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炸魚塊時,做好3點,魚塊金黃酥脆,吃著不腥,和餐廳的一樣好吃

草莓酱 2021/07/01
 

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有實用美食小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?。

魚有很多種做法,像紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、燉魚等等,每種做法都各具特色,最近天氣轉涼了,我經常給家人做炸魚塊吃,沒想到特別受歡迎,吃起來香酥可口,愛吃魚的朋友,也可以這麼做的嘗嘗。

炸魚塊這種做法很常見,看起來也簡單,魚塊裹上麵糊,在油鍋裡炸一炸就行,我想有朋友也做過,但有人發現自己做的沒有飯店的好吃,剛炸好的魚塊就回潮了,吃起來不酥脆,味道也不淡,吃起來不香。

炸魚塊是一道美味佳餚,看似簡單,其實也需要一點小技巧,學會這樣做,外酥裡嫩,端上桌大家搶著吃,喜歡自己動手做美食的朋友,就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作:

1、準備處理好的草魚半條,我們把草魚先切成段,然後從中間切開,切成小段,放入盆中。

2、接下來把魚塊醃制一下, 放入蔥段,薑片,加入一點食鹽,加一勺胡椒粉,再加一點料酒去腥,用手抓拌均勻,使魚塊慢慢入味,抓勻以後放在一邊醃制15分鐘。

3、在醃制的這個時間,我們調一點麵糊,準備一個小盆,加入麵粉一勺,玉米澱粉一勺,再

打入一個雞蛋,加入適量的清水,攪拌均勻,攪好以後靜置五分鐘。

4、15分鐘過後,我們把魚塊裡面的蔥薑揀出來。

5、然後把麵糊倒入魚塊裡面,把魚塊拌勻,儘量使每一塊魚塊都裹上麵糊。

6、炒鍋燒熱,倒入食用油,油溫五成熱時,下入拌好的魚塊,然後用筷子輕輕翻動,避免魚塊粘連。

7、把魚塊炸制外皮金黃酥脆,即可撈出控油。

8、等油溫升高以後,我們把魚塊重新複炸30秒,這樣吃起來更加酥脆鮮香。

9、炸制外皮金黃再次撈出,然後放入盆中控油,裝入盤中就可以上桌食用了。

10、好了,這道酥脆可口,營養美味的乾炸魚塊就做好了。

炸魚塊,做好三點:

1、魚塊不能直接裹粉,要用調味料醃制一下,去腥又增味,醃制時,加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉,抓拌均勻醃制,至少半個小時;

2、炸魚塊時,所用的雞蛋不能用全蛋,只用蛋黃,這樣炸的魚塊才更加酥脆,小技巧要記牢;

3、炸魚塊時,記得用小火,慢慢炸制,不能一下將表面給炸焦了,先炸到微黃時撈出,再二次複炸到魚塊金黃撈出,這樣魚塊更酥脆,放得時間長,避免回潮。

 
 

这次的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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