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五花肉別直接燉,多加1樣食材,軟嫩入味,顏色誘人,太好吃了

cy慢半拍 2021/08/14

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

仔細想了想,紅燒肉的做法千奇百怪,只有想不到沒有做不到。有人喜歡創新,有人喜歡它固有的味道,隨你怎麼折騰,反正最後都要進肚…… 我今天做的這道菜它不是最新的,但是是最和我胃口的,它有個美麗的名字叫 【元寶紅燒肉】,我是粗人一枚,喜歡直著來,直白點它就是個 【虎皮蛋紅燒肉】

【虎皮蛋紅燒肉】

食材:

五花肉600克、鵪鶉蛋150克、蔥、薑

調料:

鹽、白糖、湯色、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、黃酒

製作方法、步驟:

第一步:處理肉。

肉皮在熱鍋中炕一炕,不僅可以去除肉皮中的絨毛,還可以起到去腥作用。

肉切成塊後,洗淨後涼水下鍋緊一緊,鍋中加入蔥薑、料酒,大火煮,期間去除浮沫,5分鐘左右後,把肉塊撈出瀝幹水份。

肉回鍋,炸出肉的肥油,喜歡吃焦脆一點的朋友可以多炸一會。

撈出肉塊放砂鍋備用。

第二步:製作糖汁和虎皮蛋

糖汁

鍋中加入一大勺糖,不加油,直接幹熬成汁水。

虎皮蛋

鵪鶉蛋放入油鍋中,中火慢慢的炸,炸到蛋皮起皮即可,撈出備用。

第三步:燉

糖汁澆在肉上,加入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、生抽、白糖、黃酒、清水,開小火,慢慢燉,小火燉約40分鐘。

40分鐘後,把炸好的鵪鶉蛋放入砂鍋中,加入適量的鹽,繼續小火來燉20分鐘。

20分鐘後,倒回鍋中,開大火收汁。

裝盤。

小貼士:

1.五花肉可以凍一下再切,這樣會更好切哦~

2.建議炒了糖色之後就不用放老抽啦,如果想放的話也是可以的。

鵪鶉蛋一個個像小元寶,這道菜也可以叫做【元寶紅燒肉】。隨你怎麼叫吧!總之最後都是要進肚子的。

好了,本期分享就到這裡了,大家可以先收藏起來,有時間做給家人吃哦,我們下期再見吧!

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