×

搜索

搜索站內資源

炒茭白時,很多人第一步就做錯,教你飯店做法,味道鮮美特香滑

cy慢半拍 2021/08/20

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

茭白這種蔬菜,由於含有較多的草酸,草酸會形成阻礙人體鈣吸收的草酸鈣,所以大家會習慣性選擇把茭白焯水之後再炒。那麼,炒茭白時,到底要不要焯水?

閒談之餘,詢問了從事廚師20年的叔叔茭白的正確做法。他告訴我,茭白絲和茭白塊要區別對待,如果茭白下刀為滾刀切塊,那麼可以焯水,如果是茭白切絲,那麼完全沒有必要焯水。叔叔順便教了我一道茭白炒肉絲的做法,茭白吃著味道鮮脆又嫩,入味又下飯!

一起來看看具體做法吧!

(1)、這種蔬菜也只有在深秋以後,才會有販賣,三塊錢就能買到一斤的茭白,每次遇到的時候,我都會買上幾斤。

茭白它裡面的維生素含量非常豐富,還有碳水化合物等多種的營養,常食用能夠阻止黑素素的形成,能對人體起到很好的美白效果,那些愛美的朋友,一定要多吃一些茭白。

(2)、茭白的吃法有很多,我們可以將其炒著吃,也可以用來煮湯吃。下面就跟著我一起來學習,一道炒茭白美食製作,看一看我是如何去對茭白這道美食進行製作的。喜歡吃茭白的朋友,完全可以嘗試一下。

茭白這樣炒著吃,不僅味道鮮美,而且口感特香滑。

(3)、首先買回來的茭白,我們要用削皮刀把茭白外面的那一層皮給它削掉,並切成片狀備用。如果你購買的茭白,屬於比較嫩的話,那就不用將外皮削掉了,直接清洗乾淨切塊就可以。

(4)、接著我們要準備青、紅椒各一個,將其去籽清洗乾淨後,切塊備用。然後再準備適量的大蒜,將大蒜切片備用。所有食材準備好以後,需要起鍋燒水,準備鐵鍋一口,並往鍋中加入適量清水,大火將鍋中水加熱至沸騰。然後把準備好的茭白加入到沸水當中,對其熬煮半分鐘。

(5)、茭白焯水處理呢,主要是為了去除其內部的草酸,所以我們不要將其煮得太久,煮好以後的茭白,控水撈出,並過一下涼水備用。接著起鍋熱油,準備一口鐵鍋,往鍋中加入適量食用油,油溫三成熱,把準備好的蒜片先加入鍋中,將蒜香味炒出。

(6)、大蒜香味炒出以後,我們要把準備好的茭白,將其入鍋用熱油翻炒半分鐘,然後把準備好的青紅椒加入鍋中,並用中火進行翻炒,直到青紅椒斷生以後,往鍋中加入一勺食鹽,半勺雞精翻炒均勻以後,美食即可出鍋裝盤進行食用。

溫馨提示:

茭白屬於一種非常清淡的蔬菜食材,所以當我們在對其進行烹飪的時候,最好採用清炒的方式,炒出來的茭白口感會非常的香。製作這道美食,我最喜歡採用豬油去進行煸炒,沒有豬油的話,就只好採用菜籽油了。

最後要注意的是,製作這道美食時,裡面一定不能加入生抽、老抽這些上色調味品,不然茭白容易顏色發黑。你學會了嗎?

一盤營養美味的下飯菜就做好了!炒茭白是生活中很常見的家常菜,不過很多人都炒不好這道菜,今天跟大家分享的這個方法個人感覺很實用,不管是食材的處理以及味道都很不錯。

好了,本期分享就到這裡啦,我們下期見哦~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論