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早餐餅又出新吃法!軟糯鮮香,做法簡單,一折一煎就能搞定

cy慢半拍 2021/08/01

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

起床做早餐,發現我並沒有做特別準備,那就意味著吃老四樣,蒸蛋、牛奶、饅頭和小炒蔬菜。這樣的搭配對於我們來說是完全沒有問題的,女兒偶爾吃一次還成,天天這樣吃肯定不願意。給女兒再做點啥呢?

今日的早餐靈感,便是來源於冰箱裡的一大把豇豆—— 豇豆餅。

入夏後,每次去菜市場都會帶上一大把豇豆。

新鮮,便宜,還耐放。

手撕做涼拌,同茄子炒一炒,都是快手又下飯的吃法。

若是買多了,還可以醃成酸豆角,它可是拯救夏日胃口的靈丹妙藥。

早餐界也有豇豆的一席之地。

其中,最叫好又叫座的吃法,便是將它做成餡餅。

切成小丁的豇豆非常容易入味,口感爽脆清甜,吃多了也不覺得膩。

夏天醒得早,早餐除了吃好還得吃飽。

因此,我在餡料裡做了點加法——

糯米作為碳水代表,擔起吃飽大任,同時也增加軟糯口感。

香腸作為油脂代表,負責增添脂香,喚醒沉寂一夜的胃口。

還有香菇增鮮,玉米、胡蘿蔔增色……五彩繽紛的餡料,組成一份早餐大滿貫。

餡餅皮的部分,我則偷懶地做了減法。

不和麵,改用春捲皮來包裹餡料。

簡單折幾下,餅的雛形就有了,手殘黨也能輕鬆做。

而且春捲皮很薄,大大地縮短了烹製時間。

平底鍋裡煎一煎,立馬香氣四溢。

若是懶得在爐子前等候,直接扔空氣炸鍋裡10-15分鐘。

正好洗漱一番,換個衣服,就能吃上香噴噴的早餐了~

因為糯米飯做起來稍微費時,其實更建議大家週末先把餅做好,放急凍室冷凍。

早上起來,便不用慌忙,只消煎熱即可。

- 豇豆餅 -

[ 食材 ]

糯米250g 香腸1根 幹香菇5朵 豇豆200g 玉米粒1/4顆 蘿蔔1/4顆 香蔥1根 鹽1小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽2大勺 芝麻油1小勺 食用油2大勺 春捲皮12-15張 澱粉水1大勺

此配方可製作12-15個豇豆餅

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.糯米提前2小時浸泡,瀝幹水分,蒸籠墊紗布放入糯米,薄薄地鋪開,送入上汽的蒸籠蒸20-30分鐘,蒸至軟糯備用

2.提前泡發的胡蘿蔔、缸豆、香菇、臘腸、香蔥切丁,玉米剝小粒

3.起鍋,加入2大勺食用油煸香蔥白,加入臘腸、香菇丁小火煸出油脂,再倒入玉米粒、豇豆丁、胡蘿蔔丁炒至斷生

加入2大勺生抽、1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺胡椒粉調味翻炒1分鐘入味

餡料的味道要偏重一點,糯米飯本身沒味道

關火加入晾涼的糯米拌勻待用

4.取一張春捲皮,中間鋪炒好的糯米飯,邊緣塗澱粉水包裹起來

5.起鍋加入食用油沒過鍋底,燒至三四成熱,放入豇豆餅蓋上鍋蓋,小火燜煎2分鐘,中途翻面

空氣炸鍋法:豇豆餅表面塗少許食用油,放入200℃烤10-15分鐘,中途翻面

沿著對角線一切為二,露出繽紛的餡料,還沒吃就饞了。

餅皮薄脆,內餡軟糯,時不時還能嚼到鮮蔬的清甜。

起初還顧慮著燙嘴,用筷子夾起,文雅地享用。

吃著吃著,乾脆直接上了手。

這碳水與脂肪的組合彈,吃得我是一本滿足。

結束一頓完美早餐,收拾一新地出門。

今天週末,也不是什麼特別日子,卻神奇地擁有了好心情。

你們也別偷懶,今晚就開始嘗試,這一點小改變,說不定會讓你開啟新篇章。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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