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核桃生澀難以下嚥,簡單加工下,香甜酥脆吃不膩,孩子嚷著要

cy慢半拍 2021/07/24

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

​核桃大家都不會陌生。但是真正喜歡吃的人我估計不多,特別是生的。一方面口感不太好,另一方面油性大,容易飽。老人們都說吃核桃可以滋養大腦,還能讓頭髮又黑又亮,所以要經常給孩子們吃。

記得小時候妺妺有少白頭,老媽也不知道從哪聽來的,經常買核桃,逼著妹妹吃,從中學到大學,上學期間不間斷,每日吃三個。為了美,她也堅持下來了,到工作時還真的白髮不見了。不知道是不是吃核桃的緣故,反正也因此每次姨媽來看我們,都會帶一大袋子生核桃來。

​說實在的,妹妹吃怕了,我家孩子跟我一樣也是從小就不愛吃核桃,吃不了幾個就感覺澀澀的不願吃了。真的好難為我們,又總是擰不過老人家的一片好意。

一袋子核桃放了好久了,也沒吃幾個。眼看著就要壞了,趕緊想辦法加工一下。沒想到這麼簡單的操作一下,香甜可口還一點也不膩,我和孩子都愛吃。加工了兩罐,沒幾天就消滅完了。

從那之後,孩子經常嚷著要吃,妺妺怪我怎麼不早點學會這做法,她可以免受煎熬了。​姨媽再送核桃,我們再也不覺得為難了。今年春假延期,沒事在家又把姨媽送的核桃翻出來,加工一下,孩子零食就有了,也不用出去買。

接下來把做法分享給大家。家裡有庫存核桃的趕緊學起來,肯定都被消滅了,再也不愁核桃沒人吃了。

​糖霜核桃

【食材】:核桃仁375克、白砂糖70克、清水140克

【工具】:微壓不粘鍋、烤箱

【步驟】:1、紙皮核桃去皮後,放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右,核桃香酥就好,取出晾溫,很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。

​2、處理好的核桃仁稱一下,差不多375克。再準備些糖和清水,它們之比為1:2。看自己喜歡加減。

​3、倒入不粘鍋中,(最好是不粘鍋,不然糖粘鍋後不太好處理。)正好試一下我新到手的微壓不粘鍋。

​4、中小火加熱,至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻,說明鍋體受熱非常均勻。

​5、用矽膠鏟微微攪拌,熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜,說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察,不至於把糖熬焦糊。

​6、這時倒入處理好的核桃仁。

​7、快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上,並炒幹水分即可。

​鍋體乾淨,一點也不粘糖,我的矽膠鏟都掛上糖霜了,它不會,很好清洗。

​【小貼士】:

1、核桃仁烤一下,香酥可口。沒有烤箱,可以用炒鍋炒香。

2、核桃仁的皮可以去掉,也可以不去,去掉減少澀味,口感更好。

3、糖漿不要煮太久,微微帶點黃色就可以了。

4、糖漿掛均勻後再翻炒至沒有水分,變成糖霜。冷卻後裝罐密封可以保存很久呢。

5、最好用不粘鍋,不然粘到沒朋友。不過也不用擔心,鍋內加入水再加熱就能洗乾淨了。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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