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為啥飯店的番茄炒雞蛋那麼好吃?原來訣竅這麼簡單,上桌就掃光

cy慢半拍 2021/07/17

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

為什麼自己做的番茄炒雞蛋總是不好吃?酒店大廚教你烹飪技巧,做出來湯汁濃郁,開胃又下飯

番茄炒雞蛋可謂是生活中最常見的一道菜了,沒胃口的時候來一道番茄炒雞蛋,不想做飯的時候來一道番茄炒雞蛋,不管是啥時候來一道番茄炒雞蛋都是特別的合適,但是每個人做出來的番茄炒雞蛋味道都不一樣,有的人做出來番茄和雞蛋涇渭分明,吃起來一點都不入味,並且吃起來還特別的腥,有的人做出來湯汁濃郁,好吃到停不下來,其實這裡面都是有技巧的,今天小董就給大家分享一下如何做出好吃又下飯的番茄炒雞蛋。

【番茄炒雞蛋】

準備食材:4個沙瓤番茄、5個雞蛋

【做法與步驟】

1.首先準備4個沙瓤番茄,番茄切成大塊,不喜歡吃番茄皮的朋友也可以在番茄上面劃十字刀,用開水泡兩分鐘,輕鬆就可以把皮去掉,將雞蛋挨個打入碗中,再放點料酒,胡椒粉去除腥味,然後用筷子快速打散,攪拌均勻備用

2.準備兩顆香蔥,將香蔥切成蔥末,切好後盛到碗裡備用,再準備一顆大蔥,斜刀切成片,再準備幾粒大蒜,然後將大蒜切成末,放蒜末能讓這道菜增加蒜香,剁好後和蔥一起放到碗裡備用

3.先將鍋燒熱,然後倒入食用油,大火將油燒熱,然後把油倒出來,再次適量食用油,再倒入雞蛋液,熱鍋涼油,雞蛋不僅不粘鍋,炒出來更加的蓬鬆,先不用急著翻動,等蛋液定型後輕輕推動一下,全部凝固後給它翻個面,然後將雞蛋搗碎一些,喜歡吃老的多炒一會,這樣雞蛋會更香,然後盛出來備用

4.鍋裡再次倒入油,油熱倒入蔥蒜炒香,炒出香味後倒入切好的番茄,開中火快速煸炒,翻炒幾下就炒出湯汁了,家裡條件好的可以多切兩個番茄,這樣湯汁會更濃,或者加點清水湊活一下

炒出湯汁後放入雞蛋塊,然後放點鹽調味,再放點白糖中和酸味,翻炒均勻後再咕嘟幾下,讓雞蛋吸足湯汁,最後出鍋前撒點蔥花點綴一下,實在是太漂亮了,看著就有食欲。

這樣做出來的番茄炒雞蛋色香味俱全,湯汁濃郁,拌米飯比較下飯,增加了蒜香口感更加豐富,做這道菜的關鍵還是選好番茄,炒出來才好吃,喜歡的朋友可以試一試

【美食小技巧】

1.炒這道菜選番茄很關鍵,現在市場上很多番茄都是催熟或者空心的,硬邦邦的沒有汁水,這也是你炒出來不好吃的原因,儘量選擇沙瓤多汁的番茄,如果買不到這種番茄也不要買太硬的,平時的番茄可以燙掉皮之後多炒一會,直達炒出湯汁

2.雞蛋直接炒比較腥,可以放一點胡椒粉和料酒去一下腥,這也是飯店裡面常用的方法

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