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天熱,多做這6道菜吃,開胃下飯,做法簡單,頓頓都吃到舔盤

cy慢半拍 2021/07/04

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

今天分享6道好吃得開胃下飯菜,食材簡單,做法簡單,但營養卻都非常的全面,關鍵是好吃,就算是挑食的孩子都會激發食欲哦!

┄【茄子煲】┄

吃膩了肉末茄子我們來換個新鮮吃法,分享一個超級好吃下飯還不吸油的做法。

〖 食材清單 〗

3個茄子、1勺鹽、3個雞蛋、食用油

配菜:1個番茄、1個紅辣椒、2個青辣椒、蔥蒜、大蒜4瓣

醬汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、三個茄子,洗乾淨後直接放到砧板上來

先把茄子蒂切掉,然後再切成滾刀塊兒,滾刀塊兒除了好看還更好入味兒,全部切好後把茄子裝到一個大一點的容器裡,加一勺鹽後再加清水,茄子用水泡著可以防止氧化變黑;

2、接著碗中打入3個雞蛋,加兩滴料酒去腥,攪散後備用;

3、再來1個番茄,先切片,再切丁,切好後也先裝起來;

配菜我還準備了一個紅辣椒和2個青辣椒,洗淨後去籽切滾刀塊,切好後也先裝起來;

最後再來切點蔥蒜,大蔥先從中間切開後再對半切開,最後切成蔥花就可以了;

大蒜4瓣,直接切成蒜末;

3、接著我們來調一個醬汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水,攪拌均勻後就可以了;

5、這時候我們把泡好的茄子倒出來瀝幹水分,然後再裝回碗裡,蛋液倒進來上手翻拌均勻,這個碗有點小,不好操作,我換了一個大一點的容器,主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液

裹好後再倒入一大勺玉米澱粉,接著繼續翻拌均勻;

6、接著我們就可以起鍋熱油了,油溫7成熱放入茄子炸,全程大火,這樣茄子才不會吸油,炸到定型後再用筷子去翻動一下茄子,炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油

我一共是炸了兩鍋,撈出第一鍋的時候我是,沒有關火了,大火直接放入剩餘的茄子繼續炸就可以了,同樣的全部炸看看起來有點焦焦後撈出來控油,這樣炸鍋的茄子顏色看起來很漂亮;

7、接著鍋裡留底油,下蔥蒜爆香,接著把番茄倒進來翻炒,加一勺鹽更容易出汁

把番茄汁都炒出來後倒入調好的醬汁

大火煮開後倒入炸好的茄子,還有青紅辣椒,然後蓋上蓋子,煮開後倒入茄子燜2分鐘,關火後翻拌均勻就可以出鍋了;

8、出鍋前再來點小蔥花,香噴噴的茄子就做好了,顏色真的太好看了

這樣做的茄子還會有一點湯汁,軟爛入味又下飯。

┄【花菜炒雞蛋】┄

〖 食材清單 〗一顆花菜、一個胡蘿蔔、紅線椒、青線椒、蒜片、3個雞蛋、1勺澱粉、1勺食用油

調料:1把花椒、1顆八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺糖

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一顆花菜,把它用手掰成小塊,然後加1勺食用鹽,再加適量的清水泡20分鐘;

2、再切一個胡蘿蔔,切成片後裝盤備用;

再切點紅線椒,切成圈後裝入碗中備用;

再切點青線椒,也切成圈後裝入碗中備用;

再切點蒜片,切好後也裝入青紅椒的碗中備用;

3、然後準備一個碗,打入3個雞蛋,再加1勺澱粉,攪拌均勻後備用;

4、鍋中刷上一層食用油,油熱後倒入蛋液,小火煎至一面定型後翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出鍋了,然後把雞蛋餅先切成小長條,再切成小塊兒後裝盤備用;

5、現在我們花菜清洗一下後撈出來,鍋中燒半鍋水,加1勺食用油,水開後把花菜倒進去,胡蘿蔔也倒進去,然後焯水三分鐘,煮熟了就可以撈出來瀝幹水分放涼了;

