×

搜索

搜索站內資源

這才是紅糖發糕最好吃的做法,攪一攪,拌一拌,蓬鬆暄軟,好吃到飆淚

cy慢半拍 2021/07/16

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點,營養豐富,蓬鬆柔軟,香甜美味,是孩子們很喜歡的一種美食,還記得小時候,每到冬季天冷的時候,媽媽就會做給我們吃,發糕內部組織非常鬆軟,顏色紅潤,再嵌入幾顆大紅棗,看著太喜慶了。

最近我也在研究紅糖發糕的做法,在失敗了三次之後,終於總結出了技巧,紅糖發糕其實超級好做,全程不用沾手,做對了可以節省很多時間,特別適合當成早餐,比外面買的麵包還好吃。

紅糖發糕,一道過年必備的糕點,寓意還特別好吃, 紅寓意紅紅火火,糖寓意甜甜蜜蜜,發寓意恭喜發財,糕寓意步步高升。

做紅糖發糕離不開麵粉,麵粉無所謂,低筋、中筋、高筋都可以,對於缺乏麵粉經驗的人來說,簡直太合適了,簡單又零失誤,模具用6寸、8寸的都行,實在不行,用一個鐵盆也可以,做出來的口感很蓬鬆,再也不用出去買了,孩子們隔三差五點名要吃。

食材:麵粉、酵母粉、溫水、紅棗乾果

調味:紅糖、(溫水也可換成溫牛奶)

1、準備一個發麵用的盆子,盆中加入50克紅糖,有人問紅糖與麵粉的比例是多少?100克麵粉放25克紅糖就可以了,甜度適中,根據這個基礎,再酌量增減。

2、接著倒入110克的熱水,用筷子輕輕攪動,把紅糖全部融化,多攪動一會兒,避免有殘渣糖塊,越均勻越好。

3、接著倒入230克麵粉,用筷子攪動,就像平時和麵那樣,讓麵粉吸收水分,直到全部變成濕潤的麵團,沒有乾粉為止。

4、這是230克麵粉,放乾酵母3克就夠了,太多了也不好,繼續用筷子攪均勻。

5、做發糕的要有點耐心,基本上過程都是在攪動,用筷子攪拌,直到攪拌成濃稠的糊狀,如圖所示,把麵糊中的細小疙瘩全部攪碎,麵糊變得細膩又光滑就可以了。

6、蓋上蓋子,把盆子放在溫暖處,夏季常溫就行,冬季要處在28度左右的環境中,越溫暖發酵速度越快,大約40-60分鐘左右。

7、等時間到了,可以打開看一看,麵團已呈現拉絲狀,中間是蜂窩狀的氣孔,發酵很成功,比原來大了2倍,用筷子順時針攪動幾圈,排淨裡面的空氣。

8、攪動之後,麵團會縮小一半,這是正常的樣子,二次醒發15分鐘,再鋪上一層紅棗片、核桃仁,乾果之類的點綴一下,上氣後入鍋,轉小火蒸30分鐘。

9、等時間到了,不要馬上打開鍋蓋,燜5分鐘後再打開,紅糖發糕製作完成,蓬鬆暄軟,有很多紅棗果肉,口感更豐滿美味,味道又香又甜,孩子們更是百吃不厭。

1、紅糖與麵粉的比例,按照甜度適中來說,100克麵粉搭配25克紅糖即可,在這個基礎上,按照自己的口感,酌量增減。

2、製作發糕的小技巧,就是用筷子一直攪動,把紅糖以及麵糊,攪的越均勻越好,沒有殘渣硬塊,就已經成功了一大半。

3、吃不完的紅糖發糕,可以密封保存,第二天加熱一下即可,還是蓬鬆柔軟的狀態,非常好吃。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論