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分享5道家常菜做法,步驟簡單,鮮香美味,省時不費力!

cy慢半拍 2021/08/02

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

天氣炎熱,日常三餐很多人都會覺得沒胃口,而對於做飯的人來講,更是一種考驗。又悶又熱的廚房環境,還要考慮家人的口味,不免讓人焦慮,更是不知吃什麼好了。

今天在這裡分享5道快手菜給大家,幾分鐘炒一盤,好做又好吃。看看有沒有你喜歡的?

一、小炒肉

1、準備食材,一塊五花肉,幾瓣大蒜,4根螺絲椒,螺絲椒口感偏辣,在湖南地界,很受當地人歡迎,另外在山東、陝西一帶也都有種植,除此之外,杭椒和線椒,也是小炒肉的絕配。

2、將五花肉改刀切成薄片,很多人以為炒肉,越瘦越好,其實不然,既要有瘦肉,也要有肥肉,肥油能滋潤色澤,還能散發香味,搭配辣椒,幹香鮮辣,這樣才過癮,另外把辣椒和蔥薑也切好,放在一邊備用。

3、小炒肉,最愛用鐵鍋炒,這裡的「鍋氣」很重要,油熱以後,先下入五花肉片,開中小火煸炒,隨著逐漸加熱,肥肉會滋滋冒出肥油,一直煎,煎成色澤金黃,再倒入1勺生抽,潤一下顏色,裝盤出鍋。

4、刷洗乾淨,重洗起鍋燒油,下入蔥薑,爆炒出香味,接著倒入螺絲椒,大火快速翻炒,大概20秒鐘以後,倒入食鹽調味。

5、準備一勺豆豉,一併倒入鍋中,繼續翻炒,把出鍋的五花肉片,重新放入鍋中,根據個人的口味,加食鹽、蠔油、生抽,攪拌均勻,即可出鍋,這裡需要注意,如果感覺辣度不夠,可以提前放一個小米椒,增加辣度,滋味更足。

6、小炒肉出鍋了,聞著就很香,鮮香美味,辣味十足,好吃到舔盤子,怪不得小炒肉有「飯掃光」的稱號,這真是三碗米飯不夠吃啊,有空了記得做給家人吃。

二、紅燒肉

1、準備一條上好的帶皮五花肉,重量大約700克,五花肉要選肥瘦相間的肉,這樣做出來才好吃,將五花肉切成2.5公分的大塊,準備一個平底鍋,無需刷油,直接將肉放進鍋中,小火煎一煎,煎出內部油脂。

2、用小火煎出油,勤翻動,保持受熱均勻,一直煎成金黃色,這時候你會發現,鍋底滲出了一層肥油,這種油要倒掉,不然會油膩,影響口感,煎的差不多就行了,注意火候,太幹了反而也不好。

3、關於給紅燒肉上色,這裡有兩個方式,第一種是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉塊裹滿顏色,第二種是紅燒老抽上色,這個相對比較簡單,我一直用老抽上色,翻炒均勻後,再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒,最後加沒過肉塊的開水。

4、準備4段大蔥,2塊生薑,2片香葉,2個八角,1塊桂皮,2塊冰糖,清水沖洗乾淨,直接放入鍋中。

5、大火燒開,轉中小火慢燉,因為有老抽和生抽的鹽分,應該不用放鹽,小火慢燉50分鐘左右,喜歡重口味的小夥伴,可放2個幹辣椒。

6、等燉到一個小時,用筷子挑出大料,小火慢慢收幹湯汁,肉自然變成紅色了,顏色很漂亮,一盤美味的紅燒肉就成了,汁水不必完全收幹,留著拌飯也很贊。

三、炒青菜



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