×

搜索

搜索站內資源

炒馬鈴薯絲,放醋時間是關鍵點,學會正確步驟,口感脆爽、好吃入味

cy慢半拍 2021/08/27

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

「好吃不過家常菜」,雖然說現在人們的生活條件好了,大魚大肉在老百姓的餐桌上已經特別常見,但這些大魚大肉經常吃難免還是會膩,吃不膩的永遠是那些經典的家常菜。

土豆絲就是一道經典的家常菜,雖然是一道再普通不過的菜肴,但卻深得很多人的喜愛,是很多人從小吃到大都沒吃膩的一道家常菜。炒土豆絲可能人人都會做,但能做好的卻沒有幾個。很多朋友在家裡炒的土豆絲不是顏色發黑、就是口感發麵、吃起來不夠脆、也不入味、黏黏糊糊的。

看似簡單的炒土豆絲,其實特別考驗一個人的廚藝,一道成功的炒土豆絲應該是口感脆爽、好吃入味、賣相十佳。那麼如何才能炒出這樣的土豆絲呢?很關鍵的一點就是「放醋的時間」,無論是炒酸辣土豆絲、醋溜土豆絲還是尖椒土豆絲,都少不了要用到醋,而且放醋的時間很關鍵。

下面小編就為大家分享炒土豆絲的具體做法和放醋的時間,做對了,你也能做出好吃的炒土豆絲。

一、浸泡土豆絲要加醋

土豆絲切好以後,大家都知道要用清水沖洗掉表面多餘的澱粉,但很多人忽略了還要用水浸泡,而且水中要加白醋。用白醋水來浸泡土豆絲,不僅可以防止土豆絲接觸到空氣而發生氧化變黑的現象;還能使炒好的土豆絲口感更加脆爽好吃。

二、土豆絲焯水要加醋

很多朋友在家裡做炒土豆絲,經常會忽略焯水這一步,導致炒出來的土豆絲口感不脆,而且受熱不均勻,炒好的土豆絲生熟不一致。其實,焯水是非常重要的一步,不僅能使土豆絲生熟一致,在焯水時加入少許白醋,還能使土豆絲的顏色更加潔白,炒出來的土豆絲口感更好,賣相更佳。

土豆絲焯水的時間一定要掌握好,水開下鍋,再次開鍋後煮10秒鐘即可,切記不可煮太長時間;焯過水的土豆絲撈出以後把水分控幹。

三、土豆絲下鍋前要加醋

熱鍋涼油,油熱後下入蔥花、蒜片和辣椒段爆香,然後緊接著就是加入白醋或者米醋,這個時候加醋很容易炸鍋,所以一定要小心,這也是小編和一位五星級大廚學來的技巧。把醋香味烹出來以後再加入土豆絲,這樣做不僅可以使土豆絲的顏色更好看,還能使其長時間保持脆感,不容易被炒「面」。

四、土豆絲出鍋前要加醋

焯過水的土豆絲下鍋後,大概翻炒10秒鐘左右即可斷生,炒至斷生後加入鹽調味,然後再加入少許的白醋或者米醋,繼續炒十幾秒鐘,把鹽味炒勻,炒出醋香味後即可關火出鍋;之前熗鍋時加的醋,很容易會被揮發掉,臨出鍋時再加少許醋,可以增加這道菜的酸味和脆感,吃起來更開胃。

看似簡單的炒土豆絲,原來藏了這麼多的門道,你都學會了嗎?下次炒土豆絲的時候可以試試這個做法哦!

好了,今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話,歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話,就請動動小手點贊、分享或者收藏哦,感謝支持!喜歡我記得關注我哦,我們下期見!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論