涼拌菜可是大家喜歡的菜肴，爽口好吃，特別開胃。而今天小編給大家帶來的是一道用肉食製作的涼拌，就是 「涼拌雞肉」的做法，味道麻辣酸香，非常開胃下飯，是一道不錯的下飯下酒菜，大家要是喜歡吃麻辣的話，可以試一試雞肉的這種做法。
相信有人在飯店裡吃過涼拌雞，那麼在家又該怎麼製作涼拌雞呢？之前在朋友那裡學來了方法，雖然比不上飯店裡的涼拌雞，但這樣做也非常好吃，在家吃這樣製作還是綽綽有餘的。
下面我來給大家分享一下家常涼拌雞的製作方法，感興趣的朋友照著做一遍嘗嘗，我每次這樣做家人都說很好吃，快來看看。
涼拌雞的做法步驟：
做涼拌雞最好用跑山雞，如果沒有可以買三黃雞，實在不行用大雞腿也可以，偶爾吃一次解解饞挺不錯，我家裡人少，所以我每次製作習慣用雞腿，它的肉質很嫩，做出來口感很好吃。你可以按照自身情況選擇合適的雞。
雞腿先放在涼水裡浸泡半個小時，將血水排出，浸泡後洗淨放進鍋內。
加入足量冷水，放入生薑片、蔥、花椒、料酒，大火煮開，再小火繼續煮一會兒，時間不定，只要雞肉熟透即可，可以用筷子驗證，從肉厚的地方紮進去，只要輕鬆穿透說明雞肉煮熟了。
雞肉煮熟後，給大碗內加涼水，有冰袋的話也放進去最好，把煮熟的雞肉放進冰水內，讓雞肉快速降溫，增加口感。
先讓雞肉泡著不管，讓它徹底降溫。
來准備料汁需要的東西，蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈，青紅椒搭配很好看，味道也不錯，我個人認為放點蒜末更好吃，但你可以隨意。
碗內放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食鹽、白糖、花椒油、香油、辣椒油，再加入剛剛煮過的雞湯，這個料缺一不可，攪拌均勻，品嘗一下味道合適就好。
接著把雞腿撈出，控水後剁成小段，將雞塊裝進碗內，倒入料汁。
最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒，這樣一份涼拌雞就做好了，撒上少許蔥花，看起來就很美味，吃起來清涼爽口，麻辣鮮香，非常好吃，越吃越香。
家常涼拌雞的做法很簡單，用到的料很少，在家可以輕鬆製作，有時候胃口不好，但又很想吃肉，那麼不妨試試涼拌雞，保准解饞又解膩。
製作涼拌雞的時候注意：
第一，煮雞肉的時候，一定要完全煮熟，不需要太多調味料，也不需要加鹽，避免雞肉口感變差。
第二，做涼拌汁時，有兩個料缺一不可，分別是雞湯和白糖，這兩個料容易被忽視掉，別弄錯了，如果少放了，做出來可能不夠好吃。
第三，涼拌雞做好後，不建議立即吃，要放一會兒再吃，現在三伏天很熱，建議放冰箱冷藏，等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味，更加好吃。
以上內容是我和大家分享的「涼拌雞肉」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！