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涼拌黃瓜,別切完直接拌,教你飯店做法,脆嫩爽口,每次一盆不夠吃

cy慢半拍 2021/08/17

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

說到黃瓜,不管怎麼吃都不會讓人覺得膩,涼拌黃瓜好吃當然也需要技巧,切完後不可直接就拌,用上大廚分享的小技巧,黃瓜才會更加好吃,這次我要分享給大家的便是涼拌黃瓜的做法,當作早餐的佐粥小菜,或者是下飯菜都是很不錯的選擇,學會了做法你也能親手做,不用總是去飯店吃,下面我們便來一起學習涼拌黃瓜的做法。

黃瓜味甘甜,利水利尿,清熱解毒,經常吃黃瓜,對人體有一定的好處,我周邊有許多愛美的人士,她們習慣性不吃晚餐,有時就用黃瓜代替,要麼生吃,要麼榨汁,每100克黃瓜中,只含有15千卡的能量,真正的低熱量。

黃瓜可以隨便吃,量無需特別限制,不存在糖分、鹽分、高脂肪之類的問題,建議大家生吃,因為這是最保留營養的吃法,另外需要注意,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留,儘量不要去掉,多熟悉幾次就好了。

拍黃瓜相對來說,比較簡單,沒啥技術含量,看一遍就會,不論飯店廚師,還是家庭廚房,幾分鐘就能上桌,可能只有細節不同,飯店的涼拌黃瓜為什麼好吃?原來調料汁有秘訣,看看大廚是如何做的,很適合新手練手。

涼拌黃瓜

食材:黃瓜、大蒜、小米椒、

調味:芝麻油、花椒油、辣椒油、蠔油、食鹽、白糖、香醋、生抽

1、準備2根鮮嫩的黃瓜,頂花帶刺,儘量購買新鮮的,儘量早起去買菜,這時候還沒人挑,個個新鮮,清洗乾淨,切掉頭尾,拿刀拍一拍,切成小段,撒入適量食鹽,醃制15分鐘。

2、用鹽醃一會兒,可以讓黃瓜更脆爽,等時間到了,再用清水沖洗一遍,夏天用涼水,冬天用溫水,放在一邊晾乾水分。

3、準備幾瓣大蒜,拍扁切成碎末,如果你想圖省事,現在也有大蒜神器,隨便拉幾下,大蒜就變成碎末了,小米辣2個,切成圈圈。

4、等黃瓜晾得差不多時,把蒜末和小辣椒放進去,攪拌均勻,大蒜多點沒關係,小米椒根據自己口味放,一般兩個就夠了。

5、加入陳醋3勺,生抽2勺。

6、芝麻香油1勺,花椒油半勺,蠔油1勺。

7、辣椒油一勺,省事的可以用老乾媽代替,最後再少來點食鹽和白糖,嘗一嘗鹹味,鹽千萬別放多了,會影響整體的味道。

8、戴上一次性手套,一邊攪拌,一邊顛盆,這是最快速的攪拌方式,拌勻就能上桌了,如果不著急吃,可以先放入冰箱,過15分鐘拿出來吃,脆爽可口,開胃又下飯,上桌瞬間光碟,如果有時間,一定要試下這道菜。

技巧總結:

1、一定要選擇水分足,新鮮的黃瓜,切勿別直接拌,記得先用鹽醃一下,把多餘的水分倒出來,這樣能增加脆爽的口感。

2、調味品相差無幾,大家可以參考一下,唯一值得注意的地方,就是辣椒油,喜歡重口味多放點,如果有孩子,可以少放或者不放,其他不用改變。

涼拌黃瓜是我家大人和小孩都愛的一道涼拌菜,簡單的配料、簡單的調味,幾分鐘時間就能做一道清脆更爽口的涼拌菜,在熱天,不炒菜也不用開火,輕鬆便可搞定一道菜,讓家人在短時間內便可吃到美味更健康的食物,涼拌黃瓜雖說看上去簡單,但卻仍有不少人總會覺得不入味。

其實大家掌握了方法和小技巧,黃瓜的味道便會非常好,一點也不輸飯店的,涼拌黃瓜此做法非常建議大家可以學習,想吃便能隨手做。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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