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煎魚時,到底要不要熱鍋,教你1招,魚肉完整不粘鍋

cy慢半拍 2021/07/09

@健康小蛋白 美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體味。亲爱的好朋友们大家好,我是草莓醬,每天都有關於美食的小技巧等你來解鎖哦,你准备好了吗?

帶魚是我們日常生活中經常食用的海魚。刺少肉厚,鮮嫩味美,家有老人和孩子,選它很合適,不管是紅燒、油炸、香煎還是做成湯品,挑起魚刺真的是很方便。把魚背部的一排抽出,肉就可以延著中間主骨整塊的撕下來,沒有雜刺也沒有小刺,給孩子吃很放心。

油炸帶魚更是香酥味美,大人小孩都愛吃。小時候家裡一炸,總是會引來熟悉的小夥伴,一起邊炸著就邊吃上了,第一鍋基本上是沒剩的。

​不過大家都知道經常吃油炸的食品會給身體健康帶來各種不利的因素,所以在這裡草莓醬要提出忠告:偶爾為之尚可,千萬別常吃,更別貪多。家庭油炸一般在過年過節的時候比較多,節假日人多,吃得也多,費上一鍋油,炸上一次也值得。用油炸不如香煎,一樣的香酥美味還不費油。

​那麼問題來了,帶魚肉質鮮嫩,搞不好就會煎散掉,或者粘在鍋上。怎麼樣才能讓帶魚煎得完整又不粘鍋呢?草莓醬來介紹下簡單又不費油的的方法,三種食材簡單三步就完成。香香酥脆的外表,鮮嫩的帶魚肉,很容易去刺,一點也不亞於炸帶魚。油少,更健康,一口普通鐵鍋就能搞定。一起來看看吧~

★椒鹽香煎帶魚★

【食材】:冰鮮帶魚一條,食用油適量,椒鹽適量。

【步驟】:第一步、準備好冰鮮帶魚一條,在水龍頭下沖洗乾淨,剪去頭,摘除內臟不要,再剪成一寸左右的小段,裝盤備用。

注意:冰鮮帶魚要挑選新鮮的,優質的。挑選方法就是 先看外表全身銀磷遍佈全,不易脫落,魚翅也完整,肚子不破也沒有斷頭現象。 再觀察眼球,眼球很飽滿,角膜透明比較清亮。最後再用 手觸碰下,感覺肉質很厚實而且富有彈性。這樣的帶魚非常的新鮮,要吃鮮帶魚就得這樣挑。

第二步、把鍋燒熱,放入適量的油,燒熱後轉小火,放入清洗乾淨瀝幹的帶魚段,一面煎黃後再翻到另一面。

注意:把鍋燒熱,再放油,讓油均勻沾在鍋底要煎魚的地方,把油燒熱這樣在鍋內形成一層油膜後,就是所說的熱鍋涼油的方法。 要不要熱鍋這一步很重要。就算是普通鐵鍋也可以變成不粘鍋。再加上小火煎,讓帶魚均勻受熱,不要急著翻面,一面煎金黃再煎另一面。保證帶魚塊完整不破。

第三步、把帶魚塊煎至兩面都金黃,趁熱撒上一些椒鹽或自己喜歡的調味料,翻拌均勻。

注意:我們平常用的鐵鍋,遠比塗層不粘鍋要健康多了,壽命長還能微量的補充鐵元素。

用普通鐵鍋煎帶魚,不粘又香酥的辦法你們學會了嗎? 簡單三樣食材,簡單三步就完成了這道香酥美味的椒鹽帶魚。這個方法不費油,也不粘鍋,帶魚段完整。

小貼士:

1. 冰鮮帶魚要挑選新鮮的,優質的。

2. 煎帶魚要熱鍋涼油,油不要太多,能蓋上煎帶魚的鍋底就好。

3. 小火煎。

4. 對海鮮過敏的人要少吃。

今天的分享就到這裡啦,如果大家喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,@健康小蛋白 每天都會分享不同的美味哦,大家可以學習試著去做下,大家的生活越來越美好,我們下期見!




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