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雞肉別只會煲湯,分享8種做法,營養解饞,怎麼吃都不膩

草莓酱 2021/08/17

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

天氣越來越涼爽,肉還得繼續吃,最近豬肉鬧豬瘟,貌似還挺嚴重的,開始我還沒太當回事,這幾天也是不太敢買了。不吃豬肉咱們可以吃牛肉、鴨肉還有雞肉。雞肉肉質細嫩,鮮美營養,容易被吸收,可以提高免疫力、強身健體,兒童吃雞肉可以促進智力的發育。 整理了8道雞肉的做法,如果您剛好需要就收藏吧!

雞肉富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鎂、鉀、磷、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、磷脂等營養物質。其中雞肉所含的磷脂類,對人體生長發育有重要作用,是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉除了比其它肉類便宜以外,如此多人體所需的營養,這也是入秋後值得推薦的好食材!一起來看看雞最好吃的8種做法到底是怎麼製作的吧?

入秋後推薦的第一種雞:窯雞

食譜:窯雞

窯雞,顧名思義就是用土灶把雞烤熟的。每年過年回家,我們年輕人回到村裡,最愛製作的就是窯雞了。製作窯雞也非常簡單, 其做法是:把整只雞處理乾淨後,控幹水分,然後放入適量的食鹽、生抽、雞粉、薑蔥,把整只雞塗抹均勻,醃制3+我~6小時。為了能讓做出來的窯雞更入味,醃制雞肉的時間必須要長一點。

在雞肉醃制的過程中,我和小夥伴們就會去田地裡挖很多土塊,然後把土塊堆成一個土窯,接著把土窯給燒紅。把醃制好的雞放入錫紙中,然後把姜蔥也一同塞進雞肚子內,最後用錫紙把整只雞都包裹得嚴嚴實實的。把土窯燒紅後,取出柴火,接著把錫紙雞放進土窯中央,把整個土窯都破壞掉,讓所有燒紅的泥塊都蓋住整只雞。等到火炭都熄滅了,那麼雞就被焗熟了。

其實窯雞就是利用土塊的熱量,把雞焗熟,按照這種方法做出來的窯雞,香噴噴的,特別好吃。趁熱掰開一個雞腿,鮮嫩多汁,外焦裡嫩,特別解饞。說實話,這樣製作的窯雞,我自己都能吃上一隻,好吃到聽不下嘴,味道實在棒!

入秋後推薦的第二道雞:豉油雞

豉油雞是廣東人最常見的做法,而豉油雞這一叫法其實也是出自廣東。豉油,其實就是醬油,所以除了廣東人,很多人也稱豉油雞為醬油雞。製作豉油雞,最關鍵的配料當然就是生抽啦。為了讓做好的豉油雞更加上色,可以適當添加一點兒老抽。

食譜:豉油雞

豉油雞的詳細製作步驟:

1,把雞處理乾淨,接著放入少許食鹽塗抹雞肉的裡裡外外,接著加入生抽,用手輕輕給雞按摩,裡外都塗抹均勻後,把整只雞靜置醃制2小時。

2,起鍋倒入少許食用油,放入整只雞,把雞的全身都煎成金黃色。(個人感覺把雞煎成金黃色後,吃起來會比較香,如果不喜歡香煎的朋友,這個步驟可以省略掉)

3,放入薑蔥蒜爆香,接著把醃制的醬油全部倒進鍋中,接著再用生抽兌半碗清水,一同倒入鍋中。全程保持小火,蓋上鍋蓋,把雞煮20分鐘。

4,製作豉油雞,火候和時間都得把握好,雞肉剛好斷生,這時的豉油雞就是最嫩滑的。把做好的豉油雞,取出後放在碟子上,等到溫度稍微降下來,不燙手時就可以把雞砍成塊,擺盤後,再淋上醬汁,一單色香味俱全的豉油雞就大功告成!

