水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。廣東最傳統的水晶餃是蝦餃，裡面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。
水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
現在隨著人們的生活水準提高，餃子的樣式也是五花八門的，不僅僅局限于以前傳統的白麵餃子， 而現在有很多人包餃子都喜歡用它做餃子皮，我家包餃子就不用麵粉，而是換成了澱粉，做好的餃子是晶瑩剔透的，Q彈又勁道。
今天還格外給餃子做了個造型，不僅顏值高，味道還好，大家學會了這道餃子做法，相信家人一定會誇你的廚藝好的，就只看著就美得不行了，快來跟我學起來吧。
【菜品】： 桃花水晶蒸餃
【烹飪食材】：土豆澱粉40克、小麥澱粉140克、胡蘿蔔1根、木耳適量、雞蛋2個、蠔油適量、生抽2勺、鹽適量、蝶豆花少許、檸檬1個
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的食材，小麥澱粉又叫澄面，大家買的時候買這種就可以了。
2、木耳是幹木耳需要提前用清水浸泡，大約泡發3個小時就可以完全泡開了，胡蘿蔔洗乾淨之後切成小塊備用。
3、把雞蛋打散之後放在鍋中炒熟，然後取出來切碎，將泡好的木耳和胡蘿蔔放在料理機中攪碎，然後取出來和切好的雞蛋碎放在一起，加入蠔油、生抽、鹽攪拌均勻做成餡料。
4、將蝶豆花煮水。
5、然後再擠入一點檸檬汁調色，想要做出淡粉的顏色，就需要自己慢慢一點一點的調試，直到顏色差不多像圖中這樣就可以了。
6、然後用調好的水和麵，和好之後揉面，再分成小劑子。
7、然後擀皮。
8、將做好的餡料包進面皮中，然後做成個五角星形狀。
9、 再整理好花型，做成好看的桃花形狀。
10、 將所有的桃花蒸餃做好，然後上鍋蒸20分鐘，時間到了拿出來，好看又好吃的水晶蒸餃就做好了。
【小貼士】：
1、小麥澱粉就是澄面，大家買的時候只要說是澄面就可以了，比例按照我的這個比例就可以，要是做得多的話就適當增加一些。
2、做餡料的時候調味料的用量按照個人的口味來添加。
好了，今天的美食，做法很簡單吧，你學會了嗎？趕緊行動起來吧！怎麼樣你喜歡的話可以關注、收藏、點贊呦！歡迎留言討論。