×

搜索

搜索站內資源

醃雞蛋沒那麼麻煩,用這個方法一次成功,18天以後,個個流油起沙

cy慢半拍 2021/07/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

醃雞蛋,又叫鹹雞蛋,是一種常見的風味小吃,超市、菜市場、網上都能買到,但我更傾向於自己醃制,一個成功的醃雞蛋,打開起沙流油,鹹香美味、肉質鮮滑、粗細均勻,香氣非常的誘人,讓人看到就想吃。

從小我就喜歡吃鹹雞蛋,長大後也研究過做法,但總是差強人意,在請教了奶奶的做法後,沒想到大獲成功,醃雞蛋,還是老一輩的方法好,比自己瞎研究要強。早晨來一碗小米粥,配上一個鹹雞蛋,那感覺很像咖啡配糖,雞蛋個個起沙流油,如果不小心流到手上,真恨不得連手指都要舔一舔,因為太香了。

雞蛋除了能豐富餐桌,還有豐富的營養物質,卵磷脂被身體吸收後,可增加人體的記憶力,還能促進細胞再生,增強部分的機體功能,如果你也想操作一下,學習醃雞蛋,那建議把方法收藏起來,留起來慢慢研究,此方法簡單易懂,還適合醃鴨蛋,總共有2種方式,對比一下,到底哪個適合自己。

第一種醃雞蛋

食材:雞蛋、八角、花椒

調味:食鹽、高度白酒

1、準備20個雞蛋,放入水盆中, 用毛刷輕輕地擦洗,把表面的雜質去掉,清洗乾淨,晾乾或擦乾多餘的水分,再準備一碗高度白酒,把雞蛋放進去,挨個在裡面滾一滾。

2、起鍋燒水,加入2000克水,700克鹽,2個八角,10粒花椒,大火煮開,涼至涼透, 按照100克水35克鹽的標準,超過40克有點鹹,看一看罐子的大小,再配比熬制料汁,罐子一定要無水無油,提前可以用開水燙一燙,殺菌消毒,先把雞蛋碼放好,然後倒入涼透的料汁。

3、鹽水加滿罐子為止,稍微留一點空隙,加入3勺高度白酒,大約25克,白酒是殺菌消毒,延長保質期的,關於醃制時間,冬天需要32天,夏天需要18天,等時間到了,可以煮一個試試看,不建議提前食用,因為有亞硝酸鹽。

3、雞蛋醃好的時候,一定要煮一煮才行,因為醃雞蛋是生的,不能直接吃,我這個是醃了35天的效果,個個起沙流油效果非常好,提前嘗一嘗,可以控制醃制的鹹味。

小貼士:

醃雞蛋的時間長短,跟氣溫有很大的關係,越冷醃的越慢,越熱醃的越快,有的時候,半個月可能就一點鹹味,這都是正常現象,很多人教學醃雞蛋,讓大家七八天就吃,其實這都是錯誤的,此時的亞硝酸鹽濃度很高,而且蛋黃很腥,最少也要在15天以後,等時間到了,試著煮熟嘗一個,再確定要不要開始行動,如果鹹味達到了,可以撈出來,煮熟後,放進冰箱中冷藏保存,如果繼續醃制,鹹味可能會超標,當然,也有人喜歡重口味。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論