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蒸菜怎麼做口感筋道不粘連?掌握這2個小技巧,想吃什麼蒸什麼

cy慢半拍 2021/07/02

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

你最喜歡的蒸菜是什麼?蒸芹菜、蒸胡蘿蔔、蒸茼蒿等,其實蒸菜很簡單,掌握這兩個小技巧,蒸出來的菜口感筋道,不粘連,用這個方法蒸土豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜葉、茼蒿都可以,蒸菜既健康又營養,也不油膩,因此受到人們的喜歡,如果你也喜歡吃蒸菜,不妨試試這個方法。

今天我們蒸的是胡蘿蔔絲和土豆絲,蒸胡蘿蔔絲還有另外一個名字「粉蒸小人參」,不用說,你也應該知道這個名字的深意吧!

【蒸菜所用的原料】

胡蘿蔔、土豆、麵粉

澄面(澄面就是小麥澱粉,在這裡起到的作用就是防止粘連,蒸出來的菜顏色透亮)

【製作方法】

1、先把胡蘿蔔改刀,切成火柴棒粗細的絲,有刮絲器的也可以用刮絲器來代替刀切,土豆也同樣切成絲。

2、切好的土豆要放進清水內浸泡下,主要是去除土豆內的粉芡,這樣蒸出來不易粘連,也不容易變顏色。

3、把土豆絲撈出來之後用幹毛巾把多餘的水分沾幹,不去除多餘的水,土豆太濕會粘粉太多,影響成品口感,把2種絲都放在一起,總共重量是1斤,先加植物油60克拌勻,加植物油是防止粘連的作用,同時也能保護原料的顏色不易變色。

4、拌勻的蘿蔔絲和土豆絲加入澄面130克,麵粉70克,邊拌邊撒粉,讓粉沾勻原料。

5、鍋內水燒開之後放上蒸籠,把拌勻的胡蘿蔔絲和土豆絲均勻的鋪在蒸籠上面,然後蓋上蓋子大火蒸5分鐘,記住是大火蒸5分鐘,上汽計算時間。

6、5分鐘後打開蓋子,可以下籠了,把蒸好的菜倒在盆子內,並用筷子翻動下,不讓原料粘連,並趁熱撒上一層鹽調味,蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌著吃,還可以加幹辣椒炒。

下面鵬廚改變一下方法:

1、先打幾個雞蛋,並加一點鹽調底味,攪拌均勻後,倒入油鍋內炒熟,外皮有焦黃色即可。

2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉,香蔥花,再放上炒好的雞蛋,最後淋上香油,用筷子攪拌均勻即可。

這個方法調味非常簡單,和傳統拌蒸菜方法比,加入炒熟的雞蛋吃著更有料,和炒蒸菜比吃著又不油膩。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,祝大家的生活越來越美好,我們下期見!




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