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蒸雞蛋有訣竅,不能直接上鍋蒸,教你1招,雞蛋嫩滑無蜂窩!

cy慢半拍 2021/08/12

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

在我們的生活中,無論是在超市還是在菜市場,不難發現很多人都會去買雞蛋,甚至有時候還需要搶!確實,雞蛋比起肉價格便宜,營養價值也一點不輸,所以大家都會給家裡常備一些雞蛋。

說起雞蛋,那做法可多了去了,比如說番茄炒雞蛋、青椒炒雞蛋、荷包蛋、茶葉蛋、雞蛋羹等、今天要說的就是蒸雞蛋羹。

蒸雞蛋滑溜好吞咽,又帶有淡淡的味道和香氣,大多數孩子見了都愛吃。不過有的家長經常發愁,不知道為什麼自己家孩子就是不愛吃蒸雞蛋,有時氣得想揍人,如果你家也這樣,先不要著急生氣,還是先看看自己做的好不好。

別看孩子年紀小,他們的小嘴巴很挑,一旦不好吃,嘴扒開都喂不進去,我深有體會,於是經常努力學習菜譜,想讓孩子吃得更好。好吃的蒸雞蛋,應該表面平整無凹陷,內部嫩滑無蜂窩,如果你做的不是這樣,就要學習正確做法了。

蒸雞蛋有講究,不能加水直接上鍋蒸,多做「1步」,每一口都嫩滑!下面我來給大家分享一下蒸雞蛋的詳細做法,以及小技巧,快來看看吧。

蒸雞蛋的做法步驟:

準備幾個雞蛋,打進深一些的碗中,加一點點食鹽,用筷子或者打蛋器順時針逆時針來回攪動,將雞蛋液充分打散。一歲後的孩子可以吃鹽了,但還是要用量很少。

再加入適量清水,為了口感更好,可以提前準備溫水,而且水的量不能低於1.3倍不能高於1.5倍,再次攪拌均勻。

由於攪拌的次數很多,表面出現了很多泡泡,如果直接上鍋蒸的話,內部會有蜂窩,表面會有凹陷,所以要用勺子把泡泡去掉。

去掉之後再將蛋液慢慢倒進蒸碗內,底部的渣子不要。若覺得撇泡沫太麻煩,也可以直接用細紗網過濾一下。

蒸鍋內加水,把蒸碗放在蒸屜上,蒸碗再倒扣 一個盤子,防止水滴掉落,造成表面不平整。

將蓋子蓋好,大火蒸到上汽,再調小火蒸八分鐘,時間到後關火,燜一兩分鐘取出。

這樣蒸雞蛋就做好了,淋上一點點香油就可以食用了,如果是口味比較重的大人吃,還可以淋一些生抽,或者提前炒一些肉末蓋在上面,不同的人群不同的吃法,可以試試。

我每次做的時候一次做兩碗,一份給孩子吃,少鹽少料,一份大人吃,口味重一些,你也可以這麼做。

蒸雞蛋的做法很簡單,只要雞蛋打均勻了,加過水後就可以上鍋蒸了,不過要想口感十分嫩滑,還是要講究一些,記得不要加水後直接上鍋蒸,多做1步,這樣做出來更加好吃。

這一步指的是蛋液加水後要去掉泡沫,可以有兩種方法,一種是用勺子撇掉,再倒一個碗,還有一種是直接用漏網過濾,都可以得到最細膩均勻的蛋液,再蒸熟後就非常嫩滑了。

蒸雞蛋的做法你都學會了嗎?為了家長孩子吃得好,不妨試試。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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