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不會煲湯怎麼辦,主廚教你小技巧,湯鮮肉香,全家都愛喝

cy慢半拍 2021/06/25

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

炎熱的夏季到了,經常下廚的人都知道,一日三餐越來越不好做了,從去市場買菜開始,轉幾圈都不知道買什麼菜,每餐飯菜端出來又端進去,確實是天熱胃口差呢。

在廣東,一年四季都離不開湯水,特別是夏季,幾乎每天都要有一款湯,不然真的會感覺吃不下飯,那麼今天草莓醬就來跟大家分享煲湯技巧吧,夏天了,多點煲湯給家人喝也是很不錯的,比如下面這一鍋雞湯,非常美味而且營養豐富,大人孩子都適合喝。

食材準備:母雞1只,榴槤殼1個,榴槤肉1塊,紅棗5個,枸杞1小把,料酒,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:夏季正是吃榴槤的時候,榴槤肉取了後,把榴槤殼留下,但不要弄髒了,另外榴槤肉別吃完了,留一小塊加入湯中會更香甜,母雞不需要準備太大的,3斤左右就行了,一定要挑選那種不肥的,不然煲出來的湯會有很多油哦。

第二步:先來處理榴槤殼,用把小刀把外殼去掉,只取殼裡面的囊,這一步要小心點哦,因為榴槤外殼有刺,我們取囊時不好操作,慢慢來就行了;取下來後,再切大塊放到砂鍋中。

第三步:留下一小塊榴槤肉,把裡面的核取出來一起放入砂鍋中,榴槤肉放一邊備用,另外準備一小把枸杞清洗乾淨放一起備用,這兩樣是最後下的,可以一起下。

第四步:準備5個紅棗洗淨去核,一起放入砂鍋中,再加上兩大勺清水,煲湯的水一定要在這一步加足,中途加水會破壞湯中的營養成分,也影響口感哦,水加足後,蓋上鍋蓋,先調大火煲著。

第五步:現在來處理母雞,雞可以砍大塊,然後冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片撒上點料酒,這樣可以去掉一些異味,不用蓋鍋蓋,調大火煮開,水開後再煮兩三分鐘後,把雞塊撈出來沖洗一下,洗掉表面的雜質就行了,洗雞肉時,因為是焯過水的,這一步要用溫熱的水,不能用冷水沖洗哦,否則會影響雞肉的口感。

第六步:雞塊洗淨後,砂鍋中的湯也燒開了,把雞塊一起加入湯鍋中,再次把鍋蓋蓋上,大火燒開後,轉小火煲一個小時就差不多了,煲湯一定要用砂鍋或專用的燉鍋,跟煲中藥是一個原理,小火慢慢熬出來的湯,湯色味道都很好哦。

第七步:好了,時間了,現在我們把榴槤肉和枸杞倒進湯鍋中,這兩樣食材一定要後面才下,因為煲得太久它們的營養價值會丟失哦,放進去後煲多5分鐘就差不多了,基本大開後滾兩分鐘就可以關火了,最後調入適量的鹽,攪拌均勻就可以開喝了。

這一鍋美味的榴槤煲雞湯就做好了,清甜好喝,滋潤溫補,營養還非常的豐富,夏季胃口不好時煲一鍋,連湯帶肉吃三大碗還想吃哦,美味又解饞,朋友們以後吃榴槤時,大家記得別把榴槤殼丟了哦。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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