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把五花肉放進電飯煲,不放一滴水,出鍋後連肉渣都不剩

cy慢半拍 2021/08/26

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為「半肥瘦」。

孩子學校還未開學,最近時間比較充足,沒事就和孩子一起做好吃的美食。最近孩子的胃口大開,蒜香排骨、糖醋裡脊、水煮肉片都輪換著做,無論做什麼美食都吃得香噴噴的。這兩天忽然又想起了吃叉燒肉,叉燒肉是廣東的一道名菜,在粵菜中算得上是非常有名氣的,也屬於燒烤中的一種,肉上塗抹上特製的醬料,出鍋後香氣撲鼻,色香味俱全,非常誘人。

叉燒肉在家做一般都是用烤箱做得最多,如果 家裡沒有烤箱有點嘴饞,可以用電飯煲來做,簡單方便在電鍋裡燜40分鐘就可以出鍋,味道特別饞人,並且吃起來肥而不膩,連不愛吃肥肉的我都能吃好幾塊。

做叉燒肉有兩種肉可以選擇,一種五花肉,一種梅花肉,這兩種肉做出的口感都不錯,還是要根據自己喜歡的口感來選擇肉。

【叉燒肉】

食材:梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜

1、首先準備2斤梅花肉,梅花肉是豬肩膀那的一塊肉,肥瘦相間,瘦肉比肥肉多,還特別嫩.

2、洗好後的梅頭肉先把它分成幾大塊,切成大塊的條狀。然後在肉裡面加入薑末20克、2勺料酒、4勺叉燒醬、3勺蜂蜜、2勺生抽、2勺蠔油,再加入15毫升高度白酒來醃制,味道會更好,最後也可以滴幾滴檸檬汁,加檸檬汁就相當於加醋,這樣肉會更加的嫩,抓拌均勻後醃制12個小時左右,醃制的時間越久越容易入味哦!

3、電鍋內膽底部加入少許食用油,用刷子把油塗抹均勻,然後鋪上醃好的梅頭肉,再把醃肉的調料汁加上去,蓋上電飯煲蓋子,選擇煮飯鍵,先煲20分鐘.

4、打開鍋蓋後可以再塗抹一點叉燒醬,蓋上蓋子繼續煲20分鐘左右。切記中途的時候一定要記得翻面,這樣肉的每一面才會容易上色,看起來色澤才會誘人,並且會很入味。

5、大概40分鐘左右就可以出鍋了,有很多朋友說用了這個方法後,發現會出很多水,有水的話就繼續煲到收汁,因為每家用的電鍋不同,所以收汁的時間也會不一樣的。所以要想做得好吃,一定要耐心等待。

6、出鍋後叉燒切成小塊擺入盤中,最後再淋上醬汁,就可以上餐桌了。叉燒肉這樣做真是色香味俱全,醬香味非常濃郁,嘗一口非常的入味,真是太好吃了,喜歡的朋友一定要動手試試。

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