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豬肝只用清水洗,等於吃毒素,大廚教你1招,毒素腥味跑光光

cy慢半拍 2021/07/23

朋友们大家好,我是草莓醬@健康小蛋白 ,今天给大家分享清洗猪肝时,不要只用清水洗。只用清水洗猪肝不仅腥味重,而且大部分毒素没有洗掉,相当于吃毒素。教你正确方法去除腥味和毒素。

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一。它富含豐富的鐵元素,每個月吃上幾頓豬肝,可以為我們的身體補充鐵元素以及補血,對我們身體是非常有益的。

豬肝看著不怎麼好看,但吃著很美味,不少人喜歡吃,炒豬肝、豬肝湯、豬肝粥、鹵豬肝都很好吃,不過要想做得好吃,烹飪之前,我們不僅要學會正確的烹飪手法,還要學會怎麼清洗豬肝,否則豬肝只用水洗相當於吃毒素,對身體無益,再做得多好吃都不能吃,畢竟豬肝是豬的內臟器官,不可大意。

接下來就一起看看正確清洗豬肝的方法吧~

一. 首先準備一把香蔥,把香蔥切成小長段,放在大碗中備用,再準備幾顆大蒜,把大蒜切成片,把切好的香蔥和大蒜放在一起。把豬肝切成片,切的時候儘量切得薄一些,大概跟硬幣的寬度差不多。而且切薄一些更加容易炒熟,並且還容易入味。

把切好的豬肝和香蔥大蒜放到一個大碗中,然後用手去抓拌均勻。用香蔥大蒜和豬肝一起抓拌,這樣抓拌後能很好的去除掉豬肝的腥味,還能起到給豬肝增香的作用。

二. 把抓拌好的豬肝放到自來水水槽中,用自來水沖洗豬肝,沖洗中還用手去抓拌豬肝,這一步主要是將豬肝中多餘的血水給抓板出來。幾次抓拌後,將紅彤彤的血水倒掉。

如果豬肝裡的血水沒有洗淨,還可以重複以上這個動作,直至抓洗到水清澈,不再渾濁。因為血水還有的話,炒出來的豬肝還是會帶有腥味,清清偷偷告訴你,千萬別偷懶,多抓洗幾次喲。

三. 在碗中加入適量的小蘇打,一點點就可以了,可以用勺子舀一勺。再在碗中加入15克清水,用筷子把小蘇打快速地攪拌均勻。把小蘇打水倒入裝豬肝的碗中,再用手抓拌均勻。

小蘇打水的作用就是除去豬肝中的毒素,同時還能讓豬肝吃起來口感更加的嫩滑清爽。抓拌幾十下後,靜置10分鐘的時間,也是醃制它10分鐘。

四. 接下來就是炒豬肝了,首先準備炒豬肝的佐料,幾顆大蒜切成片,幹辣椒切幾顆。再多切些青辣椒,青辣椒切成塊狀,喜歡吃辣的朋友可以多切一些。

所有的佐料備好後,將裝在豬肝碗中的香蔥和大蒜挑出來。把醃制好的豬肝放到濾網裡,濾掉豬肝中的水。起油下鍋,在鍋裡多倒一些食用油。等油熱後將豬肝下到鍋中翻炒,翻炒至豬肝發白就可以了,不要炒太久發白夠就用濾網撈出來。

五. 將剛才備的辣椒大蒜下鍋熱炒,等香味出來後下青椒翻炒。下適量食用鹽,一勺生抽調味。再下入豬肝繼續翻炒。炒半分鐘左右就可以出鍋裝盤了,像清清我都是喜歡吃嫩一些的豬肝,所以不要炒太久,炒老了就不好吃了。

出鍋裝盤,一盤美味而不腥的青椒炒豬肝就完美的上桌了。

好了今天清清給大家分享的豬肝清洗方法,一定要記住用大蒜和香蔥除腥味,再用小蘇打水除去豬肝中的毒素,多用清水抓洗。這樣豬肝裡面的毒素就全部除去乾淨了。

你都學會了嗎?豬肝烹飪前,一定要將它清洗乾淨,今後再用豬肝做菜時別忘記了哦~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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