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梭子蟹吃不完,不要直接冷凍,教你2招,放半個月依舊新鮮不空殼

cy慢半拍 2021/08/26

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

最近去超市,發現螃蟹明顯多了,一個個很肥壯,活力十足,價格也很便宜,買幾隻嘗嘗鮮很不錯。

其實,這個季節上市的螃蟹很多,除了大閘蟹,還有梭子蟹等。雖然梭子蟹個頭大,蟹肉比較多,但因為是海蟹,離開海水後很快就會死掉,並不好保存,所以買了當時吃還可以,如果想保存的話還是建議買河蟹。

「六月黃」又稱為「童子蟹」,是大閘蟹的小baby,一般在2兩左右,外殼脆、內殼軟、肉質豐滿。

大閘蟹離開水後,還能繼續存活10天左右,所以很多喜歡吃螃蟹的朋友把冰箱都塞滿了。昨天去超市,趕上梭子蟹做活動,中等個頭的只需30元1斤,果斷買了20只,才花了300元。

這麼多梭子蟹一頓肯定吃不完,放到冰箱裡冷藏過一天就死掉了,如何保存呢?如果放進冰箱裡冷凍,梭子蟹失去水分後蟹肉就「縮水」了,變成了空殼,沒什麼肉了,就非常虧。賣蟹的大姐告訴我,其實保存梭子蟹也很簡單,教了我2個方法,放半個月還新鮮。

今天我把保存梭子蟹的方法分享給大家,喜歡吃的朋友快收藏起來,就能天天吃「鮮蟹」。

1、加水後冷凍

準備一個大小合適的帶蓋整理箱,把梭子蟹的腿用皮筋捆起來,防止螃蟹亂跑,整齊地碼放在箱子裡,然後倒入適量清水沒過梭子蟹,蓋上蓋子後放進冰箱裡冷凍就行了。

吃的時候把箱子拿出來解凍,梭子蟹就出來了。用這個方法保存的梭子蟹,最接近活蟹的口感和味道。而內地大型超市的梭子蟹,也都是用這個方法進行運輸的,可以保證梭子蟹的新鮮,蟹肉不縮水,味道鮮美。用這個方法,放半年都很新鮮。

不過梭子蟹直接被凍死了,清蒸起來味道差點意思,所以比較適合炒,比如香辣蟹。

2、蒸熟後冷凍

買回家的梭子蟹,一次性全部放進鍋裡蒸熟,吃不完沒關係,挨個用保鮮膜包起來,放進冰箱裡冷凍,可以保存至少半個月。吃的時候無需解凍,直接放進蒸鍋裡蒸熱10分鐘即可。

用這個方法保存的梭子蟹,口感、味道和活蟹一樣好,因為已經蒸熟了,所以不用擔心蟹肉縮水,吃的時候還是那麼飽滿,肥美。需要注意的是,梭子蟹蒸熟後必須徹底放涼才能包起來保存。如果趁熱包起來冷凍,會出現水汽,導致梭子蟹變質。

如何蒸梭子蟹?為了防止它掉腿流黃,一定要注意技巧。

①挑選鮮活的梭子蟹,青殼腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿,就不要直接上鍋蒸,需要處理,就是用筷子從螃蟹嘴裡紮進去,直到它不動為止。

②用刷子把螃蟹刷乾淨,腹部朝上放進 蒸鍋裡,冷水開始蒸,水開後根據個頭大小蒸15~20分鐘即可。

小貼士:

用這2個方法,可以長時間保存梭子蟹,尤其是第一個,保存時間特別長,冷凍半年沒有任何問題。第二個方法,因為蒸熟了所以不適合保存太久,半個月內食用口感最佳。

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