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夏天,就要吃涼拌菜,教你5種做法,清涼爽口又下飯,太舒服了

cy慢半拍 2021/07/10

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,今天教你5种夏天不可错过的凉拌菜做法,清凉解馋,每一款都各具特色,真过瘾!

一、【檸檬涼拌牛肉】

配料:牛肉1000克 1勺半生抽、半勺老抽、1勺蠔油、胡椒粉、1勺澱粉‬、1勺食用油‬ 檸檬‬半個‬ 香菜‬1把‬

醬汁‬:4個大蒜‬ 紅椒‬半個‬ 1勺白芝麻 1勺米醋 2勺生抽 半勺鹽 半勺白糖 1勺香油

製作方法:

1、準備2斤牛肉,先把牛肉提前冷凍幾個小時,逆著紋理切成薄片,冷凍過的牛肉比較好切,切好的牛肉先裝在碗中備用;

2、再加2勺蔥姜水到牛肉裡面,加一勺半生抽、半勺老抽、1勺蠔油、胡椒粉、充分抓拌均勻;

3、再加一勺澱粉,再次抓拌均勻,最後加入一勺食用油,充分抓拌均勻,密封放在冰箱醃漬20分鐘左右;

4、4個大蒜切成蒜末、1塊紅椒切成紅椒粒、裝在碗中,再加入一勺白芝麻、澆上一勺熱油、加入1勺米醋、2勺生抽、半勺鹽、半勺白糖、1勺香油、拌均勻,料汁就調好了;

5、鍋中加入清水,水燒至微微煮開的狀態,調到最小火,再把牛肉片一片一片加進去,攪拌攪拌,煮開之後停留40秒左右;牛肉‬撈出來放在開水裡清洗一遍,瀝幹水分,放在大碗中;

6、把調好的料汁加進去,再加入香菜段、半個檸檬片,拌均勻‬就可以‬了‬。

二、【涼拌黃瓜腐竹木耳】

製作配料:黃瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2個 小米辣2個 生抽2勺 陳醋1勺 鹽1勺

製作方法:

1、準備3根新鮮的黃瓜;

2、先把黃瓜洗淨,拍扁然後切成小段,裝在碗中;

3、2個小米辣切碎,大蒜切成蒜末,裝在碗中,油鍋裡再加入適量的八角花椒,炒出香味,再把熱油直接澆在蒜末上,激發出香味,把大料挑出來不要,碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻,料汁就調好了。

4、腐竹提前用清水泡軟,切成小段備用;木耳提前用清水浸泡30分鐘;

5、先把木耳放在開水裡焯水2分鐘左右,再把腐竹加進去焯水30秒,撈出來過下涼水,

6、把瀝幹水分的木耳和腐竹跟黃瓜放在一起,加入一把花生米、適量的香菜;最後把醬汁倒進去,攪拌均勻,我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。裝在盤子裡就可以享用了。

三、【涼拌紫甘藍】

製作配料:紫甘藍1/3個 大蒜1個 鹽1/3勺 米醋1勺 生抽1勺 香油1勺

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、紫甘藍掰開放在清水裡,加點鹽浸泡10來分鐘;

3、一個大蒜搗碎成蒜泥;蒜泥不要太多,不喜歡重蒜味兒,可以切成蒜末;

4、紫甘藍用流動的清水清洗乾淨,瀝幹水分,切成絲,越細越好!

5、切好的紫甘藍放在碗中,加入蒜泥,蒜泥上澆上一勺熱油;加入1勺生抽、一勺米醋或是適量的檸檬汁、少量的鹽;

6、最後加入1勺香油拌均勻,醃漬15分鐘左右就可以出了。

四、【涼拌檸檬蝦】

製作配料:大蝦500克 香菜1把 洋蔥半個 紅椒1/3個 大蒜3個 1勺白糖、1勺白芝麻、少量鹽、1大勺米醋、1勺半生抽

製作方法:

1、準備一斤的新鮮大蝦,先把蝦頭蝦線扯掉,再把蝦殼剝掉,留出蝦尾。(蝦頭不要扔,可以用來做湯喝)

2、鍋中燒開水,放入蔥結、薑片、鹽,把蝦仁倒進去,煮開之後焯水40秒左右;

3、撈出來過下冰水,這樣蝦肉更加Q彈好吃。

4、準備所需要的配菜:香菜、洋蔥、紅椒、大蒜、檸檬;

5、把大蝦撈出來控幹水分放在大碗中,再把半個洋蔥切成絲、半個檸檬切片、一把香菜切段,全部裝在碗中;

6、3個大蒜切成蒜末,裝在小碗中,紅椒或是小米辣切碎也一起裝在碗中小碗;

7、再澆上一勺熱油,加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量鹽、1大勺米醋、1勺半生抽、剩餘的半個檸檬汁擠進去,攪拌均勻,料汁就調好了。

8、把料汁倒在碗裡拌均勻,酸辣爽口的涼拌檸檬蝦就做好了。

五、【涼拌木耳西蘭花】

製作配料:西蘭花1朵 胡蘿蔔半個 木耳1把 大蒜2個 生抽2勺 米醋1勺 鹽半勺 白芝麻1勺

製作方法:

1、準備所需要的食材;

2、西蘭花掰成小朵,放在清水裡清洗乾淨;

3、胡蘿蔔去皮後切成菱形片;木耳提前清水泡發,清洗乾淨;

4、鍋中燒開水,加入適量鹽和食用油,把西蘭花、木耳、胡蘿蔔放進去,焯水1分鐘左右。不需要焯水很久,西蘭花斷生就可以了;

5、焯水之後撈出來瀝幹水分,放在大碗中;調個醬汁:大蒜切碎放在碗中,澆上一勺熱油,加入1勺白芝麻、1把小蔥花、2勺生抽、1勺米醋,喜歡吃辣椒的可以放點小米辣和辣椒油;拌均勻就可以了。

6、再把醬汁澆在西蘭花上面,拌均勻即可;

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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