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雞肉別再燉了,換種做法,麻辣鮮香,開胃好吃不膩口

cy慢半拍 2021/08/13

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

涼拌菜可是大家喜歡的菜肴,爽口好吃,特別開胃。而今天小編給大家帶來的是一道用肉食製作的涼拌,就是 「涼拌雞肉」的做法,味道麻辣酸香,非常開胃下飯,是一道不錯的下飯下酒菜,大家要是喜歡吃麻辣的話,可以試一試雞肉的這種做法。

相信有人在飯店裡吃過涼拌雞,那麼在家又該怎麼製作涼拌雞呢?之前在朋友那裡學來了方法,雖然比不上飯店裡的涼拌雞,但這樣做也非常好吃,在家吃這樣製作還是綽綽有餘的。

下面我來給大家分享一下家常涼拌雞的製作方法,感興趣的朋友照著做一遍嘗嘗,我每次這樣做家人都說很好吃,快來看看。

涼拌雞的做法步驟:

做涼拌雞最好用跑山雞,如果沒有可以買三黃雞,實在不行用大雞腿也可以,偶爾吃一次解解饞挺不錯,我家裡人少,所以我每次製作習慣用雞腿,它的肉質很嫩,做出來口感很好吃。你可以按照自身情況選擇合適的雞。

雞腿先放在涼水裡浸泡半個小時,將血水排出,浸泡後洗淨放進鍋內。

加入足量冷水,放入生薑片、蔥、花椒、料酒,大火煮開,再小火繼續煮一會兒,時間不定,只要雞肉熟透即可,可以用筷子驗證,從肉厚的地方紮進去,只要輕鬆穿透說明雞肉煮熟了。

雞肉煮熟後,給大碗內加涼水,有冰袋的話也放進去最好,把煮熟的雞肉放進冰水內,讓雞肉快速降溫,增加口感。

先讓雞肉泡著不管,讓它徹底降溫。

來准備料汁需要的東西,蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈,青紅椒搭配很好看,味道也不錯,我個人認為放點蒜末更好吃,但你可以隨意。

碗內放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食鹽、白糖、花椒油、香油、辣椒油,再加入剛剛煮過的雞湯,這個料缺一不可,攪拌均勻,品嘗一下味道合適就好。

接著把雞腿撈出,控水後剁成小段,將雞塊裝進碗內,倒入料汁。

最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒,這樣一份涼拌雞就做好了,撒上少許蔥花,看起來就很美味,吃起來清涼爽口,麻辣鮮香,非常好吃,越吃越香。

家常涼拌雞的做法很簡單,用到的料很少,在家可以輕鬆製作,有時候胃口不好,但又很想吃肉,那麼不妨試試涼拌雞,保准解饞又解膩。

製作涼拌雞的時候注意:

第一,煮雞肉的時候,一定要完全煮熟,不需要太多調味料,也不需要加鹽,避免雞肉口感變差。

第二,做涼拌汁時,有兩個料缺一不可,分別是雞湯和白糖,這兩個料容易被忽視掉,別弄錯了,如果少放了,做出來可能不夠好吃。

第三,涼拌雞做好後,不建議立即吃,要放一會兒再吃,現在三伏天很熱,建議放冰箱冷藏,等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味,更加好吃。

以上內容是我和大家分享的「涼拌雞肉」的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒,如果您喜歡小編的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小編繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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