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雞肉別只會煲湯,分享8種做法,營養解饞,怎麼吃都不膩

草莓酱 2021/08/17

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

天氣越來越涼爽,肉還得繼續吃,最近豬肉鬧豬瘟,貌似還挺嚴重的,開始我還沒太當回事,這幾天也是不太敢買了。不吃豬肉咱們可以吃牛肉、鴨肉還有雞肉。雞肉肉質細嫩,鮮美營養,容易被吸收,可以提高免疫力、強身健體,兒童吃雞肉可以促進智力的發育。 整理了8道雞肉的做法,如果您剛好需要就收藏吧!

雞肉富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鎂、鉀、磷、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、磷脂等營養物質。其中雞肉所含的磷脂類,對人體生長發育有重要作用,是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉除了比其它肉類便宜以外,如此多人體所需的營養,這也是入秋後值得推薦的好食材!一起來看看雞最好吃的8種做法到底是怎麼製作的吧?

入秋後推薦的第一種雞:窯雞

食譜:窯雞

窯雞,顧名思義就是用土灶把雞烤熟的。每年過年回家,我們年輕人回到村裡,最愛製作的就是窯雞了。製作窯雞也非常簡單, 其做法是:把整只雞處理乾淨後,控幹水分,然後放入適量的食鹽、生抽、雞粉、薑蔥,把整只雞塗抹均勻,醃制3+我~6小時。為了能讓做出來的窯雞更入味,醃制雞肉的時間必須要長一點。

在雞肉醃制的過程中,我和小夥伴們就會去田地裡挖很多土塊,然後把土塊堆成一個土窯,接著把土窯給燒紅。把醃制好的雞放入錫紙中,然後把姜蔥也一同塞進雞肚子內,最後用錫紙把整只雞都包裹得嚴嚴實實的。把土窯燒紅後,取出柴火,接著把錫紙雞放進土窯中央,把整個土窯都破壞掉,讓所有燒紅的泥塊都蓋住整只雞。等到火炭都熄滅了,那麼雞就被焗熟了。

其實窯雞就是利用土塊的熱量,把雞焗熟,按照這種方法做出來的窯雞,香噴噴的,特別好吃。趁熱掰開一個雞腿,鮮嫩多汁,外焦裡嫩,特別解饞。說實話,這樣製作的窯雞,我自己都能吃上一隻,好吃到聽不下嘴,味道實在棒!

入秋後推薦的第二道雞:豉油雞

豉油雞是廣東人最常見的做法,而豉油雞這一叫法其實也是出自廣東。豉油,其實就是醬油,所以除了廣東人,很多人也稱豉油雞為醬油雞。製作豉油雞,最關鍵的配料當然就是生抽啦。為了讓做好的豉油雞更加上色,可以適當添加一點兒老抽。

食譜:豉油雞

豉油雞的詳細製作步驟:

1,把雞處理乾淨,接著放入少許食鹽塗抹雞肉的裡裡外外,接著加入生抽,用手輕輕給雞按摩,裡外都塗抹均勻後,把整只雞靜置醃制2小時。

2,起鍋倒入少許食用油,放入整只雞,把雞的全身都煎成金黃色。(個人感覺把雞煎成金黃色後,吃起來會比較香,如果不喜歡香煎的朋友,這個步驟可以省略掉)

3,放入薑蔥蒜爆香,接著把醃制的醬油全部倒進鍋中,接著再用生抽兌半碗清水,一同倒入鍋中。全程保持小火,蓋上鍋蓋,把雞煮20分鐘。

4,製作豉油雞,火候和時間都得把握好,雞肉剛好斷生,這時的豉油雞就是最嫩滑的。把做好的豉油雞,取出後放在碟子上,等到溫度稍微降下來,不燙手時就可以把雞砍成塊,擺盤後,再淋上醬汁,一單色香味俱全的豉油雞就大功告成!

入秋後推薦的第三道雞:白切雞(隔水蒸雞)

白切雞,最好吃的做法就是隔水蒸。隔水蒸雞,既能保留最原汁原味的味道,也能最大程度地保留其營養。

食譜:白切雞

白切雞的詳細製作步驟:製作白切雞,可以說在所有雞的菜式中最簡單的一種做法了。我們只需要把雞清理乾淨,然後鍋內放入清水,把鍋內的水燒開後,放入一個整體,然後把雞放在蒸屜上,隔水蒸121-15分鐘即可。(具體要蒸多久,視雞的大小而定,一般3斤左右的雞,水開後保持大火蒸12分鐘即可。)



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