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教你水煎包做法,色澤金黃,口感鬆軟,從包到煎全過程

cy慢半拍 2021/06/30

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天給大家分享一道街頭常見的小吃水煎包,水煎包的口味非常多,每個地方的口味不同,調出的餡也不一樣,水煎包我吃過的餡料有豬肉粉條餡的,還有牛肉粉條餡等等,水煎包的外皮吃起來金黃酥脆,色香味俱全。今天就來做一道韭菜雞蛋餡的水煎包。我今天做水煎包用到的配方,是一個開了20年水煎包店的老闆娘告訴我的,喜歡吃水煎包的朋友,休假了一定要記得動手試著做一下哦。

第一步:首先準備300克的韭菜,韭菜洗乾淨後放入筐中把水分控幹。

第二步:。今天我用的是中筋麵粉500克,接下來準備300克的溫水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉攪拌化開用化開的酵母粉來和麵,酵母水慢慢加入,一邊倒一邊攪拌,用筷子把麵粉攪拌成絮狀,最後再下手揉成一個柔軟一點的麵團。

第三步:這個時候韭菜的水分已經控幹幹了,我們把韭菜切成小碎粒。韭菜切好後放入盆中備用。

第四步:接下來準備一個碗打入2個土雞蛋,把雞蛋液攪碎,炒鍋內少來一點油,蛋液倒入鍋中,雞蛋液定向後炒成雞蛋碎。

第五步:今天我用的韭菜餡有300克, 把炒好的雞蛋碎加進來,再加入青椒30克,雞粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉適量,香油適量,最後把餡料攪拌均勻,這樣我們的韭菜雞蛋餡就調好了。

第六步:先在案板上撒上一層幹麵粉,發好的麵團取出後把它揉一揉,然後再把麵團分成3劑,下手把麵團揉成長條,然後再揪成大小均勻的劑子,在撒上一些幹麵粉,防止粘連在一起。

第七步:接下來取一個小劑子,用掌心把它壓扁,做水煎包面皮不需要擀的太薄,最後加入2勺餡料,直接封口就可以了,好了這樣我們的水煎包就全部都包好了。

第八步:接下來我們在做一個麵粉水,麵粉和水的比例是1:10

第九步:平底鍋內刷上一層油,放入包好的水煎包。

第10步:煎包底部煎至金黃,沿著鍋邊加入調好的麵糊水,水要沒過煎包的3分之一處蓋上蓋子開小火慢煎,水分快收幹的時候,打開蓋子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部會有一層冰花,繼續慢煎煎至水分全部收幹。

第十一步:透過鍋蓋就可以聞到一股很香的煎包味,打開鍋蓋,輕輕的把鍋轉動一下,然後扣上一個盤子,這樣我們的水煎包就做好了,顏色金黃誘人,吃起來口感外香裡軟,比外面早餐店買的還好吃。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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