×

搜索

搜索站內資源

適合夏季吃的8道小鹹菜,酸辣脆爽,簡單易做,隨吃隨取特別方便

cy慢半拍 2021/07/21

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

夏季天氣炎熱,很多人一到夏天就會食欲不佳,這主要是因為天氣熱了以後人體的基礎代謝率偏低,需要的熱量較少,所以,讓人容易沒有胃口。

其實,在家做一些小鹹菜是不錯的選擇,能讓你胃口大開,選用夏季產的時令蔬菜做材料,經過簡單醃制,吃著特別爽口開胃,今天教你適合夏季吃的8道小鹹菜,比肉更受歡迎,開胃增加食欲,特別下飯,下面一起看看都有哪些小鹹菜:

【香辣蘿蔔絲】

所需材料:白蘿蔔1個、小蔥2-3棵、鹽半湯匙、白糖2湯匙、辣椒末半湯匙、辣椒粉半湯匙、大蒜4-5瓣、芝麻(熟)半湯匙、白醋1湯匙、

做法步驟:

1.把白蘿蔔洗淨,不用去皮,把白蘿蔔切去根部和頭部,在中間切成兩段。

2.再把白蘿蔔切成薄厚均勻些的片。

3.再把蘿蔔片切成絲。

4.把切好的蘿蔔絲放在盆內,加入鹽和白糖,拌勻,醃制15分鐘,利用鹽和白糖的滲透壓作用,把蘿蔔醃制出水。

5.期間,把大蒜切成末,小蔥切成蔥花。

6.把醃制好的蘿蔔絲,攥下水分,放到大碗內,加入蒜末、蔥花、辣椒末、辣椒粉、白醋,帶上一次性手套,把蘿蔔絲和調料一起抓勻。

7.再放入芝麻,拌勻即可,一次吃不完,放冰箱內冷藏保存。

【蒜拌茄子】

所需材料:茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3個、香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,茄子選用比較嫩一些的,容易熟,吃著嫩,口感好,茄子去蒂洗淨,香菜洗淨。

2.小米辣切成辣椒圈,香菜切段,大蒜切成末。

3.蒸鍋加入水,燒開,把茄子放入蒸屜內。

4.蓋上鍋蓋,上汽後,蒸10分鐘。

5.到時間後,打開鍋蓋,用筷子紮一下茄子,能輕鬆把茄子紮透,茄子即是熟了。

6.把茄子晾涼,再用手把茄子撕成粗細均勻些的條。

7.把撕好的茄條放在大碗內,再加入小米辣,蒜末,淋入醬油和香油。用筷子翻拌均勻,撒上香菜末,盛出裝盤,一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

【酸辣海帶絲】

所需材料:海帶絲(幹)適量、小米辣2個、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋1湯匙、白糖半湯匙、雞精半茶匙、海鮮醬油1湯匙、芝麻適量、

做法步驟:

1.用的是幹海帶絲,需要提前泡發,把幹海帶絲放到冷水中浸泡2-3小時,把幹海帶絲泡回軟。海帶不能長時間浸泡,食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養物質,會溶解于水,營養價值就會降低。

2.小米辣斜刀切成段,大蒜拍碎,再切成末。

3.鍋內加入水燒開,下入泡發好的海帶絲焯水,水開後煮2-3分鐘,將海帶絲煮熟。

4.將海帶絲撈出,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,把長一些的海帶絲剪成長段。放在容器內待用。

5.把辣椒油、香油、香醋、海鮮醬油、鹽、白糖、雞精,一起放入裝蒜末的碗內,攪勻,調成涼拌汁。

6.將調好的涼拌汁倒入裝海帶絲的大碗內,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤,撒上小米辣和芝麻,一盤酸辣爽口的涼拌海帶絲就拌好了。

【香辣蘿蔔條鹹菜】

所需材料:蘿蔔2個、蘋果半個、細辣椒面2湯匙、粗辣椒末2湯匙、鹽適量、薑1塊、大蒜1頭、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.把青蘿蔔洗淨,切去頭尾,有泥坑的部位,用刀削一下,蘿蔔不用去皮。

