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酸梅鴨正宗做法,步驟簡單,出鍋香味四溢,鴨肉嫩滑好吃

cy慢半拍 2021/08/26

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

鴨肉是一種非常不錯的美味食材,不但營養豐富,價格還比較便宜。但是卻有很多人不喜歡吃鴨肉,覺得鴨肉有一點異味,而且肉質比較柴。

其實鴨肉的做法是非常多的,如果做法不當的話,確實味道一般,很難讓人喜歡上它。很多人都知道廣東人是經常吃雞的,其實鴨肉也是廣東人餐桌上的常客。今天就教大家做一道廣東比較出名的酸梅鴨,簡單又好吃。

酸梅鴨的做法其實跟鹵鴨的做法是差不多的,但是用的材料卻不同,而且味道也是不同的。做出來的酸梅鴨,酸甜開胃,味道是比較特別的,而且小孩子也非常喜歡吃。如果喜歡這一道美味家常菜的話,不妨先收藏起來,有空可以試一下哦。

【酸梅鴨】

材料:鴨、蔥、洋蔥、生薑、八角、香葉

調料:老抽、米酒、生抽、酸梅醬、冰糖、白醋

【詳細做法】

1.準備半隻鴨子,清洗乾淨之後瀝幹水分,接著倒入一勺老抽,把鴨身上全都塗抹均勻醃制10分鐘左右。準備一塊生薑、幾個小洋蔥,一小把的蔥白,把它們全都切好備用,可以切大塊一點,也可以用大洋蔥。

2.鍋燒熱倒一點食用油,接著把醃制好的鴨子皮朝下放進去煎,抓住鴨子不停地轉動一下,讓鴨子每個地方的皮都煎到。皮煎好之後,把它翻一個面,稍微煎一下另外一個面。把鴨子煎一下,可以讓鴨皮充分的上色,也可以去一下異味。煎好之後,把鴨子拿出來放一邊備用,把準備好的洋蔥、蔥白、生薑,放進去開小火炒香。香味出來後,放入2個八角跟幾片香葉一起慢慢炒香。

3.全都炒香之後,把火關了,現在來調一下味。鍋裡倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅醬、一小把冰糖、少許的白醋、最後倒入沒過鴨子的清水。先蓋上蓋子,開大火燒開,接著轉成小火燜20分鐘。20分鐘後,打開鍋蓋,把鴨子翻一個面,繼續蓋上鍋蓋燜20分鐘,中途可以推動幾次,因為鴨皮朝下容易糊。(我的鴨皮就有點糊,不過不影響食用)

4.時間到了之後,打開鍋蓋,把裡面的八角這些調料夾出來扔掉,接著開大火收一下湯汁,同時不停的用鏟子把湯汁淋在鴨皮上,這樣子可以更好的上色,也讓鴨肉沾上湯汁。湯汁濃稠就可以關火出鍋了,把鴨肉放涼之後斬成塊裝盤,接著淋上剩下的湯汁,這一道香噴噴的酸梅鴨就算是做好了。

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