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水煮面吃膩了?教你馬來炒麵做法,剛出鍋就被搶光光

cy慢半拍 2021/08/08

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

麵條是世界上廣受喜愛的食物而且也在生活當中擔任著不可或缺的位置,每個國家都有自己的麵食文化。那麼今天我們就分享一下馬來炒麵的做法,一起來瞭解一下吧!

這盤面為何有如此的魅力?原來,是戀愛一般的酸酸甜甜還帶著辣的滋味,讓人一口接一口,欲罷不能。

如果說熱乎乎的湯麵是家人溫暖的懷抱,那麼炒麵就像是乾柴烈火的戀人,在鍋中翻雲覆雨、癡情纏綿。

就像是東南亞炎熱的氣候一樣,今天這道馬來炒麵也是熱情奔放的。你看這細圓勁道的麵條,裹上紅色的醬汁,蝦肉咬下去鮮美彈牙,酸、辣、甜在嘴巴裡全方位撩撥你,像不像是海邊沙灘惹火的辣妹!!!

馬來炒麵是在當地是一道非常受人歡迎的家常飯,在新加坡和馬來西亞都有售賣,而做法也有兩種非一種是素炒,另一種基本就是加入海鮮和肉類,味道分甜辣和鹹辣兩種。

而且平常的炒麵講求鍋氣十足的大火快炒,對廚藝的要求較高,所以吃炒麵的情況一般都是在外面的餐館,所以今天來和大家分享一下,家常版的馬來炒麵的做法。

這道炒麵的靈魂在於「桑巴醬」,這個醬料在馬來西亞、新加坡是萬用醬,主要是用峇(bǎ)拉煎(馬來西亞的一種蝦膏),還有很多種香料熬制而成,是東南亞味道的代表,這道炒麵中的辣味就來自桑巴醬的小米椒。

使用道具:炒鍋、攪拌機、微波爐

主要食材:

車仔面100g、鮮蝦3尾、魚餅、開洋(蝦幹)12g、

雞蛋1個、豆芽、青菜2根、紅洋蔥1個、白洋蔥1個

土豆1個、燈籠紅椒1個、番茄1個、魚露、

番茄醬、蔥少許、生菜、小米椒適量、香茅草1根

【1】做桑巴醬

1.蝦幹泡洗打碎,洋蔥、紅辣椒切小塊,小米椒切段,拍打香茅草切碎,加入3勺油,放入料理機攪拌打碎。

2.平底鍋加1勺油,加入峇拉煎(蝦膏)炒幾下,加入打好的醬汁,一直攪拌,炒至變色略微棕黃,加入開洋碎。

加入蝦幹可以提味增香,

蝦幹和蝦膏本身帶有鹹味,就不用再放鹽啦~

嫌麻煩的小夥伴可以買現成的桑巴醬。

【2】切食材

1.菜心剖開,切成3公分的段,洋蔥、生菜切絲,土豆、番茄切丁,雞蛋打勻。

2.土豆汆水過心,入油炸至表面金黃酥脆,撈出備用。

【3】炒麵

1.放底油,炒雞蛋。

2.加入車仔面,加老抽上色。

3.加入蔬菜、魚餅和蝦翻炒至蔬菜斷生,加入豆芽。

注意:車仔面先用微波爐加熱,使它變軟,再入鍋炒。

【4】調味裝盤

加入半勺白糖、番茄醬、少許魚露、桑巴醬,翻炒均勻,放入蔥節,就可以啦~

如果技術流的幹炒牛河掌握不好火候,蛋炒飯又已經吃膩了,那就來做這道有蔬菜、有海鮮,營養全面的馬來炒麵吧~

馬來炒麵:「我長這個樣子!」

學會了就再也不用去外邊吃啦,趕快學起來吧~

剛做完這盤面,轉過頭的功夫,剛出爐的美食就被小夥伴哄搶一空,再回來就是這副「光碟」模樣了,簡直就是「真香現場」!

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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