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做了一輩子綠豆湯的老阿公,教你6種煮綠豆方法和5訣竅,10分鐘就煮開花

cy慢半拍 2021/06/21
美食厨房

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是草莓醬,一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

說起60歲大孫阿貝,一輩子的好人,年輕的時候跟著家人在路邊賣水,有困難的人都免費喝水,38歲那年,看著很多人都喜歡喝綠豆湯、銀耳湯、八寶粥,就跟著自家的親戚學習,然後自己開了一家小店,幾十年來,  有困難的人,全部都免費喝,今天,就請60歲的孫阿貝,做了22年的綠豆湯,為我們講解煮綠豆湯的6種方法和5大訣竅,保證您做的綠豆湯10分鐘煮開花。

綠豆湯

一、冰凍法:

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法:

1.把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍,差不多冰凍一晚上(6小時以上即可)。

2.然後冰凍好的綠豆放入到砂鍋中,煮制20-30分鐘即可煮好,放入冰糖即可食用。

3.此方法非常實用,能保全綠豆的營養,最節省時間,冰好的綠豆,想吃的時候,拿出來煮即可,紅豆等都豆類都可以這麼做。

二、浸泡法:

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法:

1.先將綠豆用清水浸泡3小時,然後洗淨備用。

2.鍋底放入水,煮開後放入綠豆,大概10分鐘就煮開花了。

3.想吃綠豆沙的,可以多煮20分鐘,放入冰糖,然後關火,燜40分鐘就可以食用了。

4.此方法是最快捷方便,味道也還可以的,適合上班人士,能快速煮好一碗綠豆湯。

三、反復燜煮法:

做法:

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

1.先將綠豆洗淨,然後鍋底放入水和綠豆,大火煮開,然後關火,進行燜20分鐘。

2.然後再把綠豆煮開,在燜煮20分鐘,放入冰糖即可食用。

3.這樣做的綠豆湯能保存營養,而且綠豆湯非常濃,就是花費時間較多。

綠豆湯

四、高壓鍋壓法:

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法:

1.把水和綠豆進行混合,放入高壓鍋中壓25-30分鐘,也可以煮好,速度非常快,也不錯。

五、炒豆法:

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法:

1.把綠豆洗淨,然後炒熟,在放入水中煮,大概10-15分鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法:

1.先鍋底給適量水,剛好把綠豆蓋住即可,然後大火煮開,煮開後關火燜20分鐘。

2.再把剩餘的水再放入在綠豆中,把水煮開,綠豆就煮好了,也是很多人選擇的做法。

5大訣竅:

1買綠豆不要買陳年豆,煮的不濃,也不好喝。

2綠豆一般用冷水煮比較好,但是為了快速煮好,有時候用開水煮,也沒多大問題。

3綠豆和水的比例一般是1:3,最為適中,大家可以圍繞這個比例,進行更改,想喝濃的,就少給點水,想喝稀的,就多給點水。

4. 燜綠豆的時候,一定不要揭開蓋,否則會煮的不好吃的,和蒸菜一個道理,少了一口氣,很難還原。

5. 建議大家用砂鍋,熬出來的綠豆湯顏色也好看,喝著也更香。

綠豆湯上述的幾種方法都很不錯,  10分鐘想把綠豆煮開花的話就選擇冰凍法和浸泡法,  想味道更好的話,就選擇多次燜煮法和多次給水法,雖然花費的時間較多,但味道最好,不建議大家用炒豆法,味道不太好,今天差不多為大家講解了所有的煮綠豆湯做法,大家都可以嘗試一下

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