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不管什麼青菜,都別直接下鍋炒,牢記2個竅門,青菜翠綠不發黑!

cy慢半拍 2021/08/23

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

你平時炒青菜,是不是 下鍋還沒翻幾下就開始發黑了,而且 越炒越蔫、越炒黑湯越多,原來好好的一把青菜、下鍋前青翠欲滴的,出鍋後卻一副黑黢黢、蔫了吧唧的模樣,先不說口感,光這個賣相就很影響食欲。

炒青菜,說簡單很簡單,說難也很難。炒青菜的時候,要想炒出來脆嫩不出水,顏色翠綠的話,可真不容易。因為很多人在炒制的過程中,都遇到了這個問題,那麼大家知道這是什麼原因導致的嗎?知道應該如何解決嗎?

其實要想炒出好吃的青菜,直接下鍋炒是錯的。炒青菜,這其中有很重要的幾個竅門需要掌握,只有牢記這幾點,做出來的青菜才會非常脆嫩,翠綠不出水。接下來,我把炒青菜的2個小竅門分享給大家,感興趣的記得學以致用吧!

【炒青菜的2個竅門】

1、焯水

鍋內加適量的水,燒開以後再放上適量的鹽、食用油,接著再將青菜放入其中,焯水10秒鐘左右即可。

焯水之後的青菜,能夠保持翠綠鮮亮的顏色,不會在炒制過程中變色。

2、大火爆炒

青菜放進鍋裡之後,萬不可小火炒,一定要開大火快速翻炒,快速出鍋。

大火快炒,既可以保證青菜不出水,保持翠綠的顏色,而且還能夠讓口感更加脆嫩。

【小炒青菜】

需要的材料:青菜、鹽、食用油、大蒜、雞精

1、準備一把青菜,什麼青菜都是可以的,根據自己的口味來。把青菜放進水裡清洗乾淨,瀝幹水分。

2、接下來我們往鍋中倒上適量的清水,然後開火把它燒開。水燒開之後,我們需要往裡面倒上適量的鹽和食用油,隨即把青菜給放進去,開始焯水。焯燙的時間一定要短,不然青菜容易軟爛,大概10秒鐘左右就一定要撈出來了。

3、青菜撈出後,過一下涼水,然後將水分完全瀝幹備用。把大蒜切一下,切成蒜末備用。

4、鍋內倒入適量食用油,然後把大蒜放進去,大火爆香。大蒜爆香以後,接著把青菜放進去,保持大火快速翻炒。

5、青菜很容易熟,一般翻炒幾十秒之後,基本上就熟透了。接下來立即放上適量的鹽、雞精調味,再次翻炒均勻以後就可以出鍋了。

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