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廣東人煲湯是一絕,苦瓜這樣做,清熱下火,湯鮮不苦連喝三碗

草莓酱 2021/08/11

哪裡的人更喜歡喝湯?毫無疑問,絕對是廣東人無疑了,之前去旅遊的時候,就已經感受到了,他們對煲湯的熱情。喜歡喝湯,那麼煲湯的手法絕對是一絕,不管是飯店大廚,還是家庭主婦,煲湯的手藝都很強。

夏天適合喝什麼湯?不妨試試苦瓜和排骨的搭配,苦瓜清熱去火、水分足,夏天吃非常合適。然後再搭配上一些排骨,營養價值更高,滋補效果更強。喝湯的同時還可以享受到美味的排骨,應該不會有人拒絕吧!

苦瓜搭配排骨做成湯,還可以減少它的苦味,吃起來更美味、更容易下口。既然廣東人煲湯是一絕,那麼今天我就來分享,廣東人做苦瓜豬骨湯的做法,大家也可以跟著試試看。甘甜鮮香,清熱去火,太適合夏天了!

【苦瓜豬骨湯】

所需食材:苦瓜1根、豬骨1大塊、生薑、料酒、鹽、清水

1、我們準備一大塊豬骨,將其清洗乾淨之後,剁成小塊備用。下面再準備一鍋清水,把豬骨放進去,加上幾片生薑、適量的料酒,準備焯水。

2、豬骨冷水下鍋焯水,待其再次煮沸之後,我們把上面出現的一些浮沫撇出來,這些浮沫很髒,而且腥味很重。撇掉之後,再把豬骨取出來,用溫熱的水將其清洗乾淨,隨後放在一旁備用。

3、接著準備一根苦瓜,把苦瓜洗淨之後對半切開,用勺子把裡面白色的瓤子挖掉。白色的物質一定要去除乾淨,這樣苦瓜才不會有苦味,這一點要牢記。挖掉之後,再切成小段,隨後往苦瓜中加上鹽,醃制一段時間直至出水,隨後用清水洗淨備用。

4、把排骨、薑片、適量的清水,一塊倒入燉鍋中,然後開大火開始煲湯。大火燒開之後再用小火,小火繼續燉1個小時的時間。1小時之後,我們把苦瓜倒進去,然後加上適量的鹽,繼續小火燉30分鐘。

5、直至看到苦瓜變黃、發軟之後,就可以關火了,這個樣子就說明我們的苦瓜豬骨湯做好了。

盛出來喝一口,甘甜清香,喝一頓感覺渾身特別舒爽,尤其是夏天喝太合適了!不管是大人還是小孩,都推薦喝這道湯,趕緊做起來吧。

烹飪技巧:

1、豬骨應該提前焯水,加上料酒、薑片,去除其腥味。

2、苦瓜白色的瓤子挖走,苦味才會變小,用鹽醃制一下同樣可以減少苦味。




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