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早餐不知吃什麼,教你7款早餐餅做法,食材做法簡單,學會一周不用愁

cy慢半拍 2021/07/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天蓉兒為大家分享7款早餐餅做法,都是普通常見的食材,做法也非常的簡單,大人孩子都適口,趕緊收藏起來學著做吧!

┄【懶人玉米餅早餐】┄

零失敗的懶人玉米餅配方,加個番茄,美味營養,越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米麵、麵粉、番茄、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 製作步驟 〗

1、將番茄切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花,裝盤備用;

2、碗中加番茄丁、洋蔥丁、蔥花,再打入兩個雞蛋,攪拌均勻

然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味,加2勺玉米麵攪拌均勻後,再加一勺普通的白麵粉,繼續攪拌成均勻較幹的麵糊;

3、準備一個平底鍋,鍋中倒油刷均勻,油熱之後倒入麵糊,小火慢煎,蓋上蓋子燜3分鐘後翻面,繼續燜3分鐘,然後就可以出鍋切塊享用啦;

這樣做出來的玉米麵餅非常的健康營養,外焦裡嫩的口感非常的好吃,做法也非常簡單,是非常適合懶人做的一款早餐餅。

┄【南瓜餅】┄

南瓜餅,色澤金黃、外酥裡糯、香甜柔軟、少油少糖,非常低脂健康,吃起來酥軟甜糯,香味醇厚,澤金黃。做好的南瓜餅,個個鼓大泡,即使是放涼了也不會塌,比買的要好吃得多。

〖 食材清單 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、麵粉300克、酵母3克

〖 製作步驟 〗

1、去皮的老南瓜150克,先上鍋蒸熟,大火10分鐘就能熟透;

2、取出來倒大碗裡,趁熱加10克白糖,搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了,除了口感香甜,營養價值也非常高。南瓜泥搗細膩些,這樣做出來的餅才會光滑細膩;

3、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻,牛奶代替水來和麵,吃起來奶香味兒更足;

4、等到溫度降到溫熱不燙手的時候,加3克酵母化開,再加300克麵粉,10克花生油,因為南瓜的含水量不同,所以這裡的300克麵粉是不固定的,大家可以少量多次的添加;

5、沒有幹麵粉後上手揉面,先揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒,然後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,方便我們下一步直接擀麵團兒;

6、5分鐘後取出來直接擀面、擀開、擀薄,擀面的時候適量地撒一些麵粉,可以防粘,擀成一張大餅,這個餅要稍微厚一點,1公分左右,做出來的形狀更好看;

7、然後找一個圓形的杯子或者是小碗,壓出小圓餅,多餘的邊角料取下來繼續揉成麵團兒擀開,再次壓成大小相同的小餅,直到全部做完;

8、然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大,現在的溫度30分鐘左右,醒發好的小餅體積會變大變輕;

9、平底鍋預熱刷油,薄薄的刷一層,放入餅胚,表面再薄薄的刷一層油鎖住水份;

10、蓋上蓋子用小火烙,小火烙餅水份流失的比較多,所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失,這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟;

11、烙至一面金黃後翻烙另一面,這個餅還有一個特點就是空心,隨著溫度的漸漸升高,餅胚也會慢慢地鼓起來,烙至兩面金黃,按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦,香甜就不用多說了,非常柔軟!無論怎麼按壓都能立馬回彈起來,取材簡單,營養價值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的簡單,吃起來更加安心。

┄【千層餅】┄

〖 食材清單 〗400克麵粉、2克的食鹽、食用油、蔥花、一勺鹽、半勺十三香、一勺麵粉

〖 製作步驟 〗

1、倒入400克麵粉,加2克的食鹽以增加麵團的筋性,邊加溫水邊攪拌成絮狀後上手揉成光滑的麵團,再揉成長條後分成大小相等的劑子,將每個小劑子揉圓後用掌心壓扁;

2、在麵團的正反兩面都刷上一層食用油,這樣可以讓麵團延展性更好,蓋上蓋子靜置一個小時;

