魚，相信對所有人來說都不陌生，大多數的魚，不僅營養十分豐富，而且味道也異常鮮美，同時吃法和做法更是千差萬別。總之，魚已經成了我們日常生活中永遠也離不開的一種食物。
接下來就給大家分享4款魚的做法：
清蒸魚
魚的烹飪方法非常多，蒸、炒、煎、炸、烤、煮、紅燒、煲湯、幹魚、罐頭魚、做餡等等，只有你想不到的，就沒有魚做不到的。不過，魚無完魚，魚也不是十全十美，比如吃魚的時候，人們就非常討厭魚刺，面對美味，本想狼吞虎嚥，而又擔心魚刺卡住喉嚨，特別是小孩吃魚，必須得有大人的陪伴和叮囑；另外就是幾乎所有的魚，都天生有魚腥味，如果處理不好，吃起來的味道就會大打折扣，甚至是難以下嚥。因此，魚雖美味，但你得會做，不然也是白搭。
烤魚
其實對於做魚，在一般人的眼裡一點也不難，因為魚的做法很多，總能找到一種自己會做的方式。但不管怎麼做，都得要為魚去腥味，若不去除魚腥味或者腥味去除不徹底，做出來的魚就很難吃，那就沒有意義了！因此，在如何去除魚腥味的問題上，人們用得最多的辦法就是用薑和料酒來去腥。不錯，薑和料酒是兩種很好的去腥材料，不僅能為大多數的肉類食材去腥除膩，還能起到增香提鮮的作用，所以，薑在肉類食材的烹飪中用得十分廣泛。
但是，對於燒魚時，為魚肉去腥味是很有技巧的，比如很多人在用薑去除魚腥味時，認為只要放了薑，不管怎樣，都能很好地為魚去除腥味，其實這種想法是不對的，因為方法不對，不說一點作用沒有，但至少效果不那麼好。那到底怎樣使用薑來為魚肉去除腥味呢？一起來看看：
紅燒魚
燒魚時，下鍋先放薑去腥味是大忌！教你正確做法，燒出來的魚鮮香味美無腥味
我們平時在燒魚時，都知道用薑來去除腥味，而且習慣上都是鍋中的油溫起來之後，下入生薑進行爆香，然後再放魚進行燒制，但是這種做法是錯誤的，去腥效果很差。為什麼這麼講呢？這就涉及到一個到底是先放魚還是先放薑的問題，看起來是個不值得一提的小事情，而實質上關係很大。
用薑去魚腥味
燒魚，薑不僅能去腥，其實還有另外的作用。薑是燥熱的，是一種典型的熱性食物，而魚又是屬於寒涼性的食物，燒魚時放薑能很好地中和魚肉的寒性，因此，只要是做魚菜，薑是一種必不可少的調味品。但是單從去腥這一功能來講，我們在燒魚的時候，正確的做法應該是等鍋中的油溫起來後，先放魚下去煎或煮幾分鐘之後，一般在3~4分鐘左右為宜，然後再放薑下去，這樣就能發揮出很好的去腥提香的效果。為什麼不能先放薑或者魚和薑同時放呢？原因如下：
這是因為，魚肉的營養價值很高，裡面蛋白質的含量很豐富，在加熱的過程中，魚肉就會滲出蛋白質汁液，而這種汁液就會影響到薑的去腥效果，使薑的去腥功能大打折扣，最終的魚腥味就會去除不徹底。如果先放魚，讓魚先煎或者說先煮上幾分鐘，待裡面的蛋白質在高溫下完全凝固之後再放入薑片，那就能夠讓姜充分發揮其去腥增鮮的功效。這才是燒魚時，使用薑的正確方法。接下來我們做一道簡單又營養的鯽魚豆腐湯。
——鯽魚豆腐湯的做法——
材料：鯽魚、嫩豆腐、生薑、食用油、食鹽
做法：
1、鯽魚宰殺後去鱗、去內臟、去腹內黑膜後，兩面打花刀，清洗乾淨，最後用廚房紙擦乾內外水分；豆腐切成合適的小塊，生薑洗淨不要去皮切成薑片。
2、起鍋加入食用油，中大火燒至6成熱，下入擦乾水分的鯽魚，立刻改為中小火煎魚，這時候不要翻動鯽魚，感覺鍋底一面的鯽魚煎得差不多微黃定型之後，將魚翻個面繼續煎，待兩面都煎至微黃定型之後，煎魚完成，留在鍋中。
做好的鯽魚豆腐湯
3、放入生薑片，加入沒過魚身2~3公分的清水，同時放入豆腐，大火煮開後改成中火熬制5分鐘，加入食鹽，再煮5分鐘，待魚湯濃白即可出鍋，最後撒入適量蔥花或者香菜即可。
小貼士：
1、生薑片不能提前放也不能同魚一起下鍋，避免影響去腥提香效果，另外生薑最好不要去皮，因為姜和姜皮有著相同的成分和功效，去皮是一種不必要的浪費。
2、處理好的魚一定要用廚房紙擦乾內外水分，否則不僅容易粘鍋，遇高溫還會濺油傷身。
3、燒魚菜時，最好不要用大蒜，特別是做魚湯就更不要用大蒜了，因為大蒜的味道特別濃，吃魚吃的就是魚的鮮味，刺激性氣味太強太濃的大蒜會完全掩蓋魚的本味而適得其反。