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懶人版炸雞翅,不用裹麵包糠,出鍋金黃酥脆,鮮嫩多汁,比買的還好吃

cy慢半拍 2021/08/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

炸雞翅是很多人的最愛,尤其是小朋友。每次帶小朋友逛街,都要到速食店去給他買上一份,以前我試著在家做過幾次,每次都是用麵包糠,麵包糠的口感渣渣的很多人不喜歡。外面買的炸雞翅,表面都是酥脆的鱗片狀,我用家裡的澱粉做過幾次,每次涼了就不酥脆了。​

之前買過現成的炸雞粉,炸出來還是很酥脆的,但是看了配料,裡面有十幾種添加劑,給小孩吃還是不太放心,於是自己研究了很多做法,終於找到了不放任何添加劑,就能炸出酥脆外皮的技巧。

原因就在外面裹的粉還有裹粉的手法,其實很簡單,按照我的方法, 炸出來的雞翅酥到掉渣,而且涼了依然好吃,比肯德基的還好吃。​

一起來看看具體做法吧!

用料:

雞翅,小蔥,生薑,麵粉,澱粉,小蘇打,鹽,黑胡椒粉,白胡椒粉,料酒,油,水。

做法:

雞翅買回來後,先用清水浸泡一會兒,泡去裡面的血水,然後瀝幹水份。麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻,在麵粉中加入一丟丟的小蘇打,攪拌均勻。

小蔥拍扁,大蒜拍扁,放入雞翅中,加鹽、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒,攪拌均勻。用手把雞翅抓勻,雞翅比較好入味,一般醃制20分鐘就可以了。(如果醃制的時間比較短,可以稍微多加一點鹽。)

將醃制好的雞翅放入混合粉中,蓋上一層混合粉,按壓揉搓雞翅,使雞翅表面均勻地粘上混合粉,重複按壓揉搓多次。

將粘上混合粉的雞翅放入清水中,使雞翅完全浸泡到清水中,然後拿出雞翅。

將泡過水的雞翅,再次放入到混合粉中,用按壓揉搓的方式壓雞翅,使雞翅表面形成好看的鱗片狀。

鍋內倒油,等到油溫燒至6到7成熱的時候,放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗一下,如果放入油鍋,能立馬漂浮起來,就證明油溫可以了。)

炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。

這道脆皮炸雞翅就做好了,外酥裡嫩,特別的好吃,大人小孩都愛吃。

吃炸翅的時候,還可以配上自己喜歡的蘸料食用,比肯德基的香!

好了,本期分享就到這裡了,趕快做給家人嘗嘗吧,孩子超喜歡哦,我們下期再見啦!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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