平底鍋,倒入澳根尼橄欖油約2匙,以中火加熱,轉小火,將鵝卷放入油鍋待表面呈現金黃色(小火約7分鐘),即可起鍋,放涼。

3. 小蕃茄對半切,青花菜切至適當大小汆燙並用冰塊冰鎮,放至盤沿裝飾

4. 將鵝卷切片,擺盤。

三. 素糖醋芋頭魚

食材:芋頭1個、太白粉2兩、麵粉2兩、豆皮素糖醋芋頭魚

1.芋頭去皮切成小片,蒸約40分鐘。

2.拌太白粉麵粉備用。

3.用豆皮、紫菜將芋頭包成魚形沾粉炸酥。

4.青椒、甜椒切小片,煮成糖醋汁淋上即可。

四. 三丁鷹嘴豆

鷹嘴豆 / 西芹 / 胡蘿蔔

紅尖椒 / 鹽 / 糖 / 植物油

香油 / 花椒 / 幹辣椒

步驟

1.鷹嘴豆冷水泡發。

2.鍋中加水和適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮。

3.將胡蘿蔔和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀。

4.三種食材放入碗中,加入少許鹽、糖和香油。

5.炒鍋加熱放油,花椒、幹辣椒小火炒香後撈出,將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

五. 幹鍋素豆翅

(可以選用其他大豆素肉哦)

紅黃青圓椒 / 蟹味菇

糖 / 鹽 / 生抽 / 植物油 / 辣椒醬 / 幹辣椒

步驟

1. 取素雞翅適量,用開水浸泡1至5分鐘

2. 紅黃青圓椒各半個,洗凈去蒂塊狀。

3. 撈出素雞翅用冷水沖投兩遍,擠出水分。

4. 蟹味菇去根洗凈。

5. 熱鍋後倒油,將剪段的幹辣椒炒香。

6. 放入素雞翅大火翻炒。

7. 加適量生抽、辣椒醬繼續翻炒至均勻。

8. 放圓椒和蟹味菇,加入適量鹽糖炒勻,大火收汁。

9. 盛入碗中,邊加熱邊食用。

六. 油燜冬筍

材料

冬筍 / 海苔

油 / 薑 / 醬油 / 素蠔油 / 糖 / 鹽 / 麻油



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