2.把蘿蔔順長切成1公分厚的大片,再把蘿蔔片切成1公分粗的條,頭部相連,不要切斷。把蘿蔔全部切好。

3.把蘿蔔放到盆內,灑入2湯匙鹽,鹽要撒均勻,每片蘿蔔上都撒上鹽,醃制4-5小時,把蘿蔔水分醃出一部分。

4.醃制到時間後,把蘿蔔掛在陽光下,或者通風處晾曬,使蘿蔔變蔫。

5.下麵做醃蘿蔔的醬汁:將蘋果去皮,切成末,薑切末,大蒜切末。

6.把細辣椒面和粗辣椒末放在碗內,淋入半碗開水,把辣椒攪拌均勻,把辣椒用開水燙,可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾涼後,放入蘋果末,薑末,蒜末,再加入白糖,鹽的量,嘗下蘿蔔醃制的鹹淡再放。把醬汁攪拌均勻,放置1小時左右,使調料的味道充分融合在一起。

8.把醃制好的蘿蔔,放在涼白開水中投洗一遍,將蘿蔔用手攥淨水分,將蘿蔔逐片放入醬汁中,均勻地塗上醬汁。

9.把蘿蔔逐片放入容器內,一層一層碼好,剩下的醬汁倒入最上面,蓋上蓋子,放冰箱內冷藏保存,放一晚,第二天就可以吃了,又香又辣辣又脆爽,開胃下飯的蘿蔔條鹹菜就做好了。

【醬油醃包菜】

所需材料:包菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜3瓣、生抽1袋(500ml)、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、

做法步驟:

1.把包菜葉子剝下來,放到清水中投洗乾淨,再把包菜用手撕成大小均勻的塊。芹菜摘去葉子,投洗乾淨,再把芹菜切成段,尖椒和小米辣都斜刀切成段。

2.把包菜和尖椒段,小米椒段一起放到盆內,翻拌均勻,撒上鹽,翻拌均勻,把包菜揉搓一下,醃制2小時,把包菜醃出菜水。準備好調料,大蔥切成條,大蒜切片,薑切絲,醬油用普通生抽醬油就可以,用海鮮醬油味道更好。

3.鍋內加入油燒熱,下入蔥條,薑絲,蒜片,花椒,大料,小火炒出調料的香味。淋入醬油,加入白糖,燒開,小火煮4-5分鐘,把調料的味道煮出來,關火,將蔥薑蒜和花椒大料撈出來不用,把煮好的醬油汁晾涼。

4.包菜醃制到時間後,用手把包菜的攥一下,攥去包菜的水分,把包菜放到容器內,容器內要擦乾淨,沒有生水,容器最好選用帶蓋的,用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。把晾涼的醬油汁淋在包菜裡,醬油汁要沒過包菜,醃制2小時後就可以食用了,一次吃不完,剩下的蓋上蓋子,放到冰箱冷藏保存,隨吃隨取,鹹菜吃完後,剩下的汁,燒開後,下次醃制還可以用。

【醬油黃瓜錢鹹菜】

所需材料:黃瓜2斤、油50克、醬油半斤左右、鹽2湯匙、大蒜1頭、小米辣5-6個、花椒10幾粒、香葉3-4片、蔥1段、薑1塊、白糖半湯匙、

做法步驟:

1.把黃瓜洗淨,再把黃瓜表面水分晾乾。

2.把黃瓜頂刀切成比硬幣稍厚一點的片,加入鹽拌勻,醃制2-3小時,把黃瓜醃制變軟。

3.到時間後,把黃瓜片裝進網兜內,或者用紗布包上。

4.把裝黃瓜片的網兜放在瀝水籃內,把小盆裝滿水,壓在網兜上面,放置1晚上,把黃瓜醃制後的水壓出來,做醬油黃瓜錢鹹菜這一步不能少,這樣醃出的黃瓜,水分少,不容易變質,再有,黃瓜吃著艮究,有嚼頭,口感好。