入秋後推薦的第三道雞:白切雞(隔水蒸雞)

白切雞,最好吃的做法就是隔水蒸。隔水蒸雞,既能保留最原汁原味的味道,也能最大程度地保留其營養。

食譜:白切雞

白切雞的詳細製作步驟:製作白切雞,可以說在所有雞的菜式中最簡單的一種做法了。我們只需要把雞清理乾淨,然後鍋內放入清水,把鍋內的水燒開後,放入一個整體,然後把雞放在蒸屜上,隔水蒸121-15分鐘即可。(具體要蒸多久,視雞的大小而定,一般3斤左右的雞,水開後保持大火蒸12分鐘即可。)

白切雞蒸熟後,馬上把雞取出,放在碟子上,然後在常溫下自然放涼。在砍雞時,一定要等雞放涼後再砍,如果雞肉還是熱的,那麼砍的時候雞皮就很容易破掉,那樣很難看。把白切雞砍好擺盤,再調半碗薑蔥蘸汁,即可開吃。

入秋後推薦的第四道雞:口水雞

口水雞,其實就是把雞蒸熟後,然後淋上麻辣醬汁即可。製作方法也是非常簡單。

食譜:口水雞

口水雞的詳細製作步驟:按上以上第三種雞的做法,把雞隔水蒸熟後,放涼砍成塊,擺好盤後,接下來就製作一碗麻辣料汁:取一個乾淨的小碗,放入2勺生抽、1勺芝麻油、1勺醋、、1勺辣椒面、2勺花椒粉、少許食鹽、1勺雞精,5勺礦泉水、2勺紅油,接著往碗裡加入蒜蓉、薑絲和香菜,攪拌均勻後淋到雞肉上即可。一道麻辣又開胃的口水雞就製作完畢。入秋後吃口水雞,開胃又消食,美味又解饞,太棒了!

入秋後推薦的第五道菜:香菇蒸雞

香菇蒸雞,簡直是簡單得不要再簡單了,把雞肉砍成塊,醃制好後再上鍋蒸,就那麼簡單。香菇蒸雞,肉質嫩滑,最能吃出雞肉的鮮甜。

食譜:香菇蒸雞

香菇蒸雞的詳細製作步驟:

1,把雞肉洗乾淨,控幹水分後,把雞肉砍成小塊。然後加入適量的食鹽、生抽、薑蔥,攪拌均勻,醃制30分鐘。

2,把提前泡發好,接著把香菇切成小塊,放入雞肉中,一起醃制一下。

3,起鍋放入開水,接著放入一個蒸屜,把一碟雞放在蒸屜上,保持大火,隔水蒸12分鐘即可。

如果想要口感更加豐富,還可以加入木耳一起蒸。

入秋後推薦的第六道雞:手撕雞

食譜:手撕雞

手撕雞的詳細製作步驟:

和白切雞的做法一樣,先把雞隔水蒸熟,待雞肉放涼後,帶上乾淨的手套,然後把雞肉撕下來。接著放入白芝麻、花生米、香菜末,鹽焗雞粉、雞精、香油,攪拌均勻,醃制20分鐘即可享用。

入秋後推薦的第七種雞:鹽焗雞

鹽焗雞,顧名思義就是利用鹽的高溫,把整只雞焗熟。

食譜:鹽焗雞

鹽焗雞的詳細製作步驟:

1,製作鹽焗雞,我們最好用粗鹽。取一個乾淨的鍋,把粗鹽放進鍋中,保持中火,把粗鹽炒至金黃色。

2,待食鹽炒至高溫後,把雞放入鍋中,然後用所有粗鹽堆在雞身上,盡可能把雞都「淹沒」,這樣焗才容易熟。

3,雞在鍋中保持慢火焗30分鐘,即可大功告成。

入秋後雞的第八種做法:辣子雞

食譜:辣子雞

辣子雞的詳細製作步驟:

1,把雞肉處理乾淨,砍成小塊後,加入適量的食鹽、生抽醃制20分鐘。

2,在醃制雞肉時,把青紅辣椒、幹辣椒、薑蒜都準備好。

3,起鍋倒油,把雞肉放進鍋中,保持中火,把雞肉煸炒,慢慢把雞肉煸炒成焦黃酥脆的狀態,然後把雞盛出。鍋內留底油,放入薑絲、蒜頭、幹辣椒、青紅辣椒,炒出香味後,再放入雞肉一起翻炒片刻。因為醃制的雞肉已經入味,所以在煸炒時全程不需要再加任何調味料了。保持小火,全程都不能加水,把雞肉煸炒至熟即可。

小技巧:

1.選購雞肉的時候,最好不要選擇冰鮮的雞肉,因為冰鮮的雞肉不但吃著腥味重,而且營養也沒有活雞好。

2.去菜市場選擇活殺的雞,那樣會更新鮮。而且活殺的雞更便宜哦。

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