豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。它富含豐富的鐵元素，每個月吃上幾頓豬肝，可以為我們的身體補充鐵元素以及補血，對我們身體是非常有益的。
豬肝看著不怎麼好看，但吃著很美味，不少人喜歡吃，炒豬肝、豬肝湯、豬肝粥、鹵豬肝都很好吃，不過要想做得好吃，烹飪之前，我們不僅要學會正確的烹飪手法，還要學會怎麼清洗豬肝，否則豬肝只用水洗相當於吃毒素，對身體無益，再做得多好吃都不能吃，畢竟豬肝是豬的內臟器官，不可大意。
接下來就一起看看正確清洗豬肝的方法吧~
一. 首先準備一把香蔥，把香蔥切成小長段，放在大碗中備用，再準備幾顆大蒜，把大蒜切成片，把切好的香蔥和大蒜放在一起。把豬肝切成片，切的時候儘量切得薄一些，大概跟硬幣的寬度差不多。而且切薄一些更加容易炒熟，並且還容易入味。
把切好的豬肝和香蔥大蒜放到一個大碗中，然後用手去抓拌均勻。用香蔥大蒜和豬肝一起抓拌，這樣抓拌後能很好的去除掉豬肝的腥味，還能起到給豬肝增香的作用。
二. 把抓拌好的豬肝放到自來水水槽中，用自來水沖洗豬肝，沖洗中還用手去抓拌豬肝，這一步主要是將豬肝中多餘的血水給抓板出來。幾次抓拌後，將紅彤彤的血水倒掉。
如果豬肝裡的血水沒有洗淨，還可以重複以上這個動作，直至抓洗到水清澈，不再渾濁。因為血水還有的話，炒出來的豬肝還是會帶有腥味，清清偷偷告訴你，千萬別偷懶，多抓洗幾次喲。
三. 在碗中加入適量的小蘇打，一點點就可以了，可以用勺子舀一勺。再在碗中加入15克清水，用筷子把小蘇打快速地攪拌均勻。把小蘇打水倒入裝豬肝的碗中，再用手抓拌均勻。
小蘇打水的作用就是除去豬肝中的毒素，同時還能讓豬肝吃起來口感更加的嫩滑清爽。抓拌幾十下後，靜置10分鐘的時間，也是醃制它10分鐘。
四. 接下來就是炒豬肝了，首先準備炒豬肝的佐料，幾顆大蒜切成片，幹辣椒切幾顆。再多切些青辣椒，青辣椒切成塊狀，喜歡吃辣的朋友可以多切一些。
所有的佐料備好後，將裝在豬肝碗中的香蔥和大蒜挑出來。把醃制好的豬肝放到濾網裡，濾掉豬肝中的水。起油下鍋，在鍋裡多倒一些食用油。等油熱後將豬肝下到鍋中翻炒，翻炒至豬肝發白就可以了，不要炒太久發白夠就用濾網撈出來。
五. 將剛才備的辣椒大蒜下鍋熱炒，等香味出來後下青椒翻炒。下適量食用鹽，一勺生抽調味。再下入豬肝繼續翻炒。炒半分鐘左右就可以出鍋裝盤了，像清清我都是喜歡吃嫩一些的豬肝，所以不要炒太久，炒老了就不好吃了。
出鍋裝盤，一盤美味而不腥的青椒炒豬肝就完美的上桌了。
好了今天清清給大家分享的豬肝清洗方法，一定要記住用大蒜和香蔥除腥味，再用小蘇打水除去豬肝中的毒素，多用清水抓洗。這樣豬肝裡面的毒素就全部除去乾淨了。
你都學會了嗎？豬肝烹飪前，一定要將它清洗乾淨，今後再用豬肝做菜時別忘記了哦~