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炒高麗菜,最忌直接下鍋炒,教你1招,鮮嫩爽口,百吃不厭

cy慢半拍 2021/08/23

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

包菜,又稱為捲心菜、甘藍、蓮白、大頭菜等,是一種原產於地中海沿岸的蔬菜。經常去菜市場的朋友們可能瞭解,包菜在所有蔬菜裡面,可以說是最便宜的食材,幾乎沒有之一。

包菜脆嫩多汁,口感清甜,簡單一炒就很美味,最為經典的就要算是手撕包菜了,手撕包菜顧名思義就是用手撕的包菜,之所以要用手撕呢,因為蔬菜中也有許多細胞,要是用刀切的話會分斷包菜的細胞膜,而用手撕則不會,所以用手撕的菜吃起來會比刀切的好吃。

脆,鮮,辣是手撕包菜的特點,但許多朋友做出來的包菜不脆嫩,其實,看似簡單的做法也是有小竅門的,想要炒出來的包菜脆爽鮮嫩,一定要在清洗乾淨後多做一步,今天就把這道手撕包菜的具體做法分享給大家,一起來看看具體的做法吧!

【手撕包菜】

【材料】:包菜1棵,辣醬1勺,鹽少許,油適量,醋1勺

【做法】:

1、先把包菜表面的老葉去掉,再把葉子中間的硬梗的去掉,水盆中加入1勺醋和少許鹽,然後把包菜放入盆中浸泡15分鐘。別看這15分鐘,就是因為多做了這一步,包菜炒出來就會更加脆嫩。

2、把浸泡好的包菜撈出瀝幹水分,然後撕成小塊。

3、鍋中倒入適量油,6成熱時放入包菜。

4、翻炒均勻後加入少許鹽和1勺辣醬。

5、炒勻後淋入少許水炒勻即可以關火。

6、鮮美營養,入味好吃的手撕包菜。

【小貼士】:

1、手撕包菜用刀切會分斷細胞膜,用手撕的話就不會,而且用手撕出來的包菜斷面粗糙不規則,這樣在炒制的過程中更容易入味。

2、在浸泡時加少許鹽和醋可以使包菜吃起來更加脆嫩。

3、這是一道快手菜,要大火快炒,不然吃起來口感不好。

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