3、這時候我們可以切點蔥花

裝入碗中後加一勺鹽、半勺十三香、一勺麵粉,攪拌均勻,鍋中加熱倒入食用油,燒熱之後關火,倒入剛剛裝有蔥花的碗中,攪拌均勻,油酥就做好了;

4、砧板上抹油,防止沾粘,將鬆弛好的麵團擀成薄片,刷上一層油酥,然後像小時候摺扇子一樣折疊起來,會更有層次感,然後拿捏住兩頭,像拉麵條一樣摔打10下左右,從一頭卷起來,收口處放下面,全部做好後蓋上保鮮膜二次鬆弛15分鐘;

5、準備好油紙,將面餅生胚放上去,用擀麵杖擀成大薄餅,全部做好之後就可以放進冰箱冷凍起來,早上起來拿一張出來直接烙就可以,也不用解凍,非常的方便;

6、平底鍋刷油,放入面餅,小火烙至金黃後翻至另一面,可以稍微用筷子和鏟子擠壓一下面餅,以增加面餅的層次感,煎至兩面焦黃的樣子就可以出鍋了;

然後可以根據個人口味添加配料,比如雞蛋、青菜、火腿等等,即營養又健康,而且卷起來吃非常的美味可口,自製手抓餅就做好啦!

┄【小油餅】┄

全網最簡單的油餅,傳統的油餅做法大家都知道,需要和麵、發麵、揉面、擀面,今天蓉兒教的做法是不用揉面也不用擀面就能做好的,輕輕一拉就搞定了,特別的快手簡單,下面來看一下具體的操作!

〖 食材清單 〗300克麵粉、3克酵母、250毫升溫水、一根蔥花、2克食用堿、一勺鹽、適量食用油

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵,300克麵粉,3克酵母,250毫升溫水,攪拌成麵糊後醒發至兩倍大;

2、切一根蔥花;

3、現在的溫度已經上來了,自然醒發的狀態下一個小時就醒好了,滿滿的蜂窩狀,如果你的麵糊不小心醒發過頭了,可以加2克食用堿綜合一下酸味兒;

4、蔥花加進來,再來一勺鹽,拌勻,剛好也給麵糊排氣了;

5、鍋裡先來倒油,手上抹油,取一小塊麵團輕輕拉扯開,這個方法是不是比擀面簡單多了呢?油溫五成熱下小面餅,一會兒它就飄起來了,還鼓起了大泡;

6、注意翻面,炸至顏色微微發黃就可以出鍋了;

喜歡吃脆的就多炸一會兒,當顏色完全成金黃色再出鍋,今天這個小油餅的做法夠簡單了吧,油條吃膩了就來試試這個吧,依舊柔軟空心哦!

┄【鬆軟早餐餅】┄

這款早餐餅新吃法,不發麵不擀面,香而不膩,暄軟細膩,簡單好做又好吃,天天吃都不膩。

〖 食材清單 〗雞蛋2個、牛奶60克、低筋麵粉100克、白糖10克、檸檬1個

〖 製作步驟 〗

1、首先將蛋白蛋黃分離,蛋黃中加入20克牛奶拌勻,再倒入100克低筋麵粉,攪拌上勁後再分次倒入剩下的牛奶,繼續攪拌成濃稠順滑的狀態,大概這樣就可以了;

2、蛋白中滴少許檸檬汁 ,再加10克白糖,一直打發到固態;

3、取三分之一的蛋白和蛋黃混合均勻

再分次將剩餘的蛋白混合均勻就可以了;

4、平底鍋加熱,將拌勻的麵糊全部倒入鍋中,蓋上蓋子用小火燜,直到表面凝固後翻另一面

再蓋上蓋子繼續燜2分鐘,大概像這樣就可以出鍋享用了;

吃的時候切開就可以了,非常的鬆軟細膩,做起來也非常簡單,是一款非常適合早餐的鬆軟小餅。

┄【卷餅】┄

這款卷餅,和外面賣得一樣,放涼了也不會硬,下面我們開始吧!