6、鍋中加適量的食用油,油熱後下1把花椒、1顆八角,小火炒出香味後把花椒和八角都撈出來,然後把青紅椒和蒜片都倒進去,小火炒出香味後加1勺生抽、1勺香醋,拌勻後關火;

7、然後淋到放涼的花菜上,再加1勺鹽、1勺糖,攪拌攪拌後把雞蛋皮也加進去,這個碗有點小,我們把它倒入大碗中充分拌勻後就可以吃了;

花菜裡面含有大量的維生素,營養價值非常高,老人孩子都適合吃,小孩子吃的話,可以把青紅椒換成菜椒,吃起來就不辣了,而且非常的清脆爽口,一點都不油膩,做法也比較簡單。

┄【小炒黃牛肉】┄

〖 食材清單 〗牛肉、青尖椒、紅尖椒、芹菜、大蒜、生薑、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、辣味汁、油、澱粉

〖 製作步驟 〗

1、青紅椒切小圈,芹菜切小段,生薑和大蒜切末備用。

2、牛肉選擇牛裡脊部位,肉質比較細嫩,把牛肉逆著紋路切成薄片,用清水清洗一下洗掉裡面的血水,撈出瀝水。

3、往牛肉碗內加入2勺生抽、幾滴辣味汁和1勺料酒抓拌均勻,把牛肉進行一個簡單的去腥增底味。

4、隨後往牛肉裡面加一些水,抓勻。讓牛肉充分吸收水分,炒出來的牛肉更嫩滑。加2勺澱粉抓勻,最後再加一小勺油,抓勻(加一小勺油,是為了牛肉下鍋以後能夠快速地炒散,還能封鎖住牛肉裡面的水分,使牛肉更嫩滑)。

5、燒至鍋冒青煙的狀態,倒入適量的油,牛肉冷油下鍋滑炒,炒至牛肉變色就可以先盛出來了。

6、鍋中留底油,放入薑末、蒜末、花椒爆香。隨後倒入切好的青紅椒圈和芹菜段,翻炒均勻。把炒好的牛肉倒入鍋內,加半勺鹽、2勺生抽、半勺白糖調味,炒勻以後就可以出鍋了。

┄【番茄雞肉湯】┄

〖 食材清單 〗番茄、雞脯肉、1個蛋清、大蔥、上海青、金針菇、青豆、1勺胡椒粉,1勺生抽、1勺蠔油調味,1勺料酒

〖 製作步驟 〗

1、先燙番茄;

2、雞脯肉切塊,打一個雞蛋,只要蛋清;

3、加一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺蠔油調味,一勺料酒去腥,抓拌一下醃制30分鐘;

4、把番茄的皮撕下來,切小塊;

5、切一根大蔥,掰一朵上海青,把金針菇的根部切掉,掰成小朵,剝點青豆,配菜全部配齊;

6、鍋里加一勺油,下蒜爆香,番茄加進去,炒出湯汁;

7、青豆加進去炒一會兒,一碗清水,大火煮開,小火再煮5分鐘,下入肉片,煮3分鐘;

8、金針菇和青菜最後放,燜2分鐘,再加適量的鹽調下味,就可以出鍋了;

┄【雞翅燜面】┄

這個雞翅燜面,麵條既可以當做菜也可以當做主食,餅皮非常的薄,而且非常的柔軟勁道。吃的時候把鍋裡的雞翅和湯汁一起淋上去拌勻了再吃,這樣餅皮就可以很好地吸收湯汁的味道了。

這樣做的餅皮不僅簡單,吃起來還有濃濃雞翅的香味,實在是太誘人了,而且雞翅也已經煮得非常的軟爛入味了,一口雞翅一口面皮,鮮嫩入味又勁道。

〖 食材清單 〗雞翅200克麵粉、2克鹽、60毫升開水、50毫升涼水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1個紅菜椒、1個青菜椒、蔥花、薑末、蒜末、1把花椒、3顆八角、1小塊桂皮、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺鹽、1碗清水

