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青椒別直接炒,多加1步,香辣下飯特過癮,好吃不油膩

cy慢半拍 2021/08/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

辣椒是我們平時經常吃的蔬菜,炒著吃特別香、特別下飯,其中虎皮青椒更是深受愛辣人士的喜愛。虎皮青椒是將青椒表面炒至微微焦糊,因其斑駁的焦糊狀很像老虎皮上的花紋而得名。

虎皮青椒做起來簡單,可是要想做得好吃,也是有小技巧的,可不能直接加油就炒,今天我就分享一道家常版的虎皮青椒做法,香辣下飯,好吃還不油膩,特過癮!

很多人不會做這道菜是因為「虎皮」不出現,加再多的辣椒,沒有虎皮也不能叫「虎皮青椒」,只能叫炒青椒。

虎皮青椒之所以叫虎皮青椒,就是因為青椒起虎皮了,這就是虎皮青椒跟普通的炒青椒的區別。在做青椒的時候很多人就直接丟進鍋裡炒,這樣做的青椒是不會起虎皮的,如果不會做這道菜的朋友就看看今天下面的分享的步驟吧!真的特別簡單,味道好吃下飯不油膩,做一大盤都不天狗吃,香辣又過癮。喜歡的朋友可以收藏起來,在有空的時候做一做,下麵就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量青椒(尖椒),5-6瓣大蒜,豆豉適量,適量蠔油,適量清水,適量鹽,適量生抽,少許雞精,適量澱粉水。

【製作步驟】

1.青椒去掉根蒂跟籽,再清洗一遍,然後對半切開。

2.準備幾瓣大蒜,先拍扁,再剁碎備用。

3.起鍋,不用倒油,將鍋燒熱,然後轉中火,放入青椒,攤平一點,用鍋鏟按壓幾下,讓它受熱均勻,讓它表皮緊貼鍋壁。

4.燙完一面就給它翻面,一直燙到表面出現這樣的虎皮紋路即可,想吃更焦一點的就多燙一會。

5.鍋用水沖一下。加入適量的油,油熱下入大蒜末、豆豉,炒出香味。

6.再加入適量的蠔油,翻炒均勻,炒出香味。

7.加入小半碗的清水,再調入鹽、雞精、生抽、然後煮開。

8.煮開後倒入青椒,大火翻炒幾下,再燒一分鐘左右,把青椒完全燒熟。

9.青椒熟了之後用適量的澱粉水勾芡一下,把湯汁收濃,再翻炒幾下,讓青椒都裹上湯汁。然後就可以出鍋了。

小貼士:

1.燙虎皮那一步千萬不要放油,中小火慢慢燙出虎皮,燙出鍋氣,這樣吃著就更香。

2.想吃更辣一點的可以加點辣椒,尤其是覺得青椒不太辣的朋友,可以另外加一點進去。

愛吃虎皮青椒,不用去飯店,學會這個簡單快手做法,片片起虎皮,真香!如果您喜歡小編的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下小編吧,我們下期見!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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