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夏天沒食欲,分享8道家常菜做法,三兩下就出鍋,下飯好吃又省時

cy慢半拍 2021/07/10

@健康小蛋白 小暑过后已经正式进入了三伏天,朋友圈都在烦恼这天热的饭都吃不下了,别着急,今儿草莓酱就来支招啦!为大家分享8道超下饭的家常菜菜谱,做法简单食材简单,关键还好吃下饭,赶紧收藏起来学着做吧!

┄【酸豆角炒肉末】┄

〖 食材清單 〗酸豆角、五花肉小塊、薑、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生澱粉

〖 製作步驟 〗

1、豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切小圈,薑切沫備用;

2、五花肉切小丁,加入適量生抽、糖、油和幹澱粉,攪拌均勻,醃制20分鐘至入味;

3、鍋內放入適量的油,燒熱,加入肉未爆至金黃,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和薑沫爆香;

4、最後放入酸豆角,翻炒片刻後調入適量的糖,翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

┄【包菜炒粉條】┄

〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生薑、紅幹椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

〖 製作步驟 〗

1、包菜從中間切開,去掉裡面的硬芯,然後再切成細絲,切好以後放入水盆中,加入一勺食鹽,浸泡幾分鐘;

2、浸泡的時間我們來準備配料,大蒜幾粒切成蒜片,生薑一小塊切成薑絲,幾個紅幹椒切成段,蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉,肥肉和瘦肉分開來切,然後放入盆中備用;

3、把清洗後的包菜控水備用;

4、鍋中燒水,下入一把紅薯粉條,煮至八成熟時撈出,放入涼水盆中過涼,這樣可以避免粉條粘連,然後倒入漏勺中控水,放入小盆中,裡面加入少許食用油,再加入少許老抽,用筷子攪勻,這樣做的粉條,上色又入味,不會粘鍋,不會坨成塊;

5、起鍋添入少許食用油,放入肥油,炒出油脂,再放入瘦肉,把瘦肉炒香炒至變色。放入薑蒜和紅幹椒炒香,烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲,開大火翻炒,把包菜炒至斷生,變軟。再下入粉條,開始調味,加入一勺食鹽,少許雞精,一勺生抽從鍋邊烹入;

6、開中火翻炒30秒,放入蔥花,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。

┄【手撕包菜】┄

〖 食材清單 〗包菜、五花肉、青紅線椒、薑1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、豬肉切成薄片,肥瘦分開切;把包菜用手撕成小塊備用;青紅線椒切小段、蒜切片、薑切絲、蔥切蔥花

2、不粘鍋裡面放上肥肉塊,中小火煉油,炸好後,油渣撈出來,倒出一大部分油出來,剩下的油裡,先放些花椒,炒出香味(炸好後撈出花椒),再把瘦肉放進去,肉炒至變色後,就把蔥薑辣椒放進去炒半分鐘。

3、然後放入包菜,大火翻炒!沿著鍋邊倒一圈料酒,加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下,再翻炒上一分鐘左右,就可以出鍋裝盤

┄【地三鮮】┄

〖 食材清單 〗茄子、土豆、青椒/紅椒、薑片、甜麵醬、老抽、麻油、白糖、胡椒粉、水澱粉

〖 製作步驟 〗

1、茄子切條、土豆去皮切成滾刀塊、青紅椒洗淨切滾刀塊備用;

2、熱鍋燒油五成下入土豆炸熟,隨後下入茄子炸熟、最後入青紅椒塊過油微炸後倒出瀝油;

3、鍋留少許油下薑片、甜麵醬炒香後加水調至湯汁均勻。倒入白糖、老抽、少許胡椒粉後將醬汁燒開。

4、倒入所有食材加蓋燜熟入味。最後揭蓋淋入水澱粉、麻油即可出鍋裝盤。

┄【蒜苔炒臘肉】┄

〖 食材清單 〗臘肉、蒜苔、薑一塊、蒜、幹辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精

〖 製作步驟 〗

1、臘肉上用清水煮半個小時,然後切成薄片;

2、把蒜苔清洗乾淨,切成2-3公分長的段,加一勺鹽拌勻後醃制5分鐘,稍微的醃制一小會兒再炒會讓蒜苔吃起來更脆哦。醃好了,先放入蒸鍋中蒸一下,水開後大火一分半鐘,接著取出來備用;

3、生薑大蒜切片,辣椒切段備用;

4、鍋底放上少許食用油,等油熱後下入臘肉片煸炒,肥肉多的話需要炒出油脂,瘦肉多只需炒1-2分鐘,然後放入薑蒜和辣椒,炒出香味。

5、最後下入蒜苔、蒸魚豉油、五香粉,少許食鹽,炒到蒜苔成熟後放一點雞精炒勻即可出鍋裝盤。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清單 〗嫩豆腐、牛肉沫、豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、生抽、鹽、幹辣椒、蔥薑蒜適量、胡椒粉、料酒、水澱粉適量

〖 製作步驟 〗

1、準備嫩豆腐一塊,切小塊焯水撈出,泡溫水裡;2、切好的牛肉沫用料酒醃制十分鐘。3、蔥切蔥花、薑蒜切沫、幹辣椒切碎備用;4、先炒牛肉沫,炒至變色,接著放蔥薑蒜幹辣椒炒香,放豆瓣醬炒紅油,再放一勺花椒粉,加少量水煮開。5、倒入煮好的豆腐,放生抽和鹽調味,再放一勺胡椒粉,倒入水澱粉,大火收汁即可。

┄【虎皮青椒】┄

〖 食材清單 〗青椒、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、大蒜、水澱粉

〖 製作步驟 〗

1、青椒清洗乾淨並晾乾水分,將它們掐頭去尾、改刀切成小段後,再將它們逐一拍扁(裡頭的辣椒籽不必去除),裝入盤中備用;

2、另準備1個乾淨的盤子,倒入適量的生抽、蠔油、少許的鹽,1勺的豆瓣醬,將它們充分攪拌均勻後,料汁就調好了,這樣炒制的時候,不僅易於入味,而且有助快速起鍋;

3、平底鍋燒熱,保持無油、無水的狀態後,再將事先拍扁的青椒倒進去,全程開大火煸炒,一邊炒,一邊碾壓,直到將它們裡頭的水汽充分炒出來,待顏色變得微微焦黃,並且呈現出虎皮狀後,立即將它們盛出裝入盤中;

4、另起鍋燒油,油熱後,先放入適量的蒜片,小火炒出蒜香味後,再倒入調好的料汁和炒熟的辣椒,將它們炒至入味後,再加入少量的水澱粉勾芡,大火收幹料汁後,即可裝盤上桌。

┄【韭菜炒杏鮑菇】┄

〖 食材清單 〗韭菜、杏鮑菇、幹辣椒、老抽、生抽、薑、鹽

〖 製作步驟 〗

1、杏鮑菇洗淨,直接撕成細條;韭菜摘洗乾淨,瀝幹水分後切成段;姜切薑絲;幹辣椒切小段;

2、熱鍋涼油,放入薑絲和幹辣椒一起炒香;

3、倒入杏鮑菇,大火炒軟;加入少許老抽和生抽,大火炒出醬香味;

4、倒入韭菜,大火翻炒幾下,然後加入鹽調味就可以出鍋裝盤啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是草莓酱@健康小蛋白 ,每天为您分享不同美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。


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