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紅豆沙在家就能做,口感細膩香甜,做法簡單到你不敢相信

cy慢半拍 2021/08/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

紅豆是好多人喜歡吃的一種粗糧,紅豆含有的糖分較多,吃起來有淡淡的甜味,在所有的雜糧類當中,紅豆屬於蛋白含量較高的食材,它所含的膳食纖維也非常的高,比較適合女性朋友們。

隨著生活水準的提高,特別是好多家庭都有破壁機,咱們這個豆沙餡的做法更簡單省事,關鍵自己做的食物原料都用得放心,做出的豆沙餡的口感更好,1斤紅豆就能做3斤豆沙,好吃又實惠。

大家都知道,傳統紅豆沙做起來相當麻煩:紅豆浸泡、煮熟,用水洗出豆沙,細布過濾,最後用油加糖炒去水分,難度係數五顆星,當然口感也很棒,做豆沙包、油炸糕,各種點心、小吃,有一種甜絲絲的細密。

廚師來了今天這個做法,沒那麼麻煩,製作過程去掉浸泡,去掉洗豆沙,也去掉了最後的炒制。紅豆拿來直接煮,煮熟差不多就完成了。難度係數一顆星,但味道和口感,和「炮製雖繁必不敢省人工」的傳統做法不相上下。

紅豆沙(豆沙餡)原材料:

紅豆500克,白糖200克,豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。

紅豆沙(豆沙餡)做法:

1. 500克紅豆,先用水洗乾淨。當然用紅小豆、綠豆也可以。

2. 洗好的紅豆直接倒在鍋裡,加清水沒過紅豆約1公分,蓋上蓋子開始煮。

3. 開鍋後時間不長,水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋,不用打開蓋子就能看到鍋裡變化。

4. 大概煮五、六分鐘,掀開蓋子,加少許涼水,然後蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了,但不會煮開花,這一點很重要。

5. 重複上面的步驟三次,也就是加三次涼水,一共煮大約40分鐘,取出一些紅豆,如果可以輕鬆碾碎,就說明煮好了。

6. 這時候把鍋傾斜一下,可以看到紅豆底下還有一些水,翻拌一下,不用蓋蓋,接著再煮幾分鐘,把水分煮幹。

7. 因為紅豆沒有開花,吸收水分有限,很容易把水分煮幹,並且也不容易糊底。如果豆子煮開了花,再想把水分煮幹,就是一件很麻煩的事了。

8. 盛出紅豆,再加200克白糖,200克豬油,這裡的油和糖的數量,可以按個人喜好增減。

9. 用搗碎器把紅豆搗碎,變涼後,香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、擀麵杖或洗淨的啤酒瓶。

10. 豆沙餡可以做的東西很多:最常見的麻團,粽子,油炸糕,酥餃、豆沙包等,自己做得豆沙餡真材實料,比外面買來的味道可真的好多了。

小貼士:

1.如果是做豆沙包之類,豆沙餡粗一些,口感會更好;

2.做油炸糕,酥餃,豆沙餡適合細一點,如果感覺搗得不夠碎,可以用料理機打碎。

3.自己做的豆沙含糖量自由掌握,不會甜到齁嗓子,也不加添加劑,放到保鮮袋中保存,這樣儲存水分不容易流失。

好了,本期分享就到這裡了,感謝大家的閱讀,也希望大家提出寶貴意見,可以隨時在文章下面留言哦,我看到都會回復大家,我們下期再見。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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