〖 製作步驟 〗

1、首先把洗淨的雞翅用刀劃上幾道口子,這樣會更容易入味。

2、然後裝入碗中,加1勺白酒,1勺生抽,攪拌攪拌後醃制半個小時。

3、碗中加200克麵粉,加2克鹽增加麵粉的筋性,攪拌均勻後先用60毫升的開水燙麵,邊加邊攪拌,攪成這種絮狀後再加50毫升的涼水和麵,然後再加10克的食用油。

4、現在我們上手揉面,揉成像這樣光滑的麵團就可以了,直接放到砧板上搓成長條,再分成大小相等的面劑子

再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形。

5、正反面都刷上一層食用油後放入碗中,像這樣就可以了,然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。

6、現在我們來切一個紅菜椒,切成小塊後裝入盤中備用,切一個青菜椒,切好後裝入盤中備用。

7、切點蔥花,切好後裝入盤中備用

再來切點薑末和蒜末,全部切好後也裝入盤中備用。

8、我們現在準備點大料,盤子里加1把花椒,三顆八角,一小塊桂皮備用。

9、鍋中倒油,油熱後下花椒、八角、桂皮炒出香味,小火炒幾分鐘後就出香味了,再把它們撈出來不要。

10、現在把醃好的雞翅放進去,小火煎至一面煎成金黃後翻面

直到煎至兩面變成金黃色後下蒜末和薑末,炒出香味後加1勺蠔油,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖提鮮,1勺鹽調味,翻炒均勻後再加1碗清水,蓋上蓋子中火煮開後轉小火慢慢收汁。

11、我們來看一下麵團醒好了沒,用手指按壓下,如果沒有馬上回彈,就說明已經醒好了,我們把麵團取出來放砧板上,用手掌按壓成小餅

然後再用擀麵杖擀成大一點的餅皮,全部擀好後裝入碗中備用。

12、我們現在開蓋看一下鍋裡的情況,湯汁已經收得差不多了,把青紅椒倒進去,翻炒均勻後就可以開始放餅皮了,一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面

全部鋪好後蓋上蓋子燜8分鐘,如果餅皮比較多的話,就可以多燜一會兒。

13、隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了,時間到了,我們的餅皮已經好了,先把它取出來裝入碗中備用

再往鍋中加點蔥花,翻拌均勻後就可以關火了

我們再把餅皮用筷子撕開,然後撕成小塊就可以吃了。

┄【香辣魚塊】┄

〖 食材清單 〗草魚1條、青紅尖椒各3個、幹辣椒3個、花椒10幾粒、生薑一塊、大蔥1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒、鹽、胡椒麵、生抽、蔥薑適量、雞精、雞蛋清1個、澱粉、植物油

〖 製作步驟 〗

1、買魚的時候讓老闆宰殺好,拿回來自己清洗,清洗乾淨後,剁成2.5cm左右差不多的小方塊;

2、然後將魚塊放到盤子裡,加薑片、大蔥用手攥出汁,放魚塊裡邊,然後依次放入料酒、胡椒麵、生抽,用手抓揉均勻,先醃制20分鐘;

3、魚肉醃制好後,我們把蔥薑挑出來,然後打入一個蛋清,用手再次抓揉,讓魚塊把蛋液吸收進去後,裡面再放入大約20克的澱粉進去,攪拌均勻,放入20克植物油拌勻後再次醃制10分鐘;

4、在醃制魚肉的同時,我們開始準備輔料和調料,薑切片,大蔥切小段,幹辣椒切段,大蒜切成粒然後一起放入盤子中,抓一把花椒放一起。把青紅辣椒切成圈同樣放入盤子中備用;

5、然後準備炒鍋,將鍋內倒上油,等油六成熱的時候,將魚塊放進去把魚塊滑散,炸到變色撈出,然後等油溫再次上來以後,將魚再次倒進去,複炸一遍,紮到魚變的金黃色撈出控油備用;

6、然後將鍋裡多餘的油倒出來,留底油在裡面。油燒熱以後將蔥薑蒜幹辣椒和花椒放進去,炒出香味以後將青紅辣椒倒裡邊,放1克鹽然後翻炒均勻;

7、然後把炸好的魚塊放進去,翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!


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