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天熱,多做這6道菜吃,開胃下飯,做法簡單,頓頓都吃到舔盤

cy慢半拍 2021/07/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天分享6道好吃得開胃下飯菜,食材簡單,做法簡單,但營養卻都非常的全面,關鍵是好吃,就算是挑食的孩子都會激發食欲哦!

┄【茄子煲】┄

吃膩了肉末茄子我們來換個新鮮吃法,分享一個超級好吃下飯還不吸油的做法。

〖 食材清單 〗

3個茄子、1勺鹽、3個雞蛋、食用油

配菜:1個番茄、1個紅辣椒、2個青辣椒、蔥蒜、大蒜4瓣

醬汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、三個茄子,洗乾淨後直接放到砧板上來

先把茄子蒂切掉,然後再切成滾刀塊兒,滾刀塊兒除了好看還更好入味兒,全部切好後把茄子裝到一個大一點的容器裡,加一勺鹽後再加清水,茄子用水泡著可以防止氧化變黑;

2、接著碗中打入3個雞蛋,加兩滴料酒去腥,攪散後備用;

3、再來1個番茄,先切片,再切丁,切好後也先裝起來;

配菜我還準備了一個紅辣椒和2個青辣椒,洗淨後去籽切滾刀塊,切好後也先裝起來;

最後再來切點蔥蒜,大蔥先從中間切開後再對半切開,最後切成蔥花就可以了;

大蒜4瓣,直接切成蒜末;

3、接著我們來調一個醬汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水,攪拌均勻後就可以了;

5、這時候我們把泡好的茄子倒出來瀝幹水分,然後再裝回碗裡,蛋液倒進來上手翻拌均勻,這個碗有點小,不好操作,我換了一個大一點的容器,主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液

裹好後再倒入一大勺玉米澱粉,接著繼續翻拌均勻;

6、接著我們就可以起鍋熱油了,油溫7成熱放入茄子炸,全程大火,這樣茄子才不會吸油,炸到定型後再用筷子去翻動一下茄子,炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油

我一共是炸了兩鍋,撈出第一鍋的時候我是,沒有關火了,大火直接放入剩餘的茄子繼續炸就可以了,同樣的全部炸看看起來有點焦焦後撈出來控油,這樣炸鍋的茄子顏色看起來很漂亮;

7、接著鍋裡留底油,下蔥蒜爆香,接著把番茄倒進來翻炒,加一勺鹽更容易出汁

把番茄汁都炒出來後倒入調好的醬汁



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