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炸饅頭片,只裹雞蛋液就錯了,學會這樣做,出鍋外酥裡嫩,好吃不油膩

草莓酱 2021/07/27

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

最近,天氣越來越熱了,人變得慢慢懶惰起來,不想為了做飯忙活半天,又想吃飽吃好,於是我這幾天常常買現成的饅頭,再做幾個簡單的炒菜或者涼拌菜,就著饅頭吃,吃得又飽又好。

饅頭也是很不錯的主食,而且它比較容易被消化,老人孩子都可以吃,不僅如此,饅頭還可以變換成其它食物,例如炒饃花、炸饅頭片等都很好吃。

炸饅頭片很多人喜歡吃,饅頭經過油炸後變得金黃酥脆,足以激起人的食欲,早餐或者晚餐做點炸饅頭片,搭著稀飯吃,讓人吃得美美的,每次我做了炸饅頭片,孩子吃飯很香。

炸饅頭片做法簡單,不過想要做好,還需要掌握一點技巧,否則有人做的非常油膩,每吃一口都像在吃油;有人做的不酥脆,軟塌塌的口感差。

說到炸饅頭片,有些人習慣直接下鍋炸,有些人習慣蘸點雞蛋液炸,做好後看著都是黃燦燦的,可吃過後發現並不好吃。其中直接下鍋炸非常不建議,因為饅頭非常軟有很多小孔,下油鍋後會快速吸油,吃起來很油膩,而且太費油了,所以不要直接下鍋炸。

而蘸雞蛋液不失為一個好方法,可以有效阻擋大量油脂進入饅頭片內部,但炸好的饅頭片不夠酥脆,還可能有一點腥味,因此我們炸饅頭片,不要只會蘸雞蛋液,教您一招,出鍋金黃酥脆,不油膩。

下面我來給大家分享一下炸饅頭片的具體做法,學會這麼做不費油還好吃,快來看看吧。

炸饅頭片的做法步驟:

準備好幾個冷饅頭,饅頭最好是在冰箱裡冷藏過的,這樣的饅頭質地比較硬一點,切起來不費勁,炸好後更酥脆。

找一把非常鋒利的菜刀,將饅頭切成薄片,稍微有一點點厚度就好,如果刀口不太鋒利的話,建議切片時給刀上抹一些水再切,這樣切出來的饅頭片比較整齊、掉渣少。

稍微大一點的碗中打一兩個雞蛋,充分攪拌後,再加適量清水和少許食鹽攪拌。

然後再加適量澱粉攪拌。

鍋裡加油稍微多一些,可以讓饅頭片入鍋後浮起來就行,大火燒熱到五成熱。

調成中小火,把饅頭片放蛋液水裡快速蘸一下,每一處都蘸到位,再立即放進鍋中,炸制時反復翻面,炸成兩面金黃撈出。

每個饅頭片都這樣操作即可,炸好後的饅頭片不僅金黃美觀,還特別的酥脆,帶有鹹香味很好吃。

炸饅頭片,要掌握幾點:

(1)做饅頭片不能用剛蒸的饅頭,提前放冰箱冷藏一晚的饅頭最好。

(2)炸饅頭片,不要只會蘸雞蛋液,還要在雞蛋液中加一些水和澱粉,用這種蛋液水來炸的饅頭片更加酥脆不油。如果只用雞蛋液,不僅很費雞蛋,炸好後也不酥脆,比較軟的口感,而放一些澱粉,會讓饅頭片炸好後表面起硬殼,吃起來就酥脆了,加水是為了稀釋雞蛋液,而且饅頭片蘸了水不容易吸油不容易炸糊。

(3)調蛋液水的時候,要給裡面加少許鹽,淡淡的味道吃著香。

你都學會了嗎?學會這麼做,炸出饅頭片更好吃,你也快試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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