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對抗秋燥,這5道小炒菜別錯過,葷素搭配,營養又好吃

cy慢半拍 2021/08/27

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

對抗秋燥,這5道小炒菜葷素搭配,營養又好吃,健康過個秋!幾款特色家常小炒,做法簡單,口感獨到,日常下飯常備菜譜,千萬別錯過!

一、【黃瓜炒肉片】

製作配料:

黃瓜1根 胡蘿蔔半個 豆干2個 瘦肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉適量 澱粉1勺

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、瘦肉切片;

3、裝在碗中清洗乾淨,擠幹水分,再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,最後淋些食用油鎖住水分;密封放在冰箱醃漬2個小時以上;

4、黃瓜洗淨切成菱形片;胡蘿蔔去皮後切成菱形片;

5、鍋里加點食用油,把醃好的肉片倒在鍋裡滑熟,盛出備用;

6、另起鍋加入植物油,把蒜片和胡蘿蔔片、豆干加進去翻炒至變軟;把黃瓜片也加進去翻炒均勻,加入1勺生抽、半勺鹽、1勺米醋翻炒均勻;再把炒熟的肉片加進去大火翻炒均勻即可出鍋;

二、【五花肉炒苦瓜】

製作配料:苦瓜1根 五花肉1塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 料酒1勺 大蒜2個 八角2個

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、苦瓜洗淨去掉瓤,切成薄片;開水下鍋焯水1分鐘左右,撈出來過下涼水;

3、五花肉切成薄片備用;

4、熱鍋涼油,把五花肉加進去翻炒至變色,期間可以加入適量的花椒八角提香;再來調味:加入生抽、老抽、蠔油、料酒大火翻炒均勻,加點清水燜上幾分鐘,徹底把肉片炒熟,盛出來備用;

5、另起鍋,把蒜片加進去翻炒出香味,再把苦瓜加進去翻炒均勻;

6、再把炒熟的五花肉加進去,加點鹽翻炒均勻即可出鍋;

三、【彩椒炒牛肉】

製作配料:牛肉1塊 紅椒半個 黃椒半個 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 蜂蜜 小蔥適量 生薑2片 澱粉1勺

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、牛肉切成薄片,用清水清洗乾淨;

3、把水分擠幹,放在大碗中,加入生抽、老抽、蠔油、蔥薑絲抓拌均勻;然後加入1勺澱粉拌均勻,最後用油封口鎖住水分,醃漬2個小時;

4、醃好的牛肉放在鍋中滑熟,牛肉不需要翻炒很久,變色後翻炒一會兒就可以了;

5、另起鍋加入食用油,把蒜片和彩椒加進去翻炒,可以淋點清水大火翻炒;然後加入鹽調味;

6、最後把牛肉加進去翻炒均勻即可出鍋;

四、【香芹炒豆干】

製作配料:豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 水澱粉小半碗 大蒜2個

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、香芹洗淨切段,大蒜切片,香芹也可以用芹菜代替,把芹菜的筋處理掉就可以;

3、豆干洗淨切小段備用;

4、鍋中加少一點的植物油,油熱後把豆干加進去,加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻;

5、另起鍋少加一點植物油,把蒜片和芹菜加進去翻炒翻炒;加點清水炒至斷生,加鹽調味;

6、再把豆干加進去,淋一點水澱粉翻炒均勻即可出鍋;

五、【家庭版魚香豆腐】

製作配料:豆腐1塊 胡蘿蔔1/3個 木耳1小把 醬汁:1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺澱粉 1碗清水

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、豆腐切成1公分左右的小方塊,再開水下鍋焯水2分鐘左右;

3、木耳提前泡發30分鐘左右;把胡蘿蔔、木耳切成絲,大蒜切片備用;

4、再來調個醬汁:1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺澱粉,一碗清水,調成料汁;

5、鍋中熱油,把蒜片和木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒至變軟,再把豆腐也加進去;

6、再把醬汁倒進去;大火煮開之後小火慢慢把湯汁煮至粘稠,出鍋之前加入蔥花或是香菜;

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