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煉乳別再去超市買了,教你在家「煉」,濃稠順滑,又香又甜

cy慢半拍 2021/07/06

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

煉乳可以說是很多80、90後童年的甜蜜回憶,小時候,一勺煉乳攪進一大杯開水裡,喝完能把我高興一整天。

煉乳經常被用於搭配各種各樣的甜品,煮奶茶的時候放一點,會有濃濃的奶味兒,喝起來又香又甜。炸點饅頭片或者麵包片,蘸上一點煉乳,味道會更棒。

炸饅頭配煉乳

煉乳最早出現在1850年左右,當時的乳製品缺乏技術保鮮,很多西方國家的嬰兒吃了變質牛奶而夭折了。1856年,美國人蓋爾·博登在一次海上旅行時,親眼目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘狀,於是萌發了研究牛奶保存技術的念頭。經過反復實驗,研製出採用減壓蒸餾的方法將牛奶濃縮的煉乳技術,他在煉乳中加入大量的糖,起到抑制細菌生長的作用,自此之後牛奶以這種形式實現了在常溫下延長保存期限的小目標。

很多人平時吃煉乳,都是在超市或者晚上買的,其實,煉乳也可以在家裡自己做,而且做法並不難,感興趣的小夥伴不妨跟我來看看煉乳到底是怎麼做的吧。

我們要用到的配料有500ml牛奶,100g糖,一小撮泡打粉,當然還需要一些耐心。

首先我們取一個平底鍋,最好是不粘鍋,把500ml牛奶倒進去。中小火加熱,煮的時候要注意,因為牛奶隨時可能煮沸溢出。牛奶煮開後,慢慢地它的顏色會略微有些發黃。這時把糖放進去。為什麼我們一開始的時候不把糖和牛奶一起放進去呢?因為這樣會影響口感。

把糖放進去之後,我們仍舊需要不停的攪拌,防止糊底。同時,火一定要小,火太大很容易糊鍋。我們會看到牛奶的水分會慢慢蒸發掉,奶泡變少,並能聞到濃郁的奶香。這時不要關火,接著煮上一會兒,並且要一直攪拌,這樣會讓煉乳口感更加順滑。

熬煮至濃稠煉乳狀時,關火。加入一點泡打粉,這時奶泡會冒起來,同時煉乳會變白變稀。別擔心,慢慢攪拌它,等溫度降下來之後,它就會變得更加濃稠順滑,顏色也會變得更純正,這樣,濃郁可口的煉乳就做好啦。

把熬制好的煉乳倒進乾淨的容器裡,放入冰箱冷藏,保存期限大概一周左右,建議趁早吃完哦。

怎麼樣,是不是很簡單?你也趕快試試吧。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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