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涼拌皮蛋時,調料別亂加,放這3樣,不腥不澀、美味翻倍

草莓酱 2021/08/08

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

「松花皮蛋」是我國的一種傳統美食,因為其獨特的味道,有人對它愛不釋口,有人卻對它提不起來胃口。

因為皮蛋的加工方式比較特殊,所以才有了這種獨特的味道,在加工皮蛋的過程中,皮蛋會與石灰、草木灰等材料接觸,經過長時間的醃制,皮蛋的味道難免會有些堿味、澀味,所以我們在製作涼拌皮蛋時,調料一定要搭配好,這樣才能有效去除皮蛋的腥澀味,提升皮蛋的鮮香味。

在製作這道菜時,真離不了姜,很多新手不懂,難怪調出的涼拌皮蛋,又腥又難吃,其實原因就是這個。

要想皮蛋好吃的話,有3種調料是少不了的。今天就給大家分享,正確的做涼拌皮蛋的方法,做出來鮮美好吃,不腥不苦不澀。

【涼拌皮蛋】

準備材料:優質皮蛋、生薑、大蒜、香蔥、尖椒、陳醋、生抽、香油

1、咱們需要準備幾個優質皮蛋,什麼叫做優質皮蛋呢,其實就是不含鉛的皮蛋,這樣的吃起來對身體基本沒有危害,千萬不要買到劣質的、含鉛量大的皮蛋。

2、皮蛋準備好之後,我習慣放在鍋中煮一煮,稍微煮3、5分鐘就可以取出來,這樣吃起來更香更嫩,孩子也特別喜歡。取出來之後待其放涼,然後就可以將其剝皮,切成小塊了,接著擺入盤中即可。

3、下麵把生薑、大蒜、香蔥、尖椒,分別切成碎末備用,這其中最關鍵的3味料,就是薑末、蒜末、尖椒末。放上這3樣之後,不僅可以增香,而且還可以中和皮蛋中的腥味,讓其吃起來更美味。

4、接下來把切好的蔥薑蒜、尖椒,全部放在一個小碗中,然後再來調味。不需要加太多調味料,陳醋、生抽、香油就足夠了,要是能吃辣的話還可以加上一點油潑辣子,將其攪拌均勻以後,澆在皮蛋上即可。

要是感覺自己做出來的皮蛋,不怎麼好吃的話,那不妨試一試這種方法,太贊了!一點皮蛋的腥味都沒有,而且香味濃鬱,吃起來有滋有味,男女老少都喜歡。

小貼士:

1、涼拌皮蛋要想不腥不苦不澀,記住生薑、大蒜、尖椒這3味料可不能少。

2、把涼拌皮蛋放在冰箱裡稍微冷藏一小會兒,會更入味更好吃,大家可以試試看哦~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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