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速凍餃子怎麼煮?大廚:記住5個要點,餃子不粘連不破皮,口感特別好

cy慢半拍 2021/07/09

@健康小蛋白 俗话说,“好吃不过饺子,舒服不过躺着”。饺子非常受人欢迎,逢年过节或者亲戚朋好友到访,都喜欢包饺子来招待朋友。但是很多人煮速冻饺子时总是破皮,本期就来和大家说说速冻饺子到底应该怎么煮。

超市里售賣的速凍餃子種類非常多,什麼餡的都有,吃起來也非常方便。但是煮速凍餃子和煮新鮮的餃子不太一樣,有幾個要點需要注意。否則,煮出來的餃子容易破皮,而且發粘,口感不好吃。

要點一:在煮速凍餃子的時候,好多人習慣把餃子從冰箱裡拿出來,放在常溫下,待其解凍後再煮。其實這是錯誤的。因為速凍餃子凍硬以後,表面會有一層冰霜。這層冰霜如果拿出來過一會就化了,化成水以後就會把餃子皮陰濕,等再煮的時候就特容易破皮,而且煮熟後吃起來發黏,特別難吃。

要點二:煮速凍餃子溫度很關鍵。如果溫度太低,餃子放進去以後,長時間飄不起來,就會容易粘鍋底,這容易造成破皮;而相反如果溫度太高,餃子入鍋後很容易脹肚,長時間脹肚,餃子皮就會被撐破,因此餃子入鍋前,水的溫度非常的重要,一般控制在70左右最佳。 通常情況下,鍋底冒出密集的小氣泡,伴有「撕拉撕拉」聲音時,水的溫度就是70度左右,這時煮餃子剛剛好。所以煮速凍餃子既不要開水下鍋,也不是要涼水下鍋,而要用溫水來下鍋。但如果煮現包的水餃就不會有這個限制。

要點三:煮餃子的時候,在水裡邊加一小勺食鹽,食鹽可以加快餃子解凍的速度,而且也不容易造成破皮。

要點四:煮餃子時,火候也非常重要,不能一直用大火,也不能一直用小火。正確的做法是開始用大火讓鍋開起來,如果長時間不開鍋,餃子飄不起來就容易粘鍋底,容易破皮。 所以一開始用大火,等鍋開以後再改成中火,讓餃子的溫度保持住,但溫度不會上升太快。如果溫度一直上升的話,餃子也容易脹肚破皮。

要點五:速凍餃子煮開鍋以後,往鍋里加上一點涼水,讓溫度稍微降下來一點,等再開鍋後,再次加涼水,這樣反復三次餃子就煮熟了。開鍋以後加入冷水能有效防止餃子一直脹肚造成破皮。​​

煮餃子的5個「要點」記住了嘛,這樣煮出的餃子不粘連、不破皮,口感特別好!

掌握以上五个要点之后,你再煮速冻饺子就不会再煮破皮了,而且煮出来的饺子特别美味可口。有时间的话,您也试试,特别管用。@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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