×

搜索

搜索站內資源

鮮肉餅不用出去買,家裡有鍋就能做,口感酥脆,鮮嫩多汁,好吃又實惠

cy慢半拍 2021/08/12

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

社區旁邊的早餐店鮮肉餅特別好吃,酥脆的外皮裹著流油鮮香的肉餡兒,一口咬下去汁香四溢,特別好吃。今天咱們就來分享一下鮮肉餡餅的做法,好吃看得見哦。

還有很多朋友都在回饋烙餡餅尤其是肉餅的時候會經常露餡,鍋裡撒的全是肉餡兒的湯汁,今天就給大家分享一個小技巧,就是把面和的軟一些、全程小火烙,很容易就能保證不破皮不露餡。

這道鮮肉餅,外表顏色金黃,看著就很有食欲。咬一口下去滿嘴香,外皮的口感酥酥的,可以看到外皮的層次非常豐富,裡面的餡料鹹香四溢,鮮嫩多汁,滿嘴都留香。其實鮮肉餅做起來不難,想要好吃,主要餡料要調好,豬肉現在價格也還行,買上半斤就能做好幾個了,也可以。豬肉可以替換成牛肉,這種肉味道比較大,要特別處理一下,不然吃著太腥臊。

做法比較簡單,家裡有一口鍋就能做,平底鍋或者電餅鐺,我比較喜歡用電餅鐺,受熱比較均勻,平底鍋的話一般長期在廚房耕耘的朋友可能用著比較順手。這道鮮肉餅可以做早餐,也可以做正餐,像我吃上一個就很飽了,自己在家做會把肉放得滿滿的。喜歡麵食的朋友不要錯過了,先收藏起來,在有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉,3克鹽,180毫升溫水。

五香油酥:30克麵粉,2克五香粉,3克鹽,40毫升熱油。

餡料:豬肉300克,適量蔥花,適量花椒粉,適量生抽,適量胡椒粉,雞精少許,適量鹽,適量蠔油。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中,加入3克鹽,攪拌均勻。

2.用180毫升和麵,少量多次地加入,一邊倒一邊攪拌,先攪拌成絮狀。

3.下手揉成偏軟的麵團。盆中刷點油,把麵團放進去,在麵團表面刷點油,再蓋上保鮮膜,餳發40分鐘左右。

4.做個油酥。30克麵粉放入盆中,加入2克五香粉、3克鹽,40毫升的油先放入鍋中加熱一下,然後倒入麵粉中,攪拌均勻即可。

5.豬肉餡剁好,往裡面加入一把蔥花,調入花椒粉、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精,適量鹽,適量蠔油,順著一個方向攪拌一下,攪拌均勻後放一邊備用。

6.麵團餳發好不要再揉,移到案板上,先搓成長條,再分成八等份或者10份。

7.因為餳發時間足夠,所以麵團有很好的延展性,不用擀麵杖擀直接用手按壓把它推成薄薄的長條狀。然後在表面抹上一層油酥。

8.在尾部放上一坨餡料。

9.捏起兩角交叉把肉餡包起來。

10.然後往下卷,一邊拉伸一邊卷。

11.全部做好之後豎起來放一邊備用。

12.起鍋倒油,油溫熱下入生坯,在鍋裡把生坯按成餅狀。不建議用擀麵杖,因為皮太薄了會擀破。開最小火慢慢烙。

13.烙到一面定型變色後給它翻面。繼續小火慢慢烙。

14.反復翻面,一直烙到兩面金黃,表面出現起酥且掉渣的情況就可以出鍋了。烙的時候不用蓋蓋子。

小貼士:

1.製作面皮的時候案板上抹點油,防止破損,也防止粘手。

2.面皮千萬不要擀太厚,吃著不好吃。餳面有足夠的時候面的延展性很好就不怕會破。

好了,本期分享就到這裡了,大家學會了嗎?做法簡單又好吃,趕快收藏起來吧,有空做給家人試試~

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




用戶評論