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做辣椒醬,只放鹽就錯了,多加2味料,香味濃郁不發霉

cy慢半拍 2021/08/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

我家人特別喜歡比較辣的菜,比如紅燒魚塊、剁椒魚頭等等菜,而要想這類菜做的又辣又香,就少不了辣椒醬的存在,所以每年的10月下旬我都會做2大瓶的辣椒醬!而家人和朋友都特別喜歡吃我做的辣椒醬,去年過年有一位做廚師朋友來我家做客時,我做了一盤剁椒魚頭給他吃,他問我這剁椒醬是在哪裡買的,我說這是我自己醃制的,廚師朋友大為驚歎,飯後還特別請教了我辣椒醬的做法!

去超市看到辣椒醬,我總喜歡買一瓶,但是這種辣椒醬雖然很香,添加劑卻挺多的。而且價格也不低,我自己一個人兩天就能吃完。這樣一想,吃辣椒醬可真是太費錢了。

其實辣椒醬,自己在家也可以做,省時省力,還能省下不少錢。但是做辣椒醬,只會放鹽是錯誤的,很多人都犯了這個錯誤,導致辣椒醬不香,還很容易變質。今天我就來分享正確操作,多放2味料,辣椒醬不發霉,香味還很濃郁。

【自製辣椒醬】

配方:新鮮紅辣椒850g、生薑1塊、蒜頭1頭、鹽35g、白酒80g、白醋適量

1、首先咱們需要準備一些新鮮的紅辣椒,然後將其放入水中,清洗乾淨之後,晾曬一段時間,直至把水分晾乾。

2、晾乾水分的紅辣椒,把辣椒蒂摘掉,然後放入料理機中,打碎後盛出。不要太碎哈,差不多就行了,有顆粒狀為宜。打好之後的辣椒碎,放在一旁備用,然後我們再來處理生薑和大蒜。

3、把生薑和大蒜,洗乾淨去皮之後,同樣放在料理機中,打碎後盛出。然後把辣椒碎、蒜末、生薑末放在一起,接著把鹽倒進去,接著加上少許白醋,白醋不需要太杜哈,一點點就可以,倒進去之後將其攪拌均勻。

4、下面我們需要準備一個無水無油的瓶子,可以放在鍋裡煮一下,消消毒,然後徹底瀝幹水分。接著把攪拌好的辣椒醬倒進去,最後倒上高度白酒,然後把蓋子密封好,放入冰箱內冷藏就可以了。

5、大概10天的時間,我們就可以將其拿出來吃了,味道特別香濃,而且久放不壞。

辣椒醬這樣做,好吃又下飯,放在密封罐裡可以保存得很好,可以吃好久。朋友們如果平時沒胃口吃飯,也喜歡吃辣椒醬的話,可以按照這個方法試試看。

小貼士:

做辣椒醬,不要只會放鹽,要想辣椒醬味道更香,而且不易變質的話,記得多放白醋、白酒這2樣。

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