5.到時間後,把水盆取下來,這時,黃瓜的體積已經減少了一半了,黃瓜已經沒有多少水分了,把黃瓜片取出,放在盆內待用。

6.把小米辣斜刀切成段,大蒜切片,蔥切段,薑切片。

7.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,薑片,花椒,香葉,小火炒至,把調料小火炒至變黃微焦,將調料用濾網撈出不要,鍋內只留下油。

8.淋入醬油,用炒勺不停的攪動,開鍋後,煮半分鐘,關火,加入白糖攪勻,把醬汁晾涼。

9.把黃瓜片和小米辣,蒜片一起拌勻,放到玻璃瓶子內,用勺子壓實,淋入調好晾涼的醬汁,醬汁要沒過黃瓜片,使表面有一層油,隔絕空氣,這樣鹹菜不容易變質。蓋上蓋子,放冰箱內冷藏保存,2小時後,就可以吃了。

【油鹹菜】所需材料:捲心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤,胡蘿蔔1根、油鹽適量、醬油1袋(500ml)、蔥1段、薑1塊、大蒜1頭、花椒20粒左右、八角2個、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.把蔬菜分別洗淨,瀝淨水分。

2.把捲心菜用手撕成塊,芹菜切成段。

3.尖椒用手撕成塊,胡蘿蔔切成片。

4.把捲心菜和芹菜段,尖椒塊、胡蘿蔔片,一起放入到盆內,加入鹽,拌勻,醃制5-6小時,把蔬菜的水分醃制出來,這樣醃制的蔬菜吃著口感脆爽,保存時間長,不易變質。

5.到時間後,把蔬菜撈出,用手攥淨蔬菜的水分,放在容器內待用。

6.準備好調料,蔥切段,薑切片,大蒜切片。

7.鍋內加入油燒熱,下入花椒大料小火炸香,再下入蔥段和薑片小火炸至金黃微焦,將花椒,大料,蔥薑撈出不要。

8.淋入醬油,再加入白糖,燒開,關火,把醬汁晾涼。

9.把蒜片放入裝蔬菜的容器內,再把晾涼的醬汁淋入,放2-3小時後,就可以吃了,放在陰涼處或者冰箱內冷藏保存,隨吃隨取。

【香辣蘿蔔丁】所需材料:蘿蔔2個、、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、薑1塊、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.把蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂,再把蘿蔔刷洗淨。

2.把蘿蔔切成厚片,再切成條,最後再切成丁。

3.把蘿蔔丁放入盆內,加入2湯匙鹽,拌勻,醃制2小時。

4.到時間後,把蘿蔔丁撈出,瀝淨水分,把蘿蔔丁裝進網兜內,或者用紗布包上。把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內,把小盆裝滿水,壓在網兜上面,放置1晚上,把蘿蔔丁醃制後的水壓出來,做蘿蔔丁鹹菜這一步不能少,這樣醃出的蘿蔔丁,水分少,吃著艮究,有嚼頭,口感好。

5.到時間後,把水盆取下來,這時,蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了,蘿蔔丁已經沒有多少水分了,把蘿蔔丁取出,放在盆內待用。

6.把大蒜和薑切末,把糯米粉放在大碗內,加入水,攪拌均勻,水中沒有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。

7.把攪拌好的糯米水,淋入鍋內,小火加熱,用勺子不停的攪動湯汁,防止糊底,加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。

8.關火,趁熱,下入辣椒粉和辣椒碎,攪拌均勻,把辣椒燙一下,可以去除生辣椒的味道,吃著口味更好,把湯汁盛出晾涼。

9.再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。這樣,醃制蘿蔔丁的醬汁就調好了。放置半小時,使調料的味道充分融合在一起。

10.把調好的醬汁放到蘿蔔丁內,翻拌均勻。把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內,或者保鮮盒內,放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放冰箱內,隨吃隨取。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論