茭白這種蔬菜，由於含有較多的草酸，草酸會形成阻礙人體鈣吸收的草酸鈣，所以大家會習慣性選擇把茭白焯水之後再炒。那麼，炒茭白時，到底要不要焯水？
閒談之餘，詢問了從事廚師20年的叔叔茭白的正確做法。他告訴我，茭白絲和茭白塊要區別對待，如果茭白下刀為滾刀切塊，那麼可以焯水，如果是茭白切絲，那麼完全沒有必要焯水。叔叔順便教了我一道茭白炒肉絲的做法，茭白吃著味道鮮脆又嫩，入味又下飯！
一起來看看具體做法吧！
（1）、這種蔬菜也只有在深秋以後，才會有販賣，三塊錢就能買到一斤的茭白，每次遇到的時候，我都會買上幾斤。
茭白它裡面的維生素含量非常豐富，還有碳水化合物等多種的營養，常食用能夠阻止黑素素的形成，能對人體起到很好的美白效果，那些愛美的朋友，一定要多吃一些茭白。
（2）、茭白的吃法有很多，我們可以將其炒著吃，也可以用來煮湯吃。下面就跟著我一起來學習，一道炒茭白美食製作，看一看我是如何去對茭白這道美食進行製作的。喜歡吃茭白的朋友，完全可以嘗試一下。
茭白這樣炒著吃，不僅味道鮮美，而且口感特香滑。
（3）、首先買回來的茭白，我們要用削皮刀把茭白外面的那一層皮給它削掉，並切成片狀備用。如果你購買的茭白，屬於比較嫩的話，那就不用將外皮削掉了，直接清洗乾淨切塊就可以。
（4）、接著我們要準備青、紅椒各一個，將其去籽清洗乾淨後，切塊備用。然後再準備適量的大蒜，將大蒜切片備用。所有食材準備好以後，需要起鍋燒水，準備鐵鍋一口，並往鍋中加入適量清水，大火將鍋中水加熱至沸騰。然後把準備好的茭白加入到沸水當中，對其熬煮半分鐘。
（5）、茭白焯水處理呢，主要是為了去除其內部的草酸，所以我們不要將其煮得太久，煮好以後的茭白，控水撈出，並過一下涼水備用。接著起鍋熱油，準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量食用油，油溫三成熱，把準備好的蒜片先加入鍋中，將蒜香味炒出。
（6）、大蒜香味炒出以後，我們要把準備好的茭白，將其入鍋用熱油翻炒半分鐘，然後把準備好的青紅椒加入鍋中，並用中火進行翻炒，直到青紅椒斷生以後，往鍋中加入一勺食鹽，半勺雞精翻炒均勻以後，美食即可出鍋裝盤進行食用。
溫馨提示：
茭白屬於一種非常清淡的蔬菜食材，所以當我們在對其進行烹飪的時候，最好採用清炒的方式，炒出來的茭白口感會非常的香。製作這道美食，我最喜歡採用豬油去進行煸炒，沒有豬油的話，就只好採用菜籽油了。
最後要注意的是，製作這道美食時，裡面一定不能加入生抽、老抽這些上色調味品，不然茭白容易顏色發黑。你學會了嗎？
一盤營養美味的下飯菜就做好了！炒茭白是生活中很常見的家常菜，不過很多人都炒不好這道菜，今天跟大家分享的這個方法個人感覺很實用，不管是食材的處理以及味道都很不錯。
好了，本期分享就到這裡啦，我們下期見哦~