相信大家都有煮過紅豆、綠豆或者其他豆子，而且都會遇到一個難題，那就是豆子煮不爛。夏天到了，綠豆湯是必備的清涼解暑的佳品，家家戶戶都會煮。但是相比綠豆，其他一些豆子會更難煮，就比如紅豆，質地更堅硬，需要更長的時間才能煮爛。
夏天去一些冷飲店裡吃刨冰的時候，最喜歡加紅豆沙，還有蜜紅豆，棉沙的口感，味道甜甜蜜蜜的，非常好吃。但是人家店鋪可以煮出這麼軟爛的紅豆，而我們自己在家煮，總是硬硬的，煮了2個小時，紅豆還是一整粒。
今天就來跟大家分享一個快速煮紅豆的小技巧，只需要多加上一個步驟，10分鐘就能夠做好，你是不是也對這個煮紅豆的小技巧非常感興趣呢？那麼接下來咱們就一塊去看一下紅豆是如何煮出來的吧。
首先呢，咱們先準備適量的紅豆，一小碗就可以了，將紅豆放入到一個大碗中，然後加入適量的清水將紅豆充分清洗一遍，清洗乾淨，在洗的時候要搓一搓，這樣才能夠將表面的髒東西全部洗下來，洗完之後咱們先把水倒掉，然後再加入適量的清水將其浸泡一下，在浸泡的時候放到一邊，時間在10分鐘左右。
10分鐘以後咱們將紅豆控水撈出來放入一個小碗中，然後裹上保鮮膜放到冰箱中冷凍4個小時以上。4個小時以後咱們將紅豆取出來，這個時候我們就可以發現紅豆已經完全凍好了，凍成了一個小冰坨。接下來咱們將砂鍋取出來放到爐灶上，然後加入適量的清水，用大火將砂鍋裡的水燒開。
砂鍋裡的水燒開之後咱們將紅豆倒進去，然後放上適量的小蘇打，倒入小蘇打之後用勺子充分攪拌一下，讓紅豆和小蘇打充分混勻。接著咱們蓋上砂鍋的蓋子，繼續保持大火煮，一直將鍋內的水煮開水，煮開之後再用勺子將其攪拌一下，然後放到一旁繼續煮5分鐘。
5分鐘的時間到了之後咱們的紅豆就已經做好了，這個時候就可以出鍋裝碗了。紅豆之所以煮這麼長時間就開花，是因為紅豆在清洗之後就有了水分，然後放到冰箱裡面又冷凍了4個小時，紅豆在被冷凍之後表面會出現一些冰沙，再一次倒入開水中煮，這樣冷熱交替之後豆子很快就開花了。
所以這個煮紅豆的方法不僅僅適用於煮紅豆，而且煮綠豆或者是其他各種豆類都是一樣的。只要學會了這個煮紅豆的方法，無論在生活中想要做什麼樣的豆類都是可以的，都能夠將它們快速地煮開花。
總結下來說，就是要先將豆子充分清洗乾淨，然後放入到冰箱中冷凍4個小時以上，然後將冷凍好的豆子直接倒入到燒得滾燙的開水中，這樣在熱脹冷縮的原理下豆子很快就能夠開花了，不需要很長時間就能夠煮上一鍋非常好喝的紅豆湯了。
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