〖 食材清單 〗

麵團:麵粉300克、鹽2克、溫水揉面200毫升(60攝氏度)

油酥:麵粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵:麵粉300克、鹽2克,溫水揉面200毫升(60攝氏度),這個麵團會很粘手,不用揉光滑,基本的揉成形後先醒10分鐘;10分鐘以後再來揉,想要揉光滑就很簡單了,繼續醒面1個小時;

2、我們現在來做油酥:麵粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克,拌一拌;

3、面醒好後我們稍微的整理下後分成小劑子,繼續揉一揉後收圓

拿出最開始收圓的面劑子擀開,抹上一層油酥,對折起來,兩頭擀薄,繼續對折,一頭擀薄後卷起來

然後收圓就可以了,油酥稍微的有點流出來了也沒有關係,因為等一下還要擀開的;

4、全部做好後先從第一個做好的開始擀,擀成大一點的薄餅,盡可能地擀大一些,只要你的鍋放得下;

5、平底鍋或者是電餅鐺刷油,放入面餅,蓋上蓋子烙一分鐘,刷一層食用油翻面,蓋上烙30秒,這樣就可以出鍋了;

今天做的不是酥餅,時間就不要烙久了,一分半鐘是剛剛好,非常快,放涼了也不會硬的卷餅就做好啦,放上你自己愛吃的菜

是不是和外面賣的一樣呢,這個餅吃起來的口感就是勁道柔軟,放涼了依舊不影響口感。

┄【花生餅】┄

今天給大家分享一個花生的新做法,吃起來特別的香,可以晚上把面做好了,第二天早上起來包上餡兒了直接烙,簡單又快手,食材也是一些非常常見的食材,但營養物質卻又非常的豐富,雖然是做餅,但也不用油炸,不用烤箱,一個電餅鐺或者是平底鍋就能輕鬆搞定。

〖 食材清單 〗100克玉米麵粉、200克普通麵粉、20克的白糖、4克的酵母、160毫升溫水、200克的花生、加1勺白芝麻、1勺黑芝麻、2勺紅糖、1勺麵粉、

〖 製作步驟 〗

1、碗中加100克的玉米麵粉,200克的普通麵粉,然後再加20克的白糖,4克的酵母,用筷子攪勻,再用160毫升的溫水和麵,攪成絮狀後上手揉面,揉成像這種軟硬適中的麵團就可以了,蓋上保鮮膜醒發至2倍大;

2、現在我們準備200克的花生,洗淨後直接倒入鍋中,不用加油,小火翻炒就行,一直不停地翻炒,直到炒至花生米顏色變深,聽起來有脆脆的聲音,像這種狀態就可以出鍋了;

3、把花生米倒入一個大一點的碗中,放涼後用手搓掉花生皮,全部搓好後倒入盆中,用擀麵杖搗成花生碎,像這樣就可以了;然後往花生裡面加1勺白芝麻,1勺黑芝麻,2勺紅糖,1勺麵粉,攪拌均勻後備用;

4、麵團醒發好後我們給它排排氣,放砧板上揉個3分鐘左右就可以了,然後整理成長條,分成大小相等的面劑子,再將每個面劑子繼續翻轉揉搓,整理成圓形後用手掌壓成小餅,再用擀麵杖擀開擀薄;

5、然後中間放上我們做好的花生紅糖,可以多放一點 吃起來會更香,再像包包子一樣收口,最後用手掌輕輕壓一下就可以了,全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘;

6、二次醒發後的面餅體積會變大變輕,然後直接放入電餅鐺中,不用刷油的,蓋上蓋子小火烙就可以了,三分鐘翻一次面,這樣做的餅很容易熟,翻兩次面就熟透了;

加了花生、紅糖、芝麻,吃起來會特別的香甜,一口下去,外層酥脆,內層柔軟酥香,掰開看一下,皮真的很薄,餡兒也特別多,聞起來就特別的香,這樣做的花生餅營養又美味,比外面賣的還好吃。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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