巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
今天就給大家分享一下巴沙魚的新做法—— 砂鍋巴沙魚，一起來看看吧~
砂鍋巴沙魚
-食材-
巴沙魚柳1份 / 土豆2個
辣椒200克 / 芹菜200克
豆干100克 / 洋蔥1個
生薑20克 / 大蒜40克
豆瓣醬50克 / 豆豉醬50克
泡椒30克 / 料酒10克
胡椒粉適量 / 雞精適量
澱粉適量 / 白芝麻適量
鹽適量
-步驟-
-1-
▲巴沙魚柳從中間切斷，然後切塊
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▲魚塊放入胡椒粉、鹽、料酒和澱粉抓均勻醃制
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▲豆干切塊
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▲芹菜切段
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▲洋蔥切塊
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▲辣椒切段
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▲切好大蒜和生薑
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▲土豆切塊
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▲熱鍋放入少量的油將土豆和魚塊表面煎到焦黃
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▲熱鍋放油將薑、蒜和泡椒炒香
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▲炒香後放入豆瓣醬炒出紅油
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▲放入辣椒、芹菜和洋蔥翻炒均勻
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▲放入豆干、土豆和魚塊翻炒均勻
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▲再放入豆豉醬、雞精和鹽翻炒調味
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▲砂鍋用洋蔥打底放入炒好的菜
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▲最後撒上白芝麻
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