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和農村大媽學做正宗辣醬做法,簡單三步,香辣又下飯,零失敗

cy慢半拍 2021/06/22

@健康小蛋白 大家好,我是草莓醬,今天给大家分享一下蒜蓉辣椒酱的做法,說起蒜蓉辣椒醬,相信大部分人都很喜歡吃,它的蒜香濃郁,辣味清新,不管是作為蘸料還是用來拌粉、拌面、拌飯都特別香,說它是萬能的下飯神器一點也不過分。

很多人做蒜蓉辣椒醬的時候,總會遇到幾個難題,不是辣椒醬不夠味,就是辣椒醬容易變質。其實蒜蓉辣椒醬好吃不難做,小編跟做了20年辣椒醬的農村大媽學了這個辣椒醬做法,只需簡單三步,香辣又下飯,零失敗。

【蒜蓉辣椒醬】

需要準備的食材:紅辣椒1斤,蒜頭半斤。

需要的配料:冰糖50克,鹽20克,高度白酒3勺。

詳細做法:

1.把紅辣椒洗淨晾乾水分後,摘去辣椒蒂,放入絞肉機中攪打15秒左右。我用的是朝天椒,辣度比較高,吃不了太辣的可以把絞肉機邊上的辣椒籽去掉。

2.把攪打好的辣椒放入一個乾淨無生水無油的深盆中,再把蒜頭放入絞肉機中,攪打5秒左右。蒜頭比較容易攪打,一般打3~5秒即可,不要攪太碎了。這樣的蒜蓉有顆粒感,吃起來更香。

一般一斤辣椒配半斤蒜蓉即可,蒜蓉太少,做出來的不夠香,蒜蓉太多,容易變酸且不宜保存。

3.把蒜蓉放入辣椒中攪拌均勻,加入50克冰糖、20克鹽、3勺高度白酒,攪拌均勻醃制10分鐘。

我們在做蒜蓉辣椒醬的時候,加入冰糖可以讓蒜蓉辣椒醬更有味,加入白酒可起殺菌作用,如果不加白酒,辣椒醬很容易變酸,更容易變質。

4.將醃制好的蒜蓉辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中,蓋好放置在陰涼處即可。

裝罐後不需要完全密封,扭蓋子的時候稍微留一點點縫隙,因為辣椒醬在發酵的時候會產出一些氣體,開蓋的時候容易炸開。注意,裝罐的時候儘量不要碰到辣椒,可戴一次性手套操作,不然會辣到你懷疑人生。

這樣簡單幾步,蒜蓉辣椒醬就做好了,放置好醃制半個月左右就可以開吃了!小編給大家總結一下做蒜蓉辣椒醬的小竅門:

1.注意辣椒和蒜蓉的比例,一般為2:1。

2.醃制的時候除了加鹽,還需加入冰糖和白酒。

3.裝罐後不要扭太緊,以免開蓋後炸裂。

學會這三個小竅門,保准你也能做出好吃又美味的蒜蓉辣椒醬,以上就是做蒜蓉辣椒醬的方法,喜歡吃的可以試試!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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