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想吃炒麵別出去買了,記住做炒麵的關鍵步驟,比夜市大排檔都好吃

cy慢半拍 2021/07/13

大家好,我是草莓醬@健康小蛋白 ,作为一位面食的忠实粉丝,每次说起炒面,我脑海里浮现出的总是各式各样香喷喷的火腿炒面、鸡丝炒面、辣炒面、炒刀削面、蛋炒面等等,各种香喷喷又美味的菜式。

炒麵也是在全國各地非常受歡迎的一道麵食類的美食,無論何時你總能在餐桌上看到它不同做法的身影。

總而言之,我們用來煮的所有麵食都是可以用來炒的。雖然所用的食材都是一樣的,但非常奇妙,煮出來的麵食和炒出來的麵食,味道和口感是完全不一樣的,而且自己在家裡炒的面和在外面廚師炒的面味道也不盡相同。

但是炒麵好吃和不好吃,不僅僅是因為我們會不會炒,而是跟炒麵的做法和過程有非常大的關係的。尤其是要控制好炒麵的水分,我們炒的面不能太幹,也不能太軟,這樣才會有一定的嚼勁,而且條條分明,這就要掌握炒麵的方法了。

今天我就來給大家分享一下我經常做炒麵的詳細做法,不妨跟著我試一下。首先我們需要準備好的食材有:麵條、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、生菜、香蔥

1、我們先準備一盤新鮮的圓麵條,麵條根據自己的喜愛來選擇。

2、鍋中加入水燒開,加入一勺食用鹽,水開後再把麵條倒進去,一定要記住用筷子攪動一下,不然麵條就很容易粘在一起。而且 麵條不要煮太久,要在燒開的時候要再加入一勺冷水,這樣子煮出來的面才會不爛,不溶于湯,然後再煮兩分鐘,等待麵條八分熟的時候就可以撈出來。

八分熟的麵條煮好之後馬上倒入冷水中沖一遍,沖過冷水的麵條才會有嚼勁,很爽滑。也可以用筷子攪拌一下,加快麵條放涼的速度。等麵條涼得差不多的時候,我們再用筷子把麵條夾出,瀝幹水分,再倒入大碗中。很多朋友說 為什麼我做這種炒麵老粘鍋,那是因為你少了這一步,在麵條裡面加入一點點蔥油快速攪拌均勻,這樣可以防止麵條粘連在一起,炒麵的過程中也就不會粘鍋了。

3、把配菜先準備一下,紅蘿蔔半個切成絲,洋蔥切成絲、適量的生菜切成絲。

4、再準備2個土雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用。

5、下面調一個做炒麵需要用別的料汁,碗裡加入生抽、一點醬油、雞粉、鹽攪拌均勻即可。

6、在鍋中倒入兩勺油用勺子或者晃動鍋,讓鍋邊都沾上油,油燒熱後倒出來,再鍋裡加入一些涼油,這樣子做雞蛋炒麵時就不容易粘鍋了。我們把油燒到微微冒煙的時候。倒入剛剛已經攪拌好的雞蛋液,一邊炒一邊把雞蛋倒成塊,這樣的雞蛋就炒好了,我們盛出來放入碗中備用。

7、在鍋中繼續加入油燒熱,把切好的蔥白、洋蔥、胡蘿蔔、倒進去,炒出香味。然後加入麵條快速翻炒均勻。

8、翻炒均勻後,下入炒好的雞蛋,再沿著鍋邊淋入調好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出麵條和菜的香味。

9、喜歡吃辣的朋友們可以加一點點辣椒粉,再加入一點點孜然粉調香。

10、最後再加入生菜絲翻炒20秒左右就可以出鍋啦。

這樣炒出來的麵條勁道又爽滑,而且營養非常豐富,非常的解饞好吃,我按照這個方法做出來給朋友品嘗之後,他們都說比夜市大排檔的好吃多了!

好了今天的炒麵就分享到這裡,炒麵的這種做法你喜歡嗎?

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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