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適合夏季吃的8道小鹹菜,酸辣脆爽,簡單易做,隨吃隨取特別方便

cy慢半拍 2021/07/21

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

夏季天氣炎熱,很多人一到夏天就會食欲不佳,這主要是因為天氣熱了以後人體的基礎代謝率偏低,需要的熱量較少,所以,讓人容易沒有胃口。

其實,在家做一些小鹹菜是不錯的選擇,能讓你胃口大開,選用夏季產的時令蔬菜做材料,經過簡單醃制,吃著特別爽口開胃,今天教你適合夏季吃的8道小鹹菜,比肉更受歡迎,開胃增加食欲,特別下飯,下面一起看看都有哪些小鹹菜:

【香辣蘿蔔絲】

所需材料:白蘿蔔1個、小蔥2-3棵、鹽半湯匙、白糖2湯匙、辣椒末半湯匙、辣椒粉半湯匙、大蒜4-5瓣、芝麻(熟)半湯匙、白醋1湯匙、

做法步驟:

1.把白蘿蔔洗淨,不用去皮,把白蘿蔔切去根部和頭部,在中間切成兩段。

2.再把白蘿蔔切成薄厚均勻些的片。

3.再把蘿蔔片切成絲。

4.把切好的蘿蔔絲放在盆內,加入鹽和白糖,拌勻,醃制15分鐘,利用鹽和白糖的滲透壓作用,把蘿蔔醃制出水。

5.期間,把大蒜切成末,小蔥切成蔥花。

6.把醃制好的蘿蔔絲,攥下水分,放到大碗內,加入蒜末、蔥花、辣椒末、辣椒粉、白醋,帶上一次性手套,把蘿蔔絲和調料一起抓勻。

7.再放入芝麻,拌勻即可,一次吃不完,放冰箱內冷藏保存。

【蒜拌茄子】

所需材料:茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3個、香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,茄子選用比較嫩一些的,容易熟,吃著嫩,口感好,茄子去蒂洗淨,香菜洗淨。

2.小米辣切成辣椒圈,香菜切段,大蒜切成末。

3.蒸鍋加入水,燒開,把茄子放入蒸屜內。

4.蓋上鍋蓋,上汽後,蒸10分鐘。

5.到時間後,打開鍋蓋,用筷子紮一下茄子,能輕鬆把茄子紮透,茄子即是熟了。

6.把茄子晾涼,再用手把茄子撕成粗細均勻些的條。

7.把撕好的茄條放在大碗內,再加入小米辣,蒜末,淋入醬油和香油。用筷子翻拌均勻,撒上香菜末,盛出裝盤,一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

【酸辣海帶絲】

所需材料:海帶絲(幹)適量、小米辣2個、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋1湯匙、白糖半湯匙、雞精半茶匙、海鮮醬油1湯匙、芝麻適量、

做法步驟:

1.用的是幹海帶絲,需要提前泡發,把幹海帶絲放到冷水中浸泡2-3小時,把幹海帶絲泡回軟。海帶不能長時間浸泡,食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養物質,會溶解于水,營養價值就會降低。

2.小米辣斜刀切成段,大蒜拍碎,再切成末。

3.鍋內加入水燒開,下入泡發好的海帶絲焯水,水開後煮2-3分鐘,將海帶絲煮熟。

4.將海帶絲撈出,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,把長一些的海帶絲剪成長段。放在容器內待用。

5.把辣椒油、香油、香醋、海鮮醬油、鹽、白糖、雞精,一起放入裝蒜末的碗內,攪勻,調成涼拌汁。

6.將調好的涼拌汁倒入裝海帶絲的大碗內,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤,撒上小米辣和芝麻,一盤酸辣爽口的涼拌海帶絲就拌好了。

【香辣蘿蔔條鹹菜】

所需材料:蘿蔔2個、蘋果半個、細辣椒面2湯匙、粗辣椒末2湯匙、鹽適量、薑1塊、大蒜1頭、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.把青蘿蔔洗淨,切去頭尾,有泥坑的部位,用刀削一下,蘿蔔不用去皮。

2.把蘿蔔順長切成1公分厚的大片,再把蘿蔔片切成1公分粗的條,頭部相連,不要切斷。把蘿蔔全部切好。

3.把蘿蔔放到盆內,灑入2湯匙鹽,鹽要撒均勻,每片蘿蔔上都撒上鹽,醃制4-5小時,把蘿蔔水分醃出一部分。

4.醃制到時間後,把蘿蔔掛在陽光下,或者通風處晾曬,使蘿蔔變蔫。

5.下麵做醃蘿蔔的醬汁:將蘋果去皮,切成末,薑切末,大蒜切末。

6.把細辣椒面和粗辣椒末放在碗內,淋入半碗開水,把辣椒攪拌均勻,把辣椒用開水燙,可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾涼後,放入蘋果末,薑末,蒜末,再加入白糖,鹽的量,嘗下蘿蔔醃制的鹹淡再放。把醬汁攪拌均勻,放置1小時左右,使調料的味道充分融合在一起。

8.把醃制好的蘿蔔,放在涼白開水中投洗一遍,將蘿蔔用手攥淨水分,將蘿蔔逐片放入醬汁中,均勻地塗上醬汁。

9.把蘿蔔逐片放入容器內,一層一層碼好,剩下的醬汁倒入最上面,蓋上蓋子,放冰箱內冷藏保存,放一晚,第二天就可以吃了,又香又辣辣又脆爽,開胃下飯的蘿蔔條鹹菜就做